專家：亞硝酸鹽含量極低 “隔夜茶比蛇毒”誤導
（八打靈再也24日訊）隔夜茶有毒不要喝的說法有沒有根據？專家指傳言易誤導民眾，茶水只需當普通白開水，儘快喝完即可。
社交媒體近期有影片流傳，稱“隔夜茶真的毒於蛇嗎？”，並進一步將其與亞硝酸鹽含量高、細菌滋生等問題聯繫起來，引發公眾關注。
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對此，專家表示，這些說法存在誤導性，隔夜茶本身並無毒害，關鍵在於合理儲存和儘快飲用。
臺灣查核網站MyGoPen致電諮詢臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅，她提醒民眾，隔夜不是重點，多少小時才是考量的重點。
“在關心隔夜茶到底能不能喝之前，要先提醒自己是不是也會在白天有類似的行為，即從早上泡同一壺茶到晚上，而不只是鎖定在隔夜二字上。”
避免單寧酸引腸胃不適
她指出，茶水中含有咖啡因及多酚類，多酚類包括兒茶素、單寧酸等，民間之所以會有隔夜茶不能喝最主要的原因，是茶水中含的單寧酸會引發消化功能較差的人胃腸不適，也就是一般常聽到的“濃茶傷胃”等說法。
“因此本來胃腸偏弱的人，就要特別注意，例如可以在衝過熱水之後，就將茶葉適時取出、而不是一直泡在茶水中，以免單寧酸不斷釋出。”
她表示，傳言沒有釐清每個人不同的消化能力及耐受，以偏概全說隔夜茶不能喝或是能喝，內容的說法有錯誤。
隔夜茶或比隔夜白開水乾淨
另一方面，有說隔夜茶可能因亞硝酸鹽含量升高而有毒，不過，經證實後發現，茶葉中的亞硝酸鹽含量極低，不會對健康造成威脅。
蘇秀悅提到，根據環境部門公開資料，亞硝酸鹽廣泛存在於施肥土壤種植的農作物中，但含量通常安全，更重要的是，亞硝胺的形成需要亞硝酸鹽與蛋白質結合，而茶葉中不含蛋白質，因此不會產生亞硝胺。
影片中，也將泡著茶葉的隔夜茶水，拿到顯微鏡底下觀察，並沒有特殊的發現，因此得出“隔夜茶可能比隔夜白開水還乾淨”的結論，並表示是與抗氧化物有關。
針對“隔夜茶裡有很多抗氧化物，它本身並不容易變質”的說法，蘇秀悅也提到含有維他命C等很多抗氧化物的果汁，但果汁需以7攝氏度冷藏否則容易變質，因此傳言是以錯誤的論點，解釋正確的結論，誤導民眾。
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