大家是否有发现，身边的福建人或潮州人长辈每次见面时，第一句话通常都会是：“你呷饱未？ ”但老一辈的广东人就不一样了。他们早上见面时一般会先问：“你饮左茶未啊？ ”……
一看标题就知道这一期的内容跟茶有关，而且是跟广东人有关。没错，本期开始，我们就来聊聊广东人极具特色的饮茶文化。
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为什么说是广东人的饮茶文化呢？难道其他籍贯或其他地区不喝茶吗？非也。不知道大家是否有发现，身边的福建人或潮州人长辈每次见面时，第一句话通常都会是：“你呷饱未？（ 你吃饱了吗） ”但老一辈的广东人就不一样了。他们早上见面时一般会先问：“你饮左茶未啊？（ 你喝茶了吗） ”
虽然说福建人与潮州人都有非常浓厚的品茗喝茶文化，但与广东的饮茶不太一样。广东人的饮茶文化除了喝茶外，还包括品尝各种点心在内。我国常见的点心文化，也是来源此处。在细说广东饮茶文化之前，我们先来看看中华民族饮茶的历史。
传说中，最早发现了茶叶妙用的是三皇五帝中的神农氏。由于神农氏有个透明的水晶肚，可以观察吃下植物与草药后五脏六腑的反应，所以神农尝百草，为黎民百姓分辨何种植物有用、何种有毒。
话说某日，神农氏吃到了某种毒草，然后因轻微中毒而昏过去了。这时候，一片树叶正好飘到他的嘴角，他勉强含着树叶，竟然慢慢地苏醒了过来，成功解毒。于是，人们就相传这种茶叶可解百毒，渐渐成为我们生活中常见的一种饮料。
中国3200年前已有茶树出现
当然，前面这一些只是传说，不能证明些什么。不过，目前已知最古老的茶树确实是在中国云南的凤庆县，距今已有3200年历史。除了这棵活了三千多年的茶树外，最近20年的考古发现更是不断刷新了我们对茶这种植物的历史认知。
2018年秋季，山东大学考古队在发掘位于山东邹城的邾国故城遗址西岗墓地战国早期一号墓中，从一只原始瓷碗中发现了疑似煮泡过的茶叶残渣。经红外光谱、气相色谱质谱等技术分析，该残渣被确认为茶叶。在这之前，被认证为全世界最古老的茶叶出自陕西咸阳的汉阳陵，证明了中国皇室早在2150年前就已经有品茗的习惯。而邾国故城遗址的发现证明了战国早期就已经有人喝茶，一举将中国人喝茶的年份实证提前了300年。
无独有偶，浙江省考古所分别在2004年及2011年在余姚田螺山遗址中发现了山茶属茶种植物树根及树根坑的遗存，证实了人类早在距今6000年前已经开始人工种植茶树。
从粗糙的茶汤到煮茶煎茶
由此可见，中国人食用茶叶的历史非常悠久。到了汉代，茶叶已经成为许多王公贵族生活中的一部分，尤其是盛产茶树的西南巴蜀地区，特别流行。魏晋南北朝时期，笃信佛教与推崇清谈者大行其道，喝茶也随之成为当时社会流行的风气。不过当时喝茶的方式与现在有很大的差距，都是将茶叶煮成汤，然后一大碗一大碗喝，整体相对粗糙。
直到唐代，煮茶及喝茶的方式开始走向精致。唐朝出现了茶史上非常重要的一位人物——陆羽。陆羽自幼习茶，后来写了中国第一部茶叶专著《茶经》，从茶的制作、煮泡到茶具乃至水的选择都系统地进行研究。更重要的是，陆羽为茶赋予更多的人文特质及人文气息，因此陆羽被后世人誉为“茶圣”。
不过唐代文人雅士喝茶的方式依然跟我们现代非常不一样。唐代人习惯煮茶和煎茶。煮茶法的茶，需要先将茶叶以多种工艺加工，做成饼状的团茶。饮用前，先将茶碾子碾压成茶粉，再将茶粉放在水里，加上葱姜、枣、橘皮、薄荷等香料一起煮。看起来是不是很像印度的Masala茶？而陆羽研创推崇的煎茶法，则是将茶末加上一些盐一起煮，是一种咸茶。
到了宋代，茶叶的发展又进入了另一个发展巅峰。前年由刘亦菲主演的电视剧《梦华录》在海内外大火，其中的点茶与斗茶也随之火出圈。宋代文人雅士对喝茶非常讲究，他们推崇的是点茶法。
