尽管茅台被炒到“天价”,刘智豪从来没有打算高价抛售收藏品,收藏是为了兴趣,与朋友分享,而不是为了做生意。
刘智豪是酱香型白酒的忠实拥护者,8年前喝过一次茅台,从此爱上,开始学习如何品鉴与保存白酒,以及研究其深厚的文化,还一直不间断地收藏白酒,其中又以茅台为主,成为国内少有的茅台收藏家。
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从商的刘智豪,经常来往马中两国,接触不少中国客户,让他与白酒结缘。在其公司的办公室里,可见3至4个橱柜,收藏了逾50瓶白酒,其中90%以上是茅台,还有无数的苏格兰威士忌与日本威士忌,就像一个小酒庄。
与茅台的第一次,是2016年某天在国内接待中国客户,那是一瓶飞天茅台,第一杯和第二杯的感觉跟一般人相同,就是觉得很呛,但第三杯及之后,他开始接受与欣赏,就是从那一刻起,他萌起收藏茅台的想法。
“就像喝威士忌,有人喜欢喝雪莉桶威士忌(Sherry Cask Whisky),一喝就回不去,其他威士忌都不好喝了;有人喜欢泥煤威士忌(Peated Whisky),所以超爱乐加维林(Lagavulin),我是比较重口味,所以在白酒中,我只爱酱香型白酒。”
“回不去了”这句话,是他偏爱酱香型白酒的口头禅,“我没有经过所谓的初级、中级或高级,我是直接就跳去茅台,所以没有机会从下面喝起,而且喝了茅台之后,我就回不去了。”
在茅台价格水涨船高之际,刘智豪直言没有特地去寻找珍贵的茅台当收藏品,皆是经商场合上获得生意伙伴赠送,或者机缘巧合下购买,而且他不会在中国当地采购,大多数都是在国内买下。
“我觉得大马人要收藏茅台是有难度的,因为这里不多嘛,所以对于特别或有年份的茅台,你很难有机会去收藏,除非特地去中国买回来,但我没有打算这样做。”
尽管如此,刘智豪书橱里的茅台收藏之中,中国人所谓“值得入手的茅台酒水收藏名册”,他都有一部分的收藏,包括1991年贵州茅台(铁盖)、2016年贵州茅台(原京西宾馆)及2011年贵州茅台(原国宴专用)等。
京西宾馆一直是中国人民解放军及国家高级别会议的重要场馆,酒水都是特供,故2016年贵州茅台酒(原京西宾馆)也属于特供酒,原“京西宾馆”茅台酒正标右下角文字为“京西宾馆”,并可见“八一、JINGXI HOTEL京西宾馆”的徽章,说明其原本用途。
“这是北京的老板来大马时带来,特供酒基本上在市场是买不到的,因为它不是一个交易产品。”
至于1987至1996年产的贵州茅台,民间称为“铁盖”茅台,因瓶盖从塑料盖改成防扭断式防盗金属铝盖,包装重量轻、耐腐蚀、密封良好、持久稳定,乃是茅台建厂至今最特别的一款,故深具收藏价值。
“一酒买两瓶”,一瓶饮用,另一瓶收藏
身为茅台收藏家,刘智豪都会“一酒买两瓶”,一瓶饮用,另一瓶收藏,但若是赠送品,则没有选择,就如获得友人赠送的1991年贵州茅台(铁盖),就仅有一瓶,喝了就只剩空瓶。
“其实我收藏酒,比较不会针对它是什么年份、多少年的老酒或生肖酒,所以我不会因为它是一瓶50年的茅台就买下来。我比较注重酒的口感,对这口感有兴趣,才会收藏。”
刘智豪买过最昂贵的白酒,是2011年贵州茅台酒鸟巢(特制陈酿)。这是茅台酒史上唯一一款以钢架结构为设计元素的高端茅台酒产品,为纪念2008年北京奥运会盛事而推出,外观设计是中国国家体育馆(俗称鸟巢)的外观形状。
“我喜欢瓶子的设计,所以委托友人从中国买回来,但忘了多少钱。”根据网上的资料,此款茅台目前售价近人民币1万5000元(马币约9250令吉),有人甚至出高价港币10万(马币约5万5000令吉)求购,可见其珍贵之处。
另有一次机缘是购买一款24瓶的2011年飞天茅台,“这也是可遇不可求,现在要买都买不到,因为是回流酒,本来要出口到欧洲某个国家,结果没有卖又跑出来,刚好落在我一位朋友的手上,我赶快买下来,那时才大约2000令吉一瓶,价格很合理。”
尽管茅台在市场上被炒到“天价”,刘智豪的茅台收藏品价值连城,但他从来没有打算高价抛售收藏品,“这不是我的本业,我只是为了兴趣,因为机缘,不是为了做生意,所以我只是与朋友分享。”
