阿薊／想家時，我想吃Masakan kampung

每個人都一樣，都有想家的時候，想家時都會想念家鄉菜，於是我問我的友族鄰居，想家時，你想吃什麼？她的答案是masakan kampung。Masakan kampung，中文直譯是“甘榜菜餚”，說白了就是家常菜──操作簡便，好吃又實惠，用甘榜裡每家每戶種在屋子周圍的食材烹調的尋常飯菜。

對友族而言，masakan kampung代表家的形象，是“異鄉人回家的最近距離”，這一兩年來嘗試過各形各色的馬來食肆，我還是覺得masakan kampung最對味。好吃不過家常菜，甘榜菜就是可以天天吃不會膩，不像扁擔飯，久久吃一次驚為天人，但天天吃卻會讓人吃不消。

只是，賣甘榜菜的食店大多都不會刻意標榜自己賣的是甘榜菜，我們這些門外漢要如何辨識？去多幾次後，慢慢摸到了一些門道──同樣是gulai，有雞有牛有羊，配菜一般人會用馬鈴薯、洋蔥和其他市面上常見的蔬菜，但如果用到青木瓜、香蕉桐心、香蕉花、芋梗、生波羅蜜等，不用問，百分百就是甘榜菜了。

除了鄉土食材，還有一個更簡單的辨識方法就是看食店有沒有賣ulam（野菜），有的話，種類多不多。尋找甘榜菜，Ulam是一個重要的指標。傳統馬來人的餐桌上少不了ulam ulaman（各式各樣的野菜），越是地道的甘榜菜食肆，ulam ulaman越是琳瑯滿目，葉子類、豆類、瓜果類等，搭配的醬料也有好幾款，五顏六色，叫人看得心花怒放……（閱讀全文）

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