不仅爱喝，并且爱上收藏白酒

在茅台价格水涨船高之际，刘智豪直言没有特地去寻找珍贵的茅台当收藏品，皆是经商场合上获得生意伙伴赠送，或者机缘巧合下购买，而且他不会在中国当地采购，大多数都是在国内买下。

“我觉得大马人要收藏茅台是有难度的，因为这里不多嘛，所以对于特别或有年份的茅台，你很难有机会去收藏，除非特地去中国买回来，但我没有打算这样做。”

尽管如此，刘智豪书橱里的茅台收藏之中，中国人所谓“值得入手的茅台酒水收藏名册”，他都有一部分的收藏，包括1991年贵州茅台（铁盖）、2016年贵州茅台（原京西宾馆）及2011年贵州茅台（原国宴专用）等。

京西宾馆一直是中国人民解放军及国家高级别会议的重要场馆，酒水都是特供，故2016年贵州茅台酒（原京西宾馆）也属于特供酒，原“京西宾馆”茅台酒正标右下角文字为“京西宾馆”，并可见“八一、JINGXI HOTEL京西宾馆”的徽章，说明其原本用途。

“这是北京的老板来大马时带来，特供酒基本上在市场是买不到的，因为它不是一个交易产品。”

至于1987至1996年产的贵州茅台，民间称为“铁盖”茅台，因瓶盖从塑料盖改成防扭断式防盗金属铝盖，包装重量轻、耐腐蚀、密封良好、持久稳定，乃是茅台建厂至今最特别的一款，故深具收藏价值。

“一酒买两瓶”，一瓶饮用，另一瓶收藏

身为茅台收藏家，刘智豪都会“一酒买两瓶”，一瓶饮用，另一瓶收藏，但若是赠送品，则没有选择，就如获得友人赠送的1991年贵州茅台（铁盖），就仅有一瓶，喝了就只剩空瓶。

“其实我收藏酒，比较不会针对它是什么年份、多少年的老酒或生肖酒，所以我不会因为它是一瓶50年的茅台就买下来。我比较注重酒的口感，对这口感有兴趣，才会收藏。”

刘智豪买过最昂贵的白酒，是2011年贵州茅台酒鸟巢（特制陈酿）。这是茅台酒史上唯一一款以钢架结构为设计元素的高端茅台酒产品，为纪念2008年北京奥运会盛事而推出，外观设计是中国国家体育馆（俗称鸟巢）的外观形状。

“我喜欢瓶子的设计，所以委托友人从中国买回来，但忘了多少钱。”根据网上的资料，此款茅台目前售价近人民币1万5000元（马币约9250令吉），有人甚至出高价港币10万（马币约5万5000令吉）求购，可见其珍贵之处。

另有一次机缘是购买一款24瓶的2011年飞天茅台，“这也是可遇不可求，现在要买都买不到，因为是回流酒，本来要出口到欧洲某个国家，结果没有卖又跑出来，刚好落在我一位朋友的手上，我赶快买下来，那时才大约2000令吉一瓶，价格很合理。”

尽管茅台在市场上被炒到“天价”，刘智豪的茅台收藏品价值连城，但他从来没有打算高价抛售收藏品，“这不是我的本业，我只是为了兴趣，因为机缘，不是为了做生意，所以我只是与朋友分享。”

白酒市场在国内确实开始抬头，但与其他酒类比较，喝白酒的人还是不多，懂得品鉴的人少之又少，收藏的人更是难得一见，更别说拍卖白酒。“中国市场的白酒收藏太庞大了，我的收藏算不了什么，拿去拍卖也没有人买，这里基本上是没有白酒拍卖市场。若你要拍卖，还要跑去香港。”

跟谁买很重要

跟刘智豪谈白酒，会有很大的收获。对于如何购买、品鉴与保存白酒，还有饮用白酒的礼仪与文化等等，他可以侃侃而谈，还提醒大家在中国购买白酒千万小心，就连他这个大马的“茅台通”也不敢下手，以防买到仿冒的茅台。

