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半生不熟

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发布: 7:00am 30/10/2024

野菜

ulam

半生不熟

阿蓟

Masakan kampung

Raja ulam

野菜

ulam

半生不熟

阿蓟

Masakan kampung

Raja ulam

阿薊/效法馬來人多吃野菜(ulam),可保青春常駐

作者:阿蓟(文字工作者)

馬來人的,是草是菜也是藥,馬來傳統醫學向來強調醫食同源,餐桌上的野菜,每一種都有養生和醫療功效。讀到一些文獻,也聽過不只一位馬來同胞信誓旦旦地說“常吃可以awet muda”……

馬來人只愛吃肉不吃菜?錯錯錯,這盤就是馬來人日常吃的菜──Ulam(野菜),野菜是草是菜也是藥,經常食用有益健康,還可以青春永駐!

接觸甘榜菜(masakan kampung)後,開始認真學吃野菜(ulam)。

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馬來人的野菜,有些是山林中的野生植物,有些是甘榜裡粗生粗長的食用植物,是真正的“野”菜,而不像日文裡的“野菜”其實指的是一般蔬菜。野菜是草是菜也是藥,馬來傳統醫學向來強調醫食同源,餐桌上的野菜,每一種都有養生和醫療功效。讀到一些文獻,也聽過不只一位馬來同胞信誓旦旦地說“常吃ulam可以awet muda”,對野菜的興趣更濃厚了──可以凍齡,青春常駐,怎不叫人心動?!

我從最常見的帝皇烏蘭、水芹、崩大碗、木薯葉等葉子類開始入門。帝皇烏蘭()以前吃過,覺得其香氣討喜,後來又聽說這野菜有一股芒果香,仔細品味,真的有呢──芒果皮不要削太深,仍帶淺青色的地方就是這個味道……(閱讀全文)

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