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(八打灵再也24日讯)隔夜茶有毒不要喝的说法有没有根据?专家指传言易误导民众,茶水只需当普通白开水,尽快喝完即可。
社交媒体近期有影片流传,称“隔夜茶真的毒于蛇吗?”,并进一步将其与亚硝酸盐含量高、细菌滋生等问题联系起来,引发公众关注。
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对此,专家表示,这些说法存在误导性,隔夜茶本身并无毒害,关键在于合理储存和尽快饮用。
台湾查核网站MyGoPen致电咨询台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦,她提醒民众,隔夜不是重点,多少小时才是考量的重点。
“在关心隔夜茶到底能不能喝之前,要先提醒自己是不是也会在白天有类似的行为,即从早上泡同一壶茶到晚上,而不只是锁定在隔夜二字上。”
避免单宁酸引肠胃不适
她指出,茶水中含有咖啡因及多酚类,多酚类包括儿茶素、单宁酸等,民间之所以会有隔夜茶不能喝最主要的原因,是茶水中含的单宁酸会引发消化功能较差的人胃肠不适,也就是一般常听到的“浓茶伤胃”等说法。
“因此本来胃肠偏弱的人,就要特别注意,例如可以在冲过热水之后,就将茶叶适时取出、而不是一直泡在茶水中,以免单宁酸不断释出。”
她表示,传言没有厘清每个人不同的消化能力及耐受,以偏概全说隔夜茶不能喝或是能喝,内容的说法有错误。
隔夜茶或比隔夜白开水干净
另一方面,有说隔夜茶可能因亚硝酸盐含量升高而有毒,不过,经证实后发现,茶叶中的亚硝酸盐含量极低,不会对健康造成威胁。
苏秀悦提到,根据环境部门公开资料,亚硝酸盐广泛存在于施肥土壤种植的农作物中,但含量通常安全,更重要的是,亚硝胺的形成需要亚硝酸盐与蛋白质结合,而茶叶中不含蛋白质,因此不会产生亚硝胺。
影片中,也将泡着茶叶的隔夜茶水,拿到显微镜底下观察,并没有特殊的发现,因此得出“隔夜茶可能比隔夜白开水还干净”的结论,并表示是与抗氧化物有关。
针对“隔夜茶里有很多抗氧化物,它本身并不容易变质”的说法,苏秀悦也提到含有维他命C等很多抗氧化物的果汁,但果汁需以7摄氏度冷藏否则容易变质,因此传言是以错误的论点,解释正确的结论,误导民众。
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