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副刊

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星云

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发布: 7:05pm 26/10/2024

露凡

苎叶粄

苎叶

客家小吃

苎麻

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苎叶粄

苎叶

客家小吃

苎麻

情牵苎叶粄/露凡(实兆远)

作者:露凡

,是不起眼的多年生草本植物,它的叶子叫,是做不可缺少的食材。苎叶面青背白,长得快,取之不尽,用之不竭。在我们的村子里,屋前屋后,到处可见到这种常绿植物,伸手即可获取。我家也不例外,后院里,一丛一米多高、阔叶粗杆的苎麻,长得碧绿茂盛。

母亲曾告诉我,以前同伴不小心弄伤手脚,随即采撷几片苎叶搓烂,草草敷在伤口上止血。我感到非常惊讶,不敢苟同,绝对没有胆量尝试这种民间土方。

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犹记得毕业后,开始工作之前,买了几件上班穿的衣服。其中一件,左看右看也猜不透它的面料。翻查衣服内侧的小标签,看见cotton和ramie两个英文字,方知是用棉和苎麻混纺面料制成。衣服不但透气凉爽,而且还特别舒适好穿。欢喜地与母亲分享,谁知,母亲知道的比我多。令人意外,苎麻的茎皮可以搓成坚韧结实的绳子,亦可编制耐用的渔网。

我家的苎麻,只取其叶子做频繁摆在餐桌上,又最吃不厌的苎叶粄。每回做苎叶粄,母亲起个大早,携带一个竹篮和一把刀去后院,不一会儿就把一大束鲜嫩的苎叶挽进厨房。她烧一锅开水,把已洗干净的苎叶焯软,捞起后过凉水。接着,把叶子撕碎,弃掉少许硬叶梗,再以一把大钢刀,一刀一刀,用力挥下,笃笃笃剁成浓稠糊状,继而添加适量的糯米粉和糖,搅拌均匀后搓揉成团状。

家里有一个大盘子,专门用来蒸糕点。母亲在盘子上铺垫预先剪好的香蕉叶,我们把苎叶粉团分成几十份,以双手揉捏成圆扁状(约有半个手掌般大),依次轻轻排列在香蕉叶上。母亲的动作利索,把水倒入大铁锅,起火,水沸腾后,满满一盘的苎叶粄放进锅里清蒸。起锅前,阵阵天然的草叶香气扑鼻而来。我就像一只馋猫,赖在厨房里等苎叶粄出炉。

不容置疑,苎叶粄最能触动对母亲的思念。母亲离世后,常忆起和母亲一起做苎叶粄的情景。做苎叶粄是我家寻常生活中的一件不寻常的小事,却是母亲在我们脑海里植下的一家人的共同记忆,在我心里,更是和妈妈有关的重要记忆。偶尔会有一个奇怪的想法闪入脑海:母亲和我,也许只隔着一个苎叶粄的距离。

苎叶粄并非随处可见,每次回老家,车开到半路,习惯拐进一个有小贩售卖的市镇,但到手的浅绿色苎叶粄缺少浓郁的苎叶香味,味道比母亲制作的略逊一筹。失望了无数次后,终于兴起自己做苎叶粄的念头。

记得母亲说过,苎叶少的苎叶粄颜色淺淡,味道不香亦不可口,添加足够的苎叶,才能做出颜色像翡翠一样的墨绿色苎叶粄。不假思索,快手快脚采摘了一大把苎叶。然而,基于体质敏感,皮肤接触苎麻的柔毛后引起瘙痒。这才想起,母亲摘取苎叶无数次,从来不曾提起肌肤出现不适感。

凭记忆学母亲做苎叶粄

不观看网上的烹饪影片,凭着记忆,自己摸索,像母亲那样,随意拿起一个碗“ agak-agak”(注一) 测量原料,动手制作苎叶粄。挑选苎叶、剁碎苎叶及把各种原料混合搓揉成团,是最繁复的步骤,以前母亲总是独自包揽这些繁琐杂碎的工作,而我们只是轻轻松松帮忙搓搓小小的苎叶团子。屡次做苎叶粄的过程中,我们忽视了母亲脸上的皱纹越来越多,身形愈来愈佝偻,更没有深刻感受到母亲在苎叶粄里囤积的爱。

掀开锅盖,发现自己做的苎叶粄,徐徐散发着清香,颜色正是墨绿色,大喜。尝了几口,苎叶粄有独特苎麻香味,糯韧绵软,口感和味道正确无误,可是,总觉得少了妈妈的味道。

村子里的房子,屋况老化、慢慢变差,翻新或改造古老的房屋逐渐成趋势,一丛丛的苎麻被挖土机连根摧毁,只剩寥寥无几。暗自下定决心,要加倍照顾好母亲生前种下的苎麻。

都说日有所思夜有所梦,昨晚做了一个梦,梦里后院的苎麻消失了。醒睡边际似睡非睡,似醒非醒,仿佛瞧见一盘苎叶粄出现,一下子又不见了。迷迷糊糊间,满腹狐疑,不知苎麻是否还安然伫立在后院。

注一:agak-agak 意思是大概

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