点茶法，首先需要将茶叶制成团茶，然后研磨碾压成粉末。接着将茶末置入茶盏中，一点一点地加入沸水调成膏状，最后使用茶筅在茶盏内迅速搅拌，并慢慢加水击打出浓密细腻的泡沫。
是不是似曾相识？没错，日本现在的抹茶制作原理，就是源自宋代点茶，只是抹茶则省略了研磨和调膏的过程，基本上非常相似。
从明代沿用至今的沏茶法
我们现代人习惯的沏茶法，则是从明代才开始流行的。明朝开国皇帝朱元璋在称帝前曾经非常穷困，当过僧人，也做过乞丐。深知民间疾苦的他在当了皇帝后，希望可以节俭国家的整个费用。
在明代以前，除了高级的团茶外，基本上都是那些廉价的碎末。所以当时地方进贡的“龙凤团茶”是最高级别，也是最耗时费力完成的。当时朱元璋认为制作团茶不符合经济效益，所以他下旨废团改散，日后进贡只需散茶，不需要做成团茶。
之前因为需要将茶叶做成团状或饼状，所以会采取蒸青工艺将茶叶蒸熟蒸软，便于塑形。明朝开始由于无需制成团茶，所以炒青工艺逐渐取代前者，喝茶时只需要在容器中放入散茶，即可注入热水沏泡。由于简单方便，所以这种沏茶法马上成为主流，沿用到现今。
此外，为了让散茶可以在容器中更好地泡出茶味，紫砂壶从明朝开始逐渐流行，尤其是南方地区。北方地区与四川一带则流行使用盖杯来泡茶，尤其是花茶，敞口的盖杯更容易感受其香气。因此，我们现在常见的喝茶方式，基本上都是明清流传下来的方法。
那广东人饮茶为什么与吃点心扯上关系呢？茶居、茶室、茶楼之间又有什么不同呢？我们下期细聊广东人的“一盅两件”。
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李清照出身北宋书香门第，幼承庭训，诗文丹青样样精通，更以词作闻名。然而，这位才女并非传统意义上的闺秀，她性格豪爽，嗜酒如命。酒入豪肠后，灵感泉涌，这里一句“浓睡不消残酒”，那边一句“沉醉不知归路”，婉约真挚令人动容……
上一期，讲述了“中国古代第一贵女”谢道韫的故事，虽年少盛名却一身抱负无处施展。中国历史上其实不乏有才之女，但论才情，有一位女性显得更加锋芒毕露，其一生更是一部传奇。这位女性，就是“千古第一才女”——李清照。
在中国文学史上，李清照被誉为“千古第一女词人”，与李白、李煜并称“词中三李”。然而，李清照的一生并非只有风花雪月，她的故事交织着盛世才情与乱世悲歌，既有琴棋书画的优雅，也有国破家亡的沧桑。今天，就让我们走进这位传奇才女的世界，感受她的豪情与哀愁。
李清照出身北宋的书香门第，父亲李格非是礼部员外郎，为苏轼的得意门生，位列“苏门后四学士”之一。母亲王氏则出身名门，家学渊源深厚。李清照幼承庭训，诗文丹青样样精通，更以词作闻名。然而，这位才女并非传统意义上的闺秀，她性格豪爽，嗜酒如命。酒入豪肠后，灵感泉涌，这里一句“浓睡不消残酒”，那边一句“沉醉不知归路”，婉约真挚令人动容。
李清照不仅擅长写词，还狂气十足，曾说过“世人作梅词，下笔便俗”。自傲的她曾写过一篇〈词论〉，在全文709字中几乎批评了整个北宋词坛，连那些大家大师都没放过。比如她说柳永的词俗不可耐；张先的词支离破碎；晏殊、欧阳修、苏轼不通音律；晏几道不会铺叙；秦观小家子气；黄庭坚的词全篇小毛病……可见李清照的才情与狂傲。但也正因为这种真性情与才学，她在京城圈粉无数，堪称东京汴京城（今河南开封）的顶流文人。
童话般开始的第一段婚姻
而她的第一段婚姻，最初更是如童话故事一般，震惊全京城。作为礼部侍郎的掌上明珠，自然不乏追求者，但唯一能入法眼的唯有赵明诚一人。
赵明诚何许人也？他是当朝御史中丞赵挺之的三儿子，年纪轻轻就在太学读书，仪表堂堂、气度不凡。两人的相遇，是在某年的元宵诗会上，赵明诚在相国寺邂逅了李家千金，从此种下相思梦。当其父询问相亲标准时，他故弄玄虚，托梦言情，说午睡中梦见3句话：“言与司合，安上已脱，芝芙草拔”，意即“词女之夫”。父亲自然心领神会，于是上门订下婚约，18岁的李清照嫁给了赵明诚。那一年，正好是宋徽宗即位第二年。
