​鬍鬚佬／不得空也要炒飯

炒飯，和不會工作但擅拍馬屁的廢人當老闆隨從，都是廢物利用的最佳環保示範。

說回小時炒飯，由於超市冷凍食品有限，除了雜豆就是一些香腸和漢堡肉之類的，都是炒飯和炒麵的標配。當時哪有什麼加工食品不健康的概念，反而是時髦。

冷凍食品可能銷售度緩慢，總有一股冰箱味，炒後依然若隱若現。曾經想找回舊時的味覺記憶，故意買來凍它兩個月才炒，還要配一段披頭四下飯，但那味道怎麼都回不去了。

現在的炒飯，花樣可多了。印象最深刻的是高雄的一家炒飯專賣店，號稱99種口味。多都是一些臺菜牽強入饌。浮誇的有烏魚子、黑鮪魚、魚翅、鮑魚；可以接受的是花雕鵝肉、麻油豬肝、墨魚煙，風格立體得來臺味鮮明。

蜂蜜蛋糕（你沒有看錯，不是甜品，是炒飯）和王子麵炒飯最搞笑：把蜂蜜蛋糕弄碎蓋在炒飯上；王子麵就是我們這裡的藍色怪獸媽咪面，炒飯附送一包，自己搗碎後加在炒飯上，兩者都有讓人啼笑皆非的“這樣都可以”感覺。

我國中餐廳炒飯正常多了：蛋白瑤柱帶子，鮮幹兩種帶子的變調，只用蛋白來突出瑤柱的輝煌。呼應的是大海蝦切粒配蝦乾，只用蛋黃來上色，和帶子瑤柱的前生今世一樣，暗含生死戀的纏綿。含蓄而適度用貴些的食材來合理化較高的賣價，但和炒飯搭來和諧不突兀，是廚藝的另一個境界。

仿印度風味的愛下黃姜粉和葡萄乾、腰果，在印度，應該沒那麼炒飯吧。在越南還吃過芒果和香蕉炒飯，水果炒飯沒什麼新奇，黃梨炒飯大家都吃過吧。

在大馬，聽說富人的水果叫牛油果，要吃有錢佬炒飯，不必像上期說的那樣亂加鮑魚魚翅，牛油果炒飯就行了。哦，當然還要三文魚。

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