【白酒文化／02】大马插旗抢占先机，疫情后白酒市场爆长

这两年来，白酒开始普及化，“大概去年开始，许多超市内的酒铺都增设了Chinese Baijiu或Chinese Liquor的专区，”与此同时，白酒也频频出现在商务餐桌上，“越高级的餐厅，越多人喝白酒，尤其是高级餐厅内的私人包厢，喝白酒的几率更大！”

在大大小小的各种白酒品鉴活动里，傅志涛也发现大马人对白酒的接受度在逐年提高。

“3年前，我们在吉隆坡做白酒品鉴，请10个人来，可能有两三人可以接受，只有一个人买酒，现在请10个人来，有七八人可以接受，有五六个人会买酒！”

今年，他们走出一线城市，到华人聚居的乡镇譬如大港、金马仑等地方办品鉴活动。“我们非常有信心，白酒会越来越普及，中国白酒肯定会在这个市场上占据一席之地。”他踌躇满志地。

市场爆长的3大原因：文化认同、白酒出海热潮、不宿醉

短短两三年，中国白酒在大马爆发式增长，业内人士认为主要原因有三。

第一个原因是文化认同。傅志涛坦言：“白酒目前还不到国际化的地步，想要把白酒讲得透彻，还得用华语。在马来西亚，我讲秦始皇、李白月下独酌、欧阳修酒逢知己千杯少，你们都能懂，所以，要让大马人理解白酒不会太难。”

马来西亚豫商联合会秘书长张华所见略同，她进一步分析：“马来西亚是个以穆斯林为主的国家，严格执行禁酒令，人口虽然只有3300万，华裔六七百万，市场容量确实不大，但是，她有个很特殊的地方，就是这六七百万华人跟中国人同宗同源，对中华文化有很深的认识！”

除了690万华裔人口，这里还有上万家中资企业，“中国是礼仪之邦，无酒不成席，聚会时肯定是要喝个酒，如果光吃饭的话，就缺少了一个烘托气氛的东西。”

第二个原因是中国酒企“走出去”的意愿空前迫切，出海声浪日趋高涨。

张华不讳言：“中国国内白酒市场的竞争已经白热化，除了茅台、五粮液等几个大牌子可以在全国流通，其他的地方酒，都是守着自己的地盘，所以大家都想要到海外，开发新的市场。”

“欧洲人和北美人都喜欢喝酒，但为什么中国白酒就没有像俄罗斯的伏特加和日本的清酒那么国际化？我们都在探索海外发展的道路，都希望海外市场能够作为新的增长点。”

傅志涛则表示：“过去几年，很多优秀品牌纷纷走出中国，不是把货卖过来就好，而是真的很努力在做推广。像我们在马来西亚办了很多活动，这些都是花钱的，你说我能赚钱吗？其实不容易，是因为中国的大酒企有这样的预算和能力，才能够去海外做市场推广！”

市场热度持续升温的第三个原因，傅志涛认为也是很重要的一个原因是，“很多人已经知道白酒的好处──不宿醉，上头上得快，退也退得快。”

他详细解说：“喝酒后会宿醉，是因为酒中有杂醇质，那是酒精发醇过程中的产物。白酒以纯粮食酿造，像泸州老窖和国窖1573，在蒸馏过程中只取中段酒，把杂醇质含量降到最低，所以不会造成宿醉。”

孙建炜则表示：“评价一款酒的好坏，喝酒后头会不会疼是一个指标，醒酒快不快也是一个指标。酒后睡个觉，第二天醒来神清气爽，不会难受，就是好酒的表现。”

“很多中医师都喝白酒，他们认为，白酒的特性适合中国人的肠胃，因为我们吃的是五谷杂粮，白酒以粮食酿造，经过工艺发酵，小酌有益健康，可活血化淤，解乏助眠。”

方德文：瘦田无人耕，耕开有人争

朋友叫他“茅台方”，盛世太平洋有限公司总执行长方德文是中国贵州茅台在马来西亚的开荒牛，早在2006年就拿下茅台海外代理权。在这之前，他对茅台一无所知，只听人说茅台是中国国酒，就怀着好奇心走进贵州茅台镇，喝了人生中第一杯茅台──60年陈酿。

