【种子自主权／02】迦南地梦想园，搜集稀有种子，耕耘食物森林

开启山榴梿赛道

“我很确定，全世界最好吃的榴梿在马来西亚。”

根据研究，在东南亚有29个榴梿物种，我国就占了23种，其中可食用的品种有9个。掐指算了算，市面上看到的明明不只9种，经解释后才了解，这些绝大部分只属于一个榴梿属（学名：Durio）。

“很常听到的猫山王、黑刺、金枕头、苏丹、梦中情人……从D1到D224，99.999999%都是Durio zibethinus。”他说：“包括大部分的kampung榴梿，都是Durio zibethinus和它的杂交种，但市场上其实还有很多了不起的榴梿。”

那另外8种可食用的榴梿，又有哪些呢？

奇奇怪怪的山榴梿，味道就像开盲盒

过去两年，他和家人四处寻找奇特的榴梿品种，希望将它们都种在迦南地梦想园。

黄锦周解释，一般的山榴梿指的是红肉的Durio graveolens（浓味榴梿），在东马普遍被称为Durian Dalit。在这个类别底下的榴梿果肉，除了红肉，也有橙色和黄色，味道口感都不一样。

“有的带有很浓的芝麻味，一点榴梿味都没有；有的是橙色果肉带cempedak味道；有的黏牙像口香糖，要弄掉它还要用手指扣。所以Durio graveolens是个很好玩的species，外形小小粒。”

在砂拉越Long Banga原住民部落，他遇到了属于Durio kutejensis的Pakin榴梿，“这个品种的榴梿花是血红色的，很漂亮。”闻起来并无浓烈味道，果肉吃法类似吃菠萝蜜，剥开后一片片撕开吃。

在这9大可食的榴梿属里，最臭的是Durio Dulcis品种，“它外形像红毛丹但有火水的味道，书本叫它Durian Tahi，足以‘杀’死人。”这样的榴梿也有忠实追求者，“我在诗巫碰到一个人，他说就喜欢这个味道。当然不是真的火水味，是一种大自然的强烈气味。”

至于生长在树干的乌龟榴梿（Durian Kura-Kura），则属于Durio testudinarum品种。因为爬行在陆地的乌龟也吃得到而命名，至少要等18年才开花结果。在这9种可食用的榴梿属植物，迦南地梦想园就收集了7种。

“西马像我这样种的人很少，Durio oxleyanus偶尔在吉隆坡买得到。它长在雪兰莪Hulu Langat那带，它永远是四瓣的，打开榴梿，从上面看是十字架形状。”一般上，西马会称为Durian Daun或Durian Beludu，东马会称为Durian Sukang。此品种的榴梿树，叶子更圆更大片。

“曾有个种植榴梿42年的前辈看到，不相信它是榴梿。这是前Jakun族的员工，从他的家彭亨Muadzham Shah带给我的。”他说。市面上主流的榴梿均属Durio zibethinus，因味道强烈适合商业贩售。但若是真正的榴梿狂热者，更为之疯狂的就是这些榴梿。

走进部落寻找种子，栽种原住民食物

不单是种植山榴梿，黄锦周也会和原住民员工交换宝贵的森林知识。

随手折下一棵植物的枝叶往嘴边一抹，“这是原住民的天然草药，拿来治嘴巴破或者喉咙痛。”走到另一端，种有名为Buah Bejsij的果实，是他亲自从Temiar原住民部落带出来的山果。取下橙色的外皮咬一口，口感像是番茄，“吃完后你们可以拿着这个种子回家种。”

他偶尔会随员工回去位于吉兰丹的部落发掘新植物，更多时候，黄锦周靠他们带回种子。但这全靠运气，因为原住民是游牧民族，每3个月换一次住所，“他们不靠种植为生，走到哪里有东西才可以拿给我。”

但随着砍伐森林、土地开发严重，Temiar族家园一点一滴消逝，森林里的食物不似以往充足。于是，黄锦周尝试让员工带芋头黑米种子回村庄播种。

“看到3个山头种植满满的黑米，我很感动。”他强调，Temiar生活在吉兰丹内陆，车程来回就花8小时，“‘Food is king’，在里头有钱没有用，有新的作物进去，他们才有新的东西吃。”

计划启动小米方舟，让小米重回饭桌上

目前，迦南地梦想园食物种类多元，唯独少了提供碳水的主食。他说：“我在台湾原住民部落看到小米，我的原住民员工说在他的部落看过，但现在越来越少了，他们管小米叫Jawak。”

小米能在干旱严苛环境下生长，当其他谷物收成不佳，小米有机会成为当地的粮食来源。一些国家的主食曾是小米，后来渐渐被水稻取代。

看见本地有种植小米的可能，黄锦周希望未来能启动“小米方舟”计划，让小米重回大众视线。

保育种子，留住大自然的多样性

无论是学习嫁接山榴梿，还是从森山带出原住民作物，黄锦周想做的是留住大自然的多样性。他分享，今年买了400公斤种子，但播种后的存活率却只有10%。或许是气候变迁，也或许是大量的农药，“比如我们拼命打药让榴梿树开很多花，结很多果，但它的种子其实是不够成熟的。”

试想想，当人们无法从果实收到好的种子，只能寻求正式管道购买已被驯化的种子，那在餐桌上的食物就只会越来越单一。

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