【增江新村志／03】消散的味道──麻油廠舊址憶當年

一瓶麻油的生產並不簡單，從芝麻的翻炒、壓榨、過濾、沉澱，到裝瓶，需要至少3天時間。“以前我們生柴炒，火沒那麼烈，比較慢。”沒有機器的年代，“很燥熱，很多油煙，我們必須忍受，比較辛苦。”可他也說，麻油純正的味道是否香濃，取決於炒磨的功夫與經驗，炒得不夠味道不香，翻炒過度便多了苦味。

起風時，途經麻油廠外的小徑，麻油香會撲鼻而來。“大家來到都說很香，但我們從小到大都在麻油廠，聞不到了。”胡泉忠笑說。

1983年，父親逝世後，邁入而立之年的胡泉忠繼承祖傳生意，沿用香炒麻油的傳統做法，保存古早味，同時引入機械提高生產量。今年已經80歲的他，從不抗拒創新和改變，在家人仍在顧慮時，大膽買下新廠，提早裝修，想著將來應付日趨穩定的銷量。“所以後來聽到政府來信說要搬走，也沒那麼怕。”搬廠過程也無須拖沓。

2016年10月，峇都喼新廠正式啟動，面積比增江舊板屋多了一半，廠內使用的機器也更先進，“現在用機器裝瓶，一次裝6瓶，一天可以裝幾千瓶；不像我們小時候，一支一支人手裝。”

舊板屋拆掉後，胡泉忠如今定居甲洞，“沒住增江了，搬了就一人一路了。”在他的記憶裡，增江新村以前全是這樣的古式板屋，“現在很多磚屋、高樓。”

得天獨厚三代同堂，文物館記載開埠史

時代真的已經不同，但這番景象也得益於地理位置的得天獨厚。

位於甲洞華小二校的甲洞文物館，記載甲洞和增江的開埠歷史。館長黃孝居指出，與其他新村不同，青年人紛紛出走，獨留老人小孩在老家；而增江位於城市中心，“所以很多家庭都是三代同堂住在一起，年輕一代也會把屋子翻新。”

作為全馬人口最多、面積最大的華人新村，黃孝居認為，增江有潛力發展成旅遊地區，“值得更多人來參觀”；這也是他目前卸任甲洞華小二校校長一職後，正在積極推動的事。

相關報道：
【增江新村志／01】列車駛過，戲臺閉幕，增江新村消失的風景線
【增江新村志／02】戲臺拆除，大戲落幕，曲終人也散
【增江新村志／04】捷運開通，把什麼載來，又把什麼載走？
【增江新村志／05】增江人的奮鬥故事……

延伸閱讀：
【太平150週年／01】老建築說故事，訴說太平的過去、現在與未來
【太平150週年／02】太平第一個火車站在哪裡？尋找湮沒的火車遺蹟！
【太平150週年／03】熄燈的老店，消失的風景，我們還能留住多少回憶？