专家：亚硝酸盐含量极低 “隔夜茶比蛇毒”误导
（八打灵再也24日讯）隔夜茶有毒不要喝的说法有没有根据？专家指传言易误导民众，茶水只需当普通白开水，尽快喝完即可。
社交媒体近期有影片流传，称“隔夜茶真的毒于蛇吗？”，并进一步将其与亚硝酸盐含量高、细菌滋生等问题联系起来，引发公众关注。
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对此，专家表示，这些说法存在误导性，隔夜茶本身并无毒害，关键在于合理储存和尽快饮用。
台湾查核网站MyGoPen致电咨询台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦，她提醒民众，隔夜不是重点，多少小时才是考量的重点。
“在关心隔夜茶到底能不能喝之前，要先提醒自己是不是也会在白天有类似的行为，即从早上泡同一壶茶到晚上，而不只是锁定在隔夜二字上。”
避免单宁酸引肠胃不适
她指出，茶水中含有咖啡因及多酚类，多酚类包括儿茶素、单宁酸等，民间之所以会有隔夜茶不能喝最主要的原因，是茶水中含的单宁酸会引发消化功能较差的人胃肠不适，也就是一般常听到的“浓茶伤胃”等说法。
“因此本来胃肠偏弱的人，就要特别注意，例如可以在冲过热水之后，就将茶叶适时取出、而不是一直泡在茶水中，以免单宁酸不断释出。”
她表示，传言没有厘清每个人不同的消化能力及耐受，以偏概全说隔夜茶不能喝或是能喝，内容的说法有错误。
隔夜茶或比隔夜白开水干净
另一方面，有说隔夜茶可能因亚硝酸盐含量升高而有毒，不过，经证实后发现，茶叶中的亚硝酸盐含量极低，不会对健康造成威胁。
苏秀悦提到，根据环境部门公开资料，亚硝酸盐广泛存在于施肥土壤种植的农作物中，但含量通常安全，更重要的是，亚硝胺的形成需要亚硝酸盐与蛋白质结合，而茶叶中不含蛋白质，因此不会产生亚硝胺。
影片中，也将泡着茶叶的隔夜茶水，拿到显微镜底下观察，并没有特殊的发现，因此得出“隔夜茶可能比隔夜白开水还干净”的结论，并表示是与抗氧化物有关。
针对“隔夜茶里有很多抗氧化物，它本身并不容易变质”的说法，苏秀悦也提到含有维他命C等很多抗氧化物的果汁，但果汁需以7摄氏度冷藏否则容易变质，因此传言是以错误的论点，解释正确的结论，误导民众。
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