【增江新村志／03】消散的味道──麻油厂旧址忆当年

一瓶麻油的生产并不简单，从芝麻的翻炒、压榨、过滤、沉淀，到装瓶，需要至少3天时间。“以前我们生柴炒，火没那么烈，比较慢。”没有机器的年代，“很燥热，很多油烟，我们必须忍受，比较辛苦。”可他也说，麻油纯正的味道是否香浓，取决于炒磨的功夫与经验，炒得不够味道不香，翻炒过度便多了苦味。

起风时，途经麻油厂外的小径，麻油香会扑鼻而来。“大家来到都说很香，但我们从小到大都在麻油厂，闻不到了。”胡泉忠笑说。

1983年，父亲逝世后，迈入而立之年的胡泉忠继承祖传生意，沿用香炒麻油的传统做法，保存古早味，同时引入机械提高生产量。今年已经80岁的他，从不抗拒创新和改变，在家人仍在顾虑时，大胆买下新厂，提早装修，想着将来应付日趋稳定的销量。“所以后来听到政府来信说要搬走，也没那么怕。”搬厂过程也无须拖沓。

2016年10月，峇都喼新厂正式启动，面积比增江旧板屋多了一半，厂内使用的机器也更先进，“现在用机器装瓶，一次装6瓶，一天可以装几千瓶；不像我们小时候，一支一支人手装。”

旧板屋拆掉后，胡泉忠如今定居甲洞，“没住增江了，搬了就一人一路了。”在他的记忆里，增江新村以前全是这样的古式板屋，“现在很多砖屋、高楼。”

得天独厚三代同堂，文物馆记载开埠史

时代真的已经不同，但这番景象也得益于地理位置的得天独厚。

位于甲洞华小二校的甲洞文物馆，记载甲洞和增江的开埠历史。馆长黄孝居指出，与其他新村不同，青年人纷纷出走，独留老人小孩在老家；而增江位于城市中心，“所以很多家庭都是三代同堂住在一起，年轻一代也会把屋子翻新。”

作为全马人口最多、面积最大的华人新村，黄孝居认为，增江有潜力发展成旅游地区，“值得更多人来参观”；这也是他目前卸任甲洞华小二校校长一职后，正在积极推动的事。

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