尽量别吃淡水鱼虾火锅肉？ “寄生虫煮不死”危言耸听

（新山6日讯）不少网传影片称多种淡水鱼虾、肉品里有开水煮不死的寄生虫，建议民众尽量不要吃，此说法经证实为危言耸听的部分错误信息。

近期在通讯软体及社群平台都有流传一段影片，称小龙虾、牛排、火锅肉、淡水鱼、黄鳝等几种食物内含有很多寄生虫，用开水煮都煮不死，建议大家以后尽量都不要再吃。

煮至全熟即可杀死寄生虫

台湾事实查核中心经向专家求证，只要煮沸1至2分钟、煮至全熟即可杀死寄生虫，民众无需太过恐慌。

该中心求证台北医学大学医学系分子寄生虫暨热带疾病学科教授暨台湾寄生虫学会理事长范家堃，对方表示，一般而言煮沸1至2分钟，寄生虫就会死亡；如果是比较厚的肉，不妨多煮一会儿、让热度完全透进去，即可杀死寄生虫。

该中心早前也曾采访台北医学大学分子寄生虫暨热带疾病学科教授庄定武，以及副教授郑柏青。

郑柏青说，只要将食材煮到全熟，一定可以杀死寄生虫，但如果烹煮的时间不够，像肉片只放进开水中涮几秒，的确有可能无法完全破坏寄生虫的角质层或卵囊的外壁；或是只烫一下肉品的外面，也可能无法消灭包含在内部的虫囊或虫卵。

生食或未煮熟才有风险

此外，庄定武也表示，生食或未煮熟食用才有风险，熟食不会有问题，至于开水烫不死基本上是一个技术问题，如果料理过程仅用开水简单烫过，那就是未煮熟的概念。