百年柴窯烘烤麵包

百年傳統柴窯烘烤麵包，依舊在新山老街飄香。

位於陳旭年老街的協裕麵包西果已有超過100年的歷史，是柔佛州最古老的麵包店，並仍保留老式炭窯，總吸引外國遊客排起長長人龍，等待購買新鮮出爐的麵包和蛋糕。

第二代接班人林明進（72歲）是在2003年從父親林尤萬（已故）手中接過老店的棒子，現在由他的長子林道壎、次子林道暉和女兒林婉平第三代人傳承家族事業。

老店裡的傳統柴窯烘烤爐高約6呎、寬約15至16呎，需一早就開始燒窯，一般需時3個半小時，直到溫度達到280至300攝氏度，才能將處理好的麵包一盤盤推入窯內。

用烤柴窯烘烤麵包必須掌握一些原理、知識和經驗，這些如今都由林道壎全權負責。

林明進說，英殖民時期，很多海南人為英國軍官工作，並透過他們學會製作海南面包，融合了早餐吃海南面包和喝咖啡的中西合璧飲食文化。

作為新山碩果僅存的海南傳統麵包店，這裡最受歡迎的莫過於聲名遠播的椰子麵包和香蕉蛋糕，另外還有豆沙、咖椰、花生、烏達、牛油、咖哩、沙丁、江魚仔、乳酪麵包、小空包、大空包，以及咖啡和奶油蛋糕。