德國之聲 | 記者手記：秘魯街頭看見的Chifa與“中國製造”

習近平在致詞時，也不免俗地談到“Chifa”這個中秘混和的獨特菜餚。它以粵菜為基底，經過175年的融合演化後，成為一種秘魯當地菜，其中又以“秘魯炒牛柳”（Lomo saltado），混和米飯跟薯條跟炒牛柳等，蔚為經典。

近十年來因為中國投資秘魯，又湧進大量華人移民，許多人以開中餐館維生，而他們的味道屬正宗中國菜，自然與當地融合的中秘料理有所不同。德國之聲在記者中心訪問青年記者阿爾方索跟卡洛斯，他們不約而同談起對“Chifa”的看法。

阿爾方索說：“就我而言，我有過與開餐廳的中國人交談的經歷，文化融合當然是非常美麗的。Chifa也提醒我們，自19世紀以來，因許多中國人在鳥糞和硝石開採時代就移居來的移民所產生的影響，直到現在這個時代仍深遠。”

被問及是否喜歡“Chifa”，阿爾方索直率說：“當然了！我從小就和家人一起去吃Chifa，這是我最喜歡的菜餚之一。尤其是炒菜類，我強烈推薦，真的非常美味。”卡洛斯則說：“我個人也很喜歡Chifa，它是我媽媽最喜歡的食物，所以我小時候通常午餐都吃Chifa。”

瞄準基準建設機會

秘魯這十年在中國的大力援助下，港口等各大工程有長足進展。然而現實是，一般的民眾生活仍接近貧窮邊緣。秘魯除了首都利馬的幾個繁華區外，許多地方的基礎建設仍不算太好。常常看到二樓正在蓋到一半的建築，但是一樓卻有住人，鄉間地區則是清一色紅土磚瓦房，僅能供基本居住。

秘魯青年記者阿爾方索坦言，“儘管秘魯經濟成長迅速，但由於營養不良和文盲率較高，人類發展指數仍然較低”。

中國國內這十幾年也大力發展房地產與建築業，內陸省份的二級城市都蓋起了如香港般的摩天大樓，被外界冠上“基建狂魔”的異名。在大型國家級建設工程後，中國也被認為會進軍秘魯當地的建設業與房地產，以及資通訊與汽車產業等，瞄準一般人民的生活需求。

內政與治安仍是隱憂

縱使秘魯現在靠著中國等國投資、獲得大筆資助，但實際上受惠的仍是統治階層，幾乎很少嘉惠到人民。

秘魯總統博魯阿爾特長年民調低迷，引起不少民怨。在APEC峰會召開前的13日與14日，包括首都利馬在內的大小城市都爆發了示威抗議，要求政府正視治安不良與貪汙的問題，警方甚至架起機槍嚴陣以待。

根據《共和報》報道，秘魯每4小時就有一起暴力或是謀殺罪，相當於一天有6件。治安問題成為發展經濟的隱憂，記者此行住在治安較好的高房價社區，該區13日仍發生公交車遭暴力份子攔下後射擊窗戶的事件。

詐騙與威脅屢見不鮮，貪汙腐敗也是這個國家長年的問題，包括行政到軍警，幾乎都存在收錢的問題。未來如何切實改善問題、政府如何面對民意等，相當重要。

利馬的海岸線與夕陽景緻秀麗，夜晚時更是迷人，自然與歷史造就這片土地，但這片土地的人民能否掌握自身未來，或許仍是未定之天。

（本文章獲德國之聲授權提供）