远离战火煮美食 乌退役军赴法学厨艺
（图卢兹7日综合电）24岁的乌克兰人阿赫耶夫曾在俄乌战争中负伤，被子弹击中腹部和腿部，还被俘了10个月。退役后，他决定学习烹饪，并幸运地得到法国米其林星级厨师马克斯的悉心指导。
阿赫耶夫在马克斯位于法国西南部城市图卢兹创办的一所厨艺学校刚刚完成了两个月的学习。同一批学员中，有的是初学者，有的已是资深厨师，但他们都来自乌克兰港口城市马里乌波尔，目前已被俄军控制。
马克斯是一名作家、电视明星，还是分子料理专家。长期以来，他致力于利用烹饪技能开展社会项目，提倡采用在地食材和生态友好型饮食。马克斯也当过兵，目前已获颁两颗米其林星。
“烹饪是重建信任关系的必由之路，强大的社交纽带在战乱国家尤为重要。”
马克斯也是一名富有社会责任感的厨师，他创立了一个烹饪学院网络，专门为生活艰难的人提供培训。
身上有刺青，脸上常挂着笑容的阿赫耶夫是这批学员中的“捣蛋鬼”，被昵称为“马里克派”，是马里乌波尔市的别号。
开心工作像在度假
尽管阿赫耶夫总是爱逗弄同伴们，但他在准备料理时，始终全神贯注。在这次培训中，他学习烹调一道融合了日本风味的菜品——牛肉半敲烧。
“在图卢兹的这两个月对我的帮助很大；虽然我们一直在工作，但几乎感觉像在度假一样。”阿赫耶夫说：“我们正在探索不同的文化。法国料理中食材的配搭虽然有点奇怪，但结果特别好。”
培训课程还包括了经典法国菜肴，比如白炖小牛肉、红酒炖牛肉和烤鸭胸，另外还有法式甜点，如巴黎布雷斯特泡芙，一种搭配杏仁和大量奶油的烤饼圈。
“烹调这些菜肴需要掌握基础的烹饪技巧，”学院讲师雷西蒙特表示：“我们的目标是给学员传授法国料理的80种基本技法。”
烹饪可带来欢乐
38岁学员库尔纳利耶娃从马里乌波尔的战火中逃至乌克兰东部的伊万诺·弗兰科夫斯克市，在一家餐厅工作。她很高兴能学习这些技能，也发现了自己非常热爱法式甜点，比如闪电泡芙、羊角面包等。
“烹饪很重要，可以带来欢乐。”这位两个孩子的母亲说道。然而谈及战争，她的神情瞬间黯淡了几分。“我梦想着战争结束后，能在一个和平的国家开餐厅。”
大多数学员在培训结束后，将会搬到乌克兰东部的第聂伯罗市定居，在那里运用他们新学到的技能。有一座翻修过的学生公寓接待了1400名流离失所者，楼内有一家叫“马里乌波尔食堂”的餐厅。
非政府组织“与乌克兰站在一起”是这家餐厅和图卢兹烹饪课程的策划方。主席梅尔表示，该组织希望通过这些项目给予人们既实用又令人宽慰的支持。
“留在乌克兰的人们不止需要安全，还需要家园和工作。”他说：“烹饪可以帮助人们在经历创伤后重建生活。”
一回到马里乌波尔食堂，这些新培训的厨师将为当地社区贡献，并教导其他乌克兰人。马克斯也计划在那里举办大师班。
讲师雷西蒙特说：“他们已经有能力经营马里乌波尔食堂了”，“尽管历尽风霜，他们依然积极地用功学习，让我非常佩服。我会想念他们的。”
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