白酒市场在国内确实开始抬头,但与其他酒类比较,喝白酒的人还是不多,懂得品鉴的人少之又少,收藏的人更是难得一见,更别说拍卖白酒。“中国市场的白酒收藏太庞大了,我的收藏算不了什么,拿去拍卖也没有人买,这里基本上是没有白酒拍卖市场。若你要拍卖,还要跑去香港。”
跟谁买很重要
跟刘智豪谈白酒,会有很大的收获。对于如何购买、品鉴与保存白酒,还有饮用白酒的礼仪与文化等等,他可以侃侃而谈,还提醒大家在中国购买白酒千万小心,就连他这个大马的“茅台通”也不敢下手,以防买到仿冒的茅台。
一般上,茅台白酒的酒标贴纸有4个地方可以辨别真假酒,分别是正面酒标、正面印刷图案边缘、背标有机码及背标特殊字体。无论如何,茅台白酒博大精深,细节太多也太深,刘智豪坦承没有办法完全记得,对于一些细节也不甚了解。
“我在北京看到一些店只是卖茅台,我不敢买,因为他们比我还要专业啊!因此,我觉得跟谁买很重要,首先是货源,从哪里拿来很重要,如果你去外面乱乱买,我觉得你再厉害也会买到假的。”
至于在国内,他提醒大家选对茅台的重点,在于找到对的代理商,即是否为马来西亚的茅台代理商,而不是随意走进一间店购买。
“对于一些比较昂贵的茅台,你想要收藏或从别人手上高价求购,我觉得很难去辨认真假,建议先拍照发送社交媒体上,请教相关专家会比较保险。”
白酒会呼吸,越老越醇
白酒保存的地点宜避光、恒温且恒湿,直立存放。为了妥当保存白酒,刘智豪在公司办公室设定空调自动调节时段,每周7天的中午必需固定启动空调3个小时,保持常温摄氏25度,以免白酒的品质受损。
其次,由于茅台白酒基本上都是塑料盖,跑酒几率高,所以他在每一瓶茅台白酒的瓶口上用一层保鲜膜套住,以防止跑酒。“要知道一瓶白酒的酒精蒸发有多快,最快的方法是把它放在车后厢,一个月后就没酒了。”
手电筒和计重秤,是刘智豪惯常使用测量白酒是否跑酒的方式。透过手电筒的照射,可见瓶内白酒容量的酒线程度,若酒线降低,就是跑酒。另可“看酒摘花”,即摇晃瓶身来观察酒花程度,以鉴定白酒度数,从中确认是真酒或假酒。“酒花多,不会一下子就消失,而是留存一段时间,才是真的白酒。”
然而,以上的两种方式仅限于飞天茅台白酒,因为它是使用包装精美的“白瓷瓶”,肉眼可以看透内部,而使用“土陶瓶”的五星茅台白酒,则要以计重秤来测量。
根据统计,市场上大约有42种容量规格的茅台白酒,但大家比较熟悉的容量是500毫升,瓶身重量约500克,若计重秤测量的结果是低过800克,就可以确定跑酒很多。
除了避免跑酒,妥当保存白酒,在于酒会越久越醇,因为酒精本身可以消毒杀菌,只要完整密封,空气里的细菌就进不去,故存放时间越久,酒的口感越醇厚,尤其是浓香型和酱香型白酒,储存2至3年,口感比新酒醇厚,香气舒适。
刘智豪以“白酒会呼吸”来巧妙形容,“让它在一个很好的环境下,它能够慢慢地氧化和分解,变得越顺口越好喝,因为茅台是用陶瓷瓶,所以它会呼吸,而这个呼吸过程就是氧化过程,使酒质变得更好。”
根据个人经验,加上中国客户的说法,大家一致认同茅台白酒要存放至少5年,口感才会达致最佳状态。“这种茅台倒出来是黄色的,越黄越好喝,但其黄色有一个程度,属于微黄。”
喝酒重礼仪
中国人喝白酒十分讲究礼仪,刘智豪在长期耳濡目染下,早就掌握了这一套礼仪,并认为本地华裔应该学习,而不是只会拼命的“饮胜”。
第一,中国人的饮酒习惯是“先凉菜(前菜)后白酒”,大马华裔往往是菜还没有上桌,坐下来就喝酒。
第二,中国是礼仪之邦,中华传统文化讲究谦卑,无论一个人的身分与地位,就算是领导敬酒,也一定是举杯越往越下,不会越往越上,你应该做的是托住他的手,不要让他往下。
第三,倒酒一定倒满,不可以倒一半或更少,然后用莲花指持杯,干杯一口喝完。
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白酒在华商的餐桌上掀起热潮,但对一般民众而言,白酒还是陌生的,究竟民众与白酒之间的距离有多远?面对的市场挑战又有哪些?要让年轻人更容易接受白酒,中式鸡尾酒或许是一个很好的尝试?后天《活力副刊》的【焦点】版为你一一剖析,敬祈垂注。
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