彭健伟／遇见传奇威士忌大师Billy Walker

抵达晚宴会场时，Billy Walker已被宾客们簇拥。有的拿着威士忌瓶子请他签名，更多的在等着与他合照。他有“威士忌创业之神”称号，不仅是一位资深调配大师，还凭着惊人的创意、技艺和实验精神，拥有几乎从零开始建立知名威士忌品牌的创举……

生日前几天，受邀出席了一场威士忌品牌的晚宴。虽然脚伤尚未完全痊愈，也不得不拐着脚赴会。原因无他，除了是GlenAllachie这个苏格兰为数不多几家独立拥有和管理的酿酒厂之一，更难得的是其拥有逾50年调酒经验的传奇人物BillyWalker也千里迢迢出席了这场活动。

他究竟有多传奇？

对于BillyWalker，威士忌圈内几乎无人不晓。他的一个主要身分是MasterBlender，即威士忌调配大师。酿酒师大家都有概念，那什么是调配师呢？

首先，调配师对于一个威士忌酒厂和品牌来说是非常重要的。他们需要对不同特征的酒桶中的威士忌逐一评估，比如年份、储存条件和酒桶类型等等，然后选择最佳的酒桶组合，以获得最理想的酿造成果。

调配师除了要具有丰富的专业经验，也要对市场走向与消费者需求做出正确判断。从某种程度上来说，仅就威士忌而言，调配师的角色似乎比酿酒师更为关键。有的人将威士忌的调配比喻成一种艺术创作，因为当中牵涉了许多主观因素，往往取决于调配师个人的品味，以及他脑海里构思的威士忌风味。

我抵达晚宴会场时，BillyWalker已被宾客们簇拥。有的拿着威士忌瓶子请他签名，更多的在等着与他合照。这位大师有着“威士忌创业之神”的称号，因为他不仅是一位资深调配大师，还凭着惊人的创意、技艺和实验精神，拥有几乎从零开始建立知名威士忌品牌的创举。

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