时间走进8月初,母亲随手栽的白豆开花了,长出豆荚,外型看来好像是一支笔,挺立在空中,刚正不阿。她说,须等到豆荚熟透方能剥开豆荚取豆。由于白豆的中央有黑圈,好像两个眉毛合围而成,故有“眉豆”之美名。
广东人在裹粽子时,馅料多有加入眉豆。不然,煲汤或煲糖水时也有眉豆的芳踪,因为眉豆能袪湿健脾。而河婆客家人则是做擂茶时,会佐上眉豆,添加口感。
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中医药文献《本草纲目》作者李时珍则认为:白豆是“可菜可果可谷的豆类,作用颇多,既“止泄泻,暖脾胃,除湿热,止消渴”,因此为“豆中的上品”。
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