这段婚姻门当户对，更重要的是两夫妻志趣相投。新婚二人你侬我侬，李清照写了不少词给丈夫当作小情书。“莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦”，一字一言就轻易勾走了赵明诚的魂。
两夫妻更是一对好知己。赵明诚本人自小就是古董发烧友，生平最爱收集各种青铜器及金石碑帖。无独有偶，才女李清照不爱珠宝首饰，却偏爱古董字画，与赵明诚两人一拍即合。两人一时诗词歌赋，一时金石碑帖，不亦乐乎。
然而，童话始终只是童话，幸福美满生活背后的两个家庭在现实中分属不同的政治派系。李清照婚后第二年，父亲李格非因被划为“元祐奸党”，结果惨遭罢官，李家一落千丈。反观赵明诚的父亲赵挺之官拜尚书右仆射，荣升当朝宰相，权倾朝野。
一个奸党之女，一个宰相之子，从前的门当户对，如今却成了天壤之别。李清照恳求公公出手相救，反遭冷眼相待。再加上朝廷更下诏言“宗室不得与元祐奸党子孙联姻”，李清照与赵明诚的婚姻成了禁忌之恋。京城已无容身之处，李清照只好暂时离开汴京，回到娘家避一避。
李清照走后不久，赵家就以其“无子”为由，迅速为赵明诚纳妾，再次打击李清照。不过过后这段时间的赵家也不好过，赵挺之在朝廷与权臣蔡京针锋相对，时而罢官时而上位，形势凶险。不久后，李格非终于被平反，李清照好不容易回到汴京与赵明诚团聚。偏偏这时赵挺之病故，赵家被蔡京打压，选择举家前往青州（今山东潍坊）。
一家来到青州，夫妇两人远离政治，开启隐居生活。这时的两人生活清贫但安定，节衣缩食却不忘搜集古书金石之好，夫妻二人终于完成了著作《金石录》。
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历经波折，晚年孑然一身却越发洒脱
但这份20年的岁月静好，终究逃不掉悲惨的命运。1126年，金人大举南侵，次年汴京城破，徽钦二宗被掳，北宋灭亡，史称“靖康之耻”。宋高宗即位，建立南宋朝廷，赵明诚被任命为江宁（今南京）知府。这时青州已被金兵攻陷，夫妻两人于是南下前往江宁。
没想到不到两年光景，江宁城内发生叛乱，赵明诚不但不带人前往平乱，反而弃城逃跑、临阵脱逃。此举让李清照大失所望，路过乌江时留下了“生当作人杰，死亦为鬼雄”的千古绝句，表达了南宋朝廷与丈夫的懦弱无能。不久后，赵明诚染病而亡，李清照失去了相伴二十多年的爱人。
宋朝社会是鼓励守寡之人二婚的，官员家中有寡妇不嫁者，容易遭受御史弹劾。因此，李清照在赵明诚逝世3年后，嫁给了进士张汝舟。但没想到外表温文儒雅的张汝舟，实际上是觊觎赵明诚留给她的收藏而想方设法求娶李清照。两人结婚后，李清照发现他的意图让他无功而返，他竟恼羞成怒对她拳脚相加。
于是，李清照开始搜集证据，发现其进士是徇私舞弊而来，于是一举告上公堂。依据南宋律法，妻子状告丈夫，就算证据确凿，妻子也得坐牢两年。但李清照毫无依据，在娘家与前婆家的人脉走动下，李清照成功和离，仅坐了9天监牢，就重获自由身。
晚年的李清照孑然一身，却活得更加洒脱。她沉迷于“打马”游戏，自称“生平未逢敌手”，还编写了《打马图经》和《打马赋》，将游戏与抗金报国的志向相结合。她的词风也从早期的婉约转为豪放，充满了对自由的向往。
1155年，李清照走完了她传奇的一生，享年71岁。她留给后世的七十余篇作品，成为中国文学宝库中的瑰宝。李清照不仅是“词中皇后”，更是一位在乱世中坚守本心的女性典范，正如她笔下的黄花，虽瘦却傲，虽凋犹香。
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