私房好菜 | 简单易煮不失美味健康 上班族轻松做家常菜
（马六甲22日讯）如果愿意花一点时间，并享受下厨的乐趣，即便是忙碌的上班族，也能轻松准备几道简单的家常菜，既慰劳自己一天的辛劳，又能品味到温暖的人间烟火气。
身为朝九晚五上班族，琪琪把大部分时间都留给了白天的工作，下班后走进厨房，展开一场属于自己的美食冒险，把心思集中在“如何做好一道菜”上。渐渐地，烹饪成了她释放压力的一种方式，也让她为家人准备了简单却开胃的晚餐，收获了最纯粹的快乐。
琪琪坦言，自己下厨的经验并不丰富，但某天突发奇想，决定从网上寻找最简单的菜肴学习做起，先是尝试了面食的制作，随后慢慢涉足了中华菜肴、西式面点、暖胃蔬菜汤和空气炸锅美食，烹饪的乐趣也随之渐渐升温。
葱油小米辣烤豆腐 15分钟便可出锅
她向《私房好菜》记者表示，最拿手的一道葱油小米辣烤豆腐，家人对此也深感喜爱，其做法非常简单，只需准备好食材，并利用空气炸锅烤上15分钟便可出锅，香气扑鼻。
她说，首先把嫩豆腐切成适当的块状，放入空气炸锅的烤盘中，然后淋上一个鸡蛋液，确保豆腐表面均匀裹上一层蛋液，接着放入空气炸锅，以180度的温度烤10分钟。
“在等待烤制的过程中，可以先调一碗酱汁。将蒜末、小辣椒和葱花加入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油，接着淋入热油，并加少许温开水。待豆腐烤好后，将这碗调好的酱汁浇在豆腐上，再用180度的温度烤5分钟，一道开胃又美味的葱油小米辣烤豆腐就完成了。”
菠菜炒蛋 营养健康
除了这道拿手菜，她还推荐了另一道健康又美味的家常菜——菠菜炒蛋，菠菜富含维生素和矿物质，鸡蛋则是高营养食材。首先烧开一锅水，将洗净的菠菜汆烫1至2分钟，捞出备用，然后炒好鸡蛋，盛起备用。
“接着，热锅倒入凉油，加入蒜米炒香，再加入菠菜翻炒片刻，最后加入鸡蛋，淋上酱油，撒一点盐，翻炒均匀即可。”
鱼饼豆干 配白饭特别开胃
第三道她常做的家常菜是鱼饼豆干，简单又美味，适合配上白饭，只需准备切好的豆干、鱼饼、洋葱和青椒，也可以加入红辣椒和蘑菇；先将洋葱炒香，然后加入其他配料，最后加一点老抽调色。
“洋葱炒熟后散发出的甜味，与鱼饼的咸香和辣椒的香气相融合，口感特别开胃，这也是我从小吃到大的妈妈牌家常菜。”
空气炸锅是好帮手
琪琪认为，空气炸锅是现代厨房的好帮手，特别适合那些不喜欢油烟和油炸食物的人，可以用空气炸锅制作的简单美食如烤三文鱼、烤包菜、烤金针菇、烤马铃薯等，不到20分钟就可轻松作出香味四溢的一道佳肴，也不必为油烟烦恼。
她举例，烤包菜和金针菇的做法很简单，在食材里加入食油、酱油、烧烤料、芝麻，抓拌均匀后送入空气炸锅，以摄氏180度烤10分钟即可。
番茄炒鸡蛋 大人小孩都爱
她说，番茄炒鸡蛋是大人小孩都爱的一道菜，把3至4个鸡蛋打入碗里，加上几滴白醋去腥，搅拌后下锅炒，尽量炒得较大块，容易入味且口感佳。
“准备好葱白倒入热油里炒香，接着加入2粒番茄（最好去皮），撒入盐不断翻炒至番茄‘出沙’，待番茄逐渐变成浓稠的料汁后菜加入鸡蛋继续翻炒，让鸡蛋吸收番茄汁，最后撒上葱花即可。”
看冰箱食材找灵感
琪琪表示，下班后或许比较疲累了，可以选择上述简单的菜肴，也可以煮更简单的面食，食材可以千变万化，煮多了就容易上手。
“我经常开冰箱看食材找灵感，尽量善用现有的食材去做变化，虽然不是每次成果都好吃，但学习过程就是一种乐趣。”
她说，当有精神或比较空闲时，她也会学习更需要“功夫”的菜肴，以便自己的厨艺能不断进步中。
“下厨的满足感是无价的，虽然必须花费时间洗菜、切菜及事前的采购，但是过程中却有浓浓的未知所带来的挑战和乐趣。”
她笑说，每当把一盘家常菜端上桌，不仅为自己的一天画上了圆满的句号，也希望给家人带来暖心的滋味，吃得开心及满足。
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