衣锦还乡创立亚特兰大集团 推广马来西亚融合性美食打造国际性“穆斯林友好”餐饮业

游上运乐善好施，提供华裔子弟就业机会，任人唯贤，协助壮大生意

亚特兰大集团总经理苏裕仁毕业于金宝优大（UTAR）物流系，也是学生代表委员会领袖，参与数次由游上运赞助的活动而结识。毕业时刚好赶上游上运正筹备成立亚特兰大集团的班车，在机缘巧合之下加入其团队，一同并肩作战。

苏裕仁表示，老板是个乐善好施和乐于给予华裔子弟就业机会的企业家。他积极赞助优大各学会举办活动，遇到合适人才便纳入团队，并且知人善任，任人唯贤，让大家在各自岗位发挥最高效，协助壮大生意。

他说，老板于2017年构思在怡保设立雪瑶烘焙，并于2018年筹划创办集团，同时决定在2022年创立英殖民风的UNITI，和2023年开创旧南洋风情的中泰式TOP SPICE，旨在打造汇聚西式精致甜点、马来西亚多元风味，以及中式料理的“穆斯林友好”餐饮业。

“经过3年的筹划、挑选合适的地点和进行装修等工程，雪瑶烘焙计划于2020年4月，在怡保皇宫路隆重开张。”

他说，随着突如其来的冠病疫情和政府落实行动管制令，打破了整个团队对即将开张，雪瑶烘焙未来发展的美好憧憬，开业计划也变得遥遥无期。

他说，趁着政府放宽行动管制令的条件，雪瑶烘焙成功在2020年8月8日正式开张。原本他们非常担心在疫情严重和不能跨州条令之下没人前来购买，不料人潮汹涌，顾客跟足疫情标准作业程序（SOP）排队至大门外，直至凌晨1时才逐渐散去。

“在冠病疫情爆发，开设雪瑶烘焙实属不容易，想尽办法迎合大环境改变经营模式，同时还得不停推出精致可口的新品绑着食客的味蕾，以维持生意和持续发薪给35名员工。”

他指出，在雪瑶烘焙成立两年后，即是2022年建设英殖民风和主打马来西亚全民文化美食的UNITI，并于2023年开创中泰风味佳肴和点心的TOP SPICE，皆是“穆斯林友好”的美食餐厅。

他透露，目前集团计划同步发展和推行三大品牌，即是把雪瑶烘焙、UNITI及TOP SPICE推至各州和世界各地，目标打造成国际性餐饮品牌，同时已在美国亚特兰大进行投资，计划设立分店。

“我们今年2月已开设了雪瑶烘培的中央厨房、3月和6月分别在吉隆坡Quill City Mall开了第一间雪瑶烘焙商店（Kiosk），以及TOP SPICE餐厅。”

各种主题性直播和提供外送服务，熬过疫情爆发和行动管制令的难关，成功保住35名员工的饭碗

副总经理张纾僡毕业于东故阿都拉曼学院会计系，游上运与她的父母是好朋友，数次聚餐熟络后便邀请她加入集团，一同合作开创雪瑶烘焙。

当时正在经营生意的张纾僡婉拒了他的邀请，但他仍然无私分享创业心得，教导及给予她许多有效提升生意的建议，使她非常感动，最终答应加入其团队。

张纾僡指出，雪瑶烘焙宛如她的孩子，从一块荒废的空地，熬过严峻的疫情和行动管制令，“栽培”到如今成立了最高管理层、市场宣传部、师傅团队、烘焙部、饮料部、熟食部，共有约35名员工。

她表示，犹记得当时最大的挑战就是，老板不希望在疫情期间解雇任何一名员工，同时继续发薪以让员工维持生计。

“新品牌在尚未打响名号便遇到疫情和行管令的冲击，难以让顾客认识，甚至是记得我们。于是我们开始策划不同形式和主体性直播，如派发优惠券、折扣、推出新品，同时提供外送服务，以在短期内增加知名度。”

她披露，这种直播经营形式获得非常好的反馈，成功保住每名员工的饭碗，雪瑶烘焙也因此深入人心，虏获食客的味蕾。

她指出，为了回馈食客的支持与喜爱，雪瑶烘焙经常推出精致可口的蛋糕、面包、甜品及饮料，如蔓越莓乳酪日式面包、三文鱼日式便当、牛油果奶昔、米其林认证的蒜香炒面获得许多好评。

“我们也定时派送师傅团队到国外参展、厨艺进修、烘焙培训课程、比赛等，以保持每种食品的品质。此外，我们也引入美国亚特兰大姐妹公司Food Terminal的米其林食谱，让怡保食客也可以尝到米其林级别的美食。”

亚特兰大集团

创办人：游上运

创办年份：2018年

企业理念：

• 保持活力和创新的团队精神，创造舒适的环境，提供精致可口的餐饮及甜点。
• 推广马来西亚多元风味的美食文化，打造穆斯林友善的餐饮业。

Shake and Bake Cafe雪瑶烘焙企业管理层

游上运、苏裕仁、张纾僡、郭美仪

罗姝霖、黄良杰、周书灵、莎比娜

目标宏愿：

引领马来西亚多元风味，穆斯林友好餐饮走向海外，在国际餐饮界占有一席之地！

马来西亚亚特兰大集团里程碑

• 2018年：游上运衣锦还乡，创立亚特兰大集团。
• 2020年：雪瑶烘焙原定4月在怡保皇宫路隆重开张，但遇到冠病疫情爆发和政府落实行动管制令，被迫延展至8月才开始营业。
• 2022年：建设UNITI，主打马来西亚全民“穆斯林友好”传统美食。
• 2023年：开创中泰风味佳肴和点心的TOP SPICE，也是“穆斯林友好”的融合性美食餐厅。
• 2024年：2月开设雪瑶烘焙的中央厨房，3月和6月分别在吉隆坡Quill City Mall开了第一间雪瑶烘培商店（Kiosk），以及TOP SPICE餐厅。