儘量別吃淡水魚蝦火鍋肉？ “寄生蟲煮不死”危言聳聽

（新山6日訊）不少網傳影片稱多種淡水魚蝦、肉品裡有開水煮不死的寄生蟲，建議民眾儘量不要吃，此說法經證實為危言聳聽的部分錯誤信息。

近期在通訊軟體及社群平臺都有流傳一段影片，稱小龍蝦、牛排、火鍋肉、淡水魚、黃鱔等幾種食物內含有很多寄生蟲，用開水煮都煮不死，建議大家以後儘量都不要再吃。

煮至全熟即可殺死寄生蟲

臺灣事實查核中心經向專家求證，只要煮沸1至2分鐘、煮至全熟即可殺死寄生蟲，民眾無需太過恐慌。

該中心求證臺北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授暨臺灣寄生蟲學會理事長范家堃，對方表示，一般而言煮沸1至2分鐘，寄生蟲就會死亡；如果是比較厚的肉，不妨多煮一會兒、讓熱度完全透進去，即可殺死寄生蟲。

該中心早前也曾採訪臺北醫學大學分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授莊定武，以及副教授鄭柏青。

鄭柏青說，只要將食材煮到全熟，一定可以殺死寄生蟲，但如果烹煮的時間不夠，像肉片只放進開水中涮幾秒，的確有可能無法完全破壞寄生蟲的角質層或卵囊的外壁；或是隻燙一下肉品的外面，也可能無法消滅包含在內部的蟲囊或蟲卵。

生食或未煮熟才有風險

此外，莊定武也表示，生食或未煮熟食用才有風險，熟食不會有問題，至於開水燙不死基本上是一個技術問題，如果料理過程僅用開水簡單燙過，那就是未煮熟的概念。