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半生不熟

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发布: 7:00am 30/10/2024

野菜

ulam

半生不熟

阿蓟

Masakan kampung

Raja ulam

野菜

ulam

半生不熟

阿蓟

Masakan kampung

Raja ulam

阿蓟/效法马来人多吃野菜(ulam),可保青春常驻

作者:阿蓟(文字工作者)

马来人的,是草是菜也是药,马来传统医学向来强调医食同源,餐桌上的野菜,每一种都有养生和医疗功效。读到一些文献,也听过不只一位马来同胞信誓旦旦地说“常吃可以awet muda”……

马来人只爱吃肉不吃菜?错错错,这盘就是马来人日常吃的菜──Ulam(野菜),野菜是草是菜也是药,经常食用有益健康,还可以青春永驻!

接触甘榜菜(masakan kampung)后,开始认真学吃野菜(ulam)。

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马来人的野菜,有些是山林中的野生植物,有些是甘榜里粗生粗长的食用植物,是真正的“野”菜,而不像日文里的“野菜”其实指的是一般蔬菜。野菜是草是菜也是药,马来传统医学向来强调医食同源,餐桌上的野菜,每一种都有养生和医疗功效。读到一些文献,也听过不只一位马来同胞信誓旦旦地说“常吃ulam可以awet muda”,对野菜的兴趣更浓厚了──可以冻龄,青春常驻,怎不叫人心动?!

我从最常见的帝皇乌兰、水芹、崩大碗、木薯叶等叶子类开始入门。帝皇乌兰()以前吃过,觉得其香气讨喜,后来又听说这野菜有一股芒果香,仔细品味,真的有呢──芒果皮不要削太深,仍带浅青色的地方就是这个味道……(阅读全文)

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