“参观酒厂时，厂长站在门口给每位客人敬一杯60年老茅，用如此贵重的酒招待经销商，可见茅台的待客之道！”打动他的是酒香，也是那一分受到礼遇的殊荣。

开荒从来不容易，茅台在中国名堂再大，来到马来西亚也没有几个人认识。在这里，大马人喝的都是四十多度酒精的洋酒，听到茅台有53度，很多人心理上就已经抗拒了，“一瓶茅台卖200块也没人要！”

他透过卖香烟建立的人脉，在机场免税店推广茅台，“不当自己在卖酒，而是卖茅台文化，一步一脚印，让本地人认识、接受中国白酒。”

直到七八年前，越来越多中国企业来马，白酒才慢慢有了需求，“最近三四年，许多品牌都进来了，瘦田无人耕，耕开有人争。”他笑笑道。

当年200令吉无人问津，如今动辄千多两千令吉，“飞天茅台每年都不够卖！”他语带无奈：“起价是最近十年八年的事，主要因为令吉疲软，还有原产料和运输费涨价，可以扛的我们就自己扛下来，不希望起太多，这样对顾客比较公平。”

高利润驱动下，假货和水货也随之横行。“中国当局严打假酒，许多假酒流出外国，还有从非法管道进来的水货，敢敢卖很贵。”老话一句，跟经销商买酒最有保障。

茅台热潮下，某网红烘焙店用飞天茅台制作冰淇淋和慕丝蛋糕，今年父亲节，另一家蛋糕店也来蹭热度，推出“我不是茅台”蛋糕，不含酒精，而是老少咸宜的巧克力口味，叫人会心一笑！

此外，今年过年也有人跟方德文买飞天茅台来制作腊肠，“我试过，味道很不错！”他笑道。“周边商品当然是越多越好，让更多人认识茅台。”

陈佐明：白酒不一定都是呛辣的

2016年，大明集团董事长陈佐明第一次踏足山西省汾阳市杏花村镇，看到汾酒酿造基地时，心里“哇”一声：“这么伟大的酒厂，这么古老的酒史，我却完全不认识，太可惜了！”他当下立下志愿：“我要跟大马人分享汾酒，这就是我的责任。”

他说，当年大马人只懂XO、白兰地，说到中国酒，想到的就是五加皮、三鞭酒等药酒，对白酒一无所知。他认为，要推广白酒，口感是一大关键。

“人们以为白酒很呛辣，但汾酒清香、顺口、纯净，男人喜欢，女人也会喜欢。”不出几年，享有清香鼻祖美誉的汾酒就在大马打开了市场。

他指出，洋酒虽然酒精没有白酒高，但最多只能喝3杯，否则第二天宿醉很辛苦。60岁过后，他又发现，“睡前喝两小杯白酒，身体暖洋洋，有助放松，可以睡得更沉，第二天醒来像充饱电的电池！”

【带你认识白酒】

☉茅台，身分的象征

茅台产于贵州茅台镇，以高粱和小麦为基本成分，酿造技术坚持12987原则──一年一个生产周期，两次投料，9次蒸煮，8次发酵和7次取酒，生产周期长达八九个月，再陈贮3年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，才装瓶出厂，整个生产过程近5年之久。

这款酱香型白酒最大的特色是酒香突出，闻起来幽雅细腻，经久不散，入口醇厚回甘，没有想像中的火辣劲。

☉汾酒，清香鼻祖

汾酒出自山西省汾阳市杏花村，号称有6000年的酿造史，早在1500年前的南北朝时期已经是宫廷御酒，晚唐诗人杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，更使汾酒家喻户晓。

汾酒是清香型白酒，酒味清香纯正，入口绵柔甘甜，青花汾酒的柳叶瓶瓶型质朴清雅，以“汾”字为主体，冩满了各种字体的“酒”字，借汉字的发展阐释汾酒悠久的历史。

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