一般上，茅台白酒的酒标贴纸有4个地方可以辨别真假酒，分别是正面酒标、正面印刷图案边缘、背标有机码及背标特殊字体。无论如何，茅台白酒博大精深，细节太多也太深，刘智豪坦承没有办法完全记得，对于一些细节也不甚了解。

“我在北京看到一些店只是卖茅台，我不敢买，因为他们比我还要专业啊！因此，我觉得跟谁买很重要，首先是货源，从哪里拿来很重要，如果你去外面乱乱买，我觉得你再厉害也会买到假的。”

至于在国内，他提醒大家选对茅台的重点，在于找到对的代理商，即是否为马来西亚的茅台代理商，而不是随意走进一间店购买。

“对于一些比较昂贵的茅台，你想要收藏或从别人手上高价求购，我觉得很难去辨认真假，建议先拍照发送社交媒体上，请教相关专家会比较保险。”

白酒会呼吸，越老越醇

白酒保存的地点宜避光、恒温且恒湿，直立存放。为了妥当保存白酒，刘智豪在公司办公室设定空调自动调节时段，每周7天的中午必需固定启动空调3个小时，保持常温摄氏25度，以免白酒的品质受损。

其次，由于茅台白酒基本上都是塑料盖，跑酒几率高，所以他在每一瓶茅台白酒的瓶口上用一层保鲜膜套住，以防止跑酒。“要知道一瓶白酒的酒精蒸发有多快，最快的方法是把它放在车后厢，一个月后就没酒了。”

手电筒和计重秤，是刘智豪惯常使用测量白酒是否跑酒的方式。透过手电筒的照射，可见瓶内白酒容量的酒线程度，若酒线降低，就是跑酒。另可“看酒摘花”，即摇晃瓶身来观察酒花程度，以鉴定白酒度数，从中确认是真酒或假酒。“酒花多，不会一下子就消失，而是留存一段时间，才是真的白酒。”

然而，以上的两种方式仅限于飞天茅台白酒，因为它是使用包装精美的“白瓷瓶”，肉眼可以看透内部，而使用“土陶瓶”的五星茅台白酒，则要以计重秤来测量。

根据统计，市场上大约有42种容量规格的茅台白酒，但大家比较熟悉的容量是500毫升，瓶身重量约500克，若计重秤测量的结果是低过800克，就可以确定跑酒很多。

除了避免跑酒，妥当保存白酒，在于酒会越久越醇，因为酒精本身可以消毒杀菌，只要完整密封，空气里的细菌就进不去，故存放时间越久，酒的口感越醇厚，尤其是浓香型和酱香型白酒，储存2至3年，口感比新酒醇厚，香气舒适。

刘智豪以“白酒会呼吸”来巧妙形容，“让它在一个很好的环境下，它能够慢慢地氧化和分解，变得越顺口越好喝，因为茅台是用陶瓷瓶，所以它会呼吸，而这个呼吸过程就是氧化过程，使酒质变得更好。”

根据个人经验，加上中国客户的说法，大家一致认同茅台白酒要存放至少5年，口感才会达致最佳状态。“这种茅台倒出来是黄色的，越黄越好喝，但其黄色有一个程度，属于微黄。”

喝酒重礼仪

中国人喝白酒十分讲究礼仪，刘智豪在长期耳濡目染下，早就掌握了这一套礼仪，并认为本地华裔应该学习，而不是只会拼命的“饮胜”。

第一，中国人的饮酒习惯是“先凉菜（前菜）后白酒”，大马华裔往往是菜还没有上桌，坐下来就喝酒。

第二，中国是礼仪之邦，中华传统文化讲究谦卑，无论一个人的身分与地位，就算是领导敬酒，也一定是举杯越往越下，不会越往越上，你应该做的是托住他的手，不要让他往下。

第三，倒酒一定倒满，不可以倒一半或更少，然后用莲花指持杯，干杯一口喝完。

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白酒在华商的餐桌上掀起热潮，但对一般民众而言，白酒还是陌生的，究竟民众与白酒之间的距离有多远？面对的市场挑战又有哪些？要让年轻人更容易接受白酒，中式鸡尾酒或许是一个很好的尝试？后天《活力副刊》的【焦点】版为你一一剖析，敬祈垂注。

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