【競拍之謎／02】笨珍標魚市場，看新鮮漁獲現拍現賣！

現在走進魚市，各種漁獲海鮮擺在地上，喊價聲接連不斷。大部分人都穿上水鞋川行在溼漉漉的水泥地上，一時分不清誰在拍賣，誰在競標。魚市外，好幾輛羅里正在卸貨，送來漁船新鮮上岸的魚。在漁行Fish Club負責網絡賣魚的吳令光（Andy）介紹道，一下貨頭盤商就會稱重量，分類大小，然後開始競標。

各家漁行作風各不同，有的將漁獲在地上就地分類，有的分類好擺在魚箱上，一來不必彎腰，二來應2019冠狀病毒病疫情的行動管制令，保持距離，維持至今。各家拍賣同步進行，魚販流連其中，觀察漁獲新鮮程度，看上眼就加入喊標。“喊價是照每公斤喊的，只有鬥鯧是算只的。”

一人喊標，一人記錄，寫上魚類、成交價、重量和得標者。也有看到喊標兼記錄的魚商，同步記價錢、人名、人臉，確實挺考功夫。據聞，很多時候魚販只是用小名或車牌號碼作為代號。

各家漁行的記錄簿都是特別印製的格式，訂在壓克力板上，方便手捧寫字，標完再交給櫃檯記錄。吳令光說，魚販大多數是每天還賬，或者是一個星期清款一次。

漁船直接下貨，海產新鮮

介紹起笨珍的海鮮，吳令光拿出網絡賣魚的看家本領，落力推薦。“（笨珍漁船）因為出海時間短，（漁獲）就不需要使用防腐劑，魚肉會比較好吃。”他還說，柔佛東海岸如迪沙魯海域屬於沙地，沙子重沉澱，海水比較清澈。而笨珍一帶的海域屬於沼澤地，海水看起來汙濁卻不骯髒，是富有微生物的沼澤泥地。這裡的海鮮在營養豐富的水域生長，魚肉相對好吃。

阿良老闆也說，笨珍臨馬六甲海峽，本地漁船捕魚範圍在離岸十多浬處，南至龜咯，北至峇株巴轄而已，再過去一點就是印尼，越區捕撈可就犯法了。就因距離近，漁獲從捕撈到上岸時間不長，笨珍的漁獲相對比瓜拉雪蘭莪、興樓等“外水”（外部海域）的魚來得新鮮。再加上漁獲量有限，在這標魚市場，只有笨珍的漁獲會經過競標，而且只開放笨珍巴剎的魚販競標。

他的侄子，第三代的喊標人阿耀（化名）每天上午3時上工，先批發瓜雪、興樓等地的“外水魚”。待清晨笨珍本地漁船上岸，用羅裡直接運來，上午7時開始lelong拍賣。9時許結束笨珍本地魚，10時、11時還有小漁船新鮮回港的漁獲和蝦子。

競標不設底價，買方出價

魚價怎麼跑？吳令光說，看量，下貨時若每輛漁船都有抓到同一種魚，價格自然就會偏低。因為魚販競標時的選擇多了，這家喊得比較高就去下一家。“不過，魚販主要還是看魚的新鮮程度。”

吳令光透露，魚販來回走動就是在觀察魚，眼睛要通透，魚腮要鮮紅，魚身整體美觀無損傷。“還有看粘液，魚拿起來粘液要透明，如果帶有血色就表示放比較久，價錢就沒有那麼漂亮了。”

阿良老闆也說，競標漁獲時並不設底價，任買方出價。魚價是看數量和新鮮程度喊的，大家每天都累積了經驗，知道價位在哪。如果第一個人出價太低？“我們可以等啊，因為我們每天做，就知道價錢在哪裡的……”

雖然都是漁船直接下貨，直接運來市場，漁獲的鮮度程度卻有差。阿良老闆解釋，現在的漁船比較大艘，還有冷房設施，可以儲存漁獲，不像以前還要自帶冰箱。一趟出海來回差不多5天，第一天抓的跟第五天抓的魚相比，新鮮程度自然有別。

前面說到，笨珍標魚市場只開放給巴剎魚販競標。魚販在後頭標了魚，直接拿到前面的巴剎販賣。這就吸引許多鄰國新加坡的遊客慕名而來購買新鮮的海鮮。一些中間商還提供寄送服務，訂購足夠的數額，就可送往新加坡。

還有另一個品嚐新鮮海鮮的方法，就是在巴剎親自選購海鮮、蔬菜，提到巴剎對面的“代炒”餐廳，就可立即享用美食了！

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