葉洢穎／致敬老店鋪老手藝傳承人

“思鄉”，有時候並非在異鄉他國曆盡苦難，身心俱疲才會想起家鄉、親人的溫暖和美好，而僅僅是想吃一盤在家鄉隨處可見，平平無奇的炒粿條就足以令異鄉人破防淚流。

於是只要能在國外吃上炒粿條，無論是價格多高，味道甚至沒有多地道美味都會咬牙點單，緩解自己的思鄉病。

我想，那些向阮賜安道謝的老饕們心情大抵上也有些相似。

尤其是他們已經年過八旬，歲月的流逝可能早已帶走那些他們熟悉的人；時代前進的巨輪碾碎了家鄉的舊時面貌，也不知再回來時又有哪座山消失了？哪條街的店鋪又改換新容？哪些人又不在了……

當記憶中的一切已然面目全非，兒時與家人、朋友吃過的那家餐廳卻依舊矗立在老地方，依舊是熟悉的味道，它證實了他們腦海裡那一幀幀早已朦朧模糊的畫面，那些人事物是真實存在過的，並非自己的大腦在夢裡平白捏造而成的錯誤記憶。

他們吃的不僅僅是一道一道工序繁複，難以複製的佳餚，許是回憶過往與親友們美好時刻的過程，睹“菜”思人。

比如想起誰愛吃這道菜，他以前最喜歡幹什麼事；誰誰愛吃那道菜，曾經為了吃去過什麼地方，在那裡又發生過什麼有趣的事情……

因此在新事物快速迭代的現在，堅持將老店鋪或手藝傳承下去的人，何嘗不是人們集體記憶的守衛者？

向這些彌足珍貴的傳承人們致敬、致謝。

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