據說每一位家庭主婦至少會有一樣招牌菜，來拿捏家人的胃。來自威南華都村的陳賜音有幾樣拿手菜，其中一樣是朋友和孩子的朋友都極之追捧的，那就是潮州“光鏘”。
叫法不同 系出同源
這個潮州小吃最有趣的地方，是它有很多叫法，“光槍”、“灌腸”、“光煎”、“廣鏘”，叫法不同但系出同源。在烹飪天地裡，同一種食品，八仙過海、各顯神通，材料大同小異，但調味比率差之毫米，會導致成品口感差之千里。
陳賜音在製作光鏘的征途上，經歷無數次的失敗，一次又一次改進而成，最終能以手為秤，單憑手感就知道主要的芋頭材料會不會松綿。
吃過的人都認同，“阿音光鏘”必屬佳作。
（拍攝：謝梅虹）
從失敗中學習
烹飪技術實而不華
70歲的陳賜音是客家人，20歲時從大山腳馬章武莫嫁到華都村一個傳統的潮州家庭。她為人大方豪爽，喜歡吃、喜歡煮，對煮食很有要求，烹飪技術實而不華。
初嫁時不懂潮州話不會做糕
剛嫁過來時她一句潮州話都聽不懂，也完全不會做潮州糕點，有一次長輩叫她上樓拿一樣炊具，她不明白那是什麼東西也不敢多問，上樓很久都沒有下來，長輩心生好奇，上了樓看到她在發呆，而炊具就在她面前。
她第一次吃到“光鏘”時就喜歡上這種外層酥脆內在松綿的小吃，逢年過節，她就觀察長輩們製作光鏘，自己在旁打下手，這種“偷師”方式屬於管中窺豹，並沒有讓她學到做光鏘的功夫。
陳賜音說，因為在傳統潮州家庭，光鏘是隻在農曆八月十五和正月初一需要拜齋菜時，才會製作的糕點，她沒有太多機會學習。
耗時1年才掌握竅門
知道光鏘所需的基本食材後，她開始摸索製作，她將初學的成品帶給孃家人品嚐時，經常被其母親李運蓮嫌棄不是太硬就是不夠鹹，雖然屢次失敗，但她不放棄，用了大概1年的時間，才慢慢的掌握了竅門。
音姐做光鏘屬於無師自通，材料和調料比率都是“憑感覺”，在她手上問不到食譜，問她要放多少斤竽頭、多少斤木薯粉、多少芹菜，她的回答都是“不知道”，或是“agak agak”。
只要親友想吃
馬上買材料動手做
陳賜音在搬離大家庭後，實現了做糕自由的念想，只要家人或朋友想吃“光鏘”了，她都會馬上買材料動手做，不問節日。
芋頭不松不香絕不做
對她來說，做光鏘是件很簡單的活，但首要的基本條件是要買到松又香的本地芋頭，否則她是不會動手，以免破壞她“光鏘大廚”的美譽。
“印尼芋雖然松，但不香，做出來的光鏘不香就不好吃了。同樣不松的芋頭，我在削皮時就會知道，為了避免浪費，芋頭不松我也不做。”
陳賜音對自己做的糕點要求相當高，原料芋頭她絕對不吝嗇，做出來的光鏘咬下滿口芋頭香，不會只吃到薯粉的味道。
好吃秘訣就是料足
“光鏘好吃的秘訣就是料足，尤其是芋頭一定不能少。有時看到賣娘惹糕點的檔口，我會去買一塊光鏘來吃，但每次都失望，一塊都吃不完。光鏘吃起來硬是因為薯粉或粘粉放太多，還有是很多人喜歡放五香粉，我就不喜歡五香粉的味道，所以我只放胡椒粉。”
音姐的光鏘原料芋頭和沙葛份量一樣多，芹菜和蒸花生是增加光鏘的不同層次的口感。
執著煮食性格或遺傳母親
陳賜音認為其執著煮食的性格可能遺傳自母親的基因。李運蓮也是一個“烹飪執著家”，音姐笑說曾有一次在製作“糕加必”時，因為炭火的失控導致糕品成色不美，其母親直接變臉走人。
“母親要求“加也”（kaya）必須順滑，有次做的“加也”因為不順滑她就想要倒掉，我們馬上制止，就算有顆粒感還是可以吃的呀。”
3至4小時就能做好蒸好
音姐認為做光鏘很容易，只要3至4小時就能做好和蒸好光鏘，要吃時才切片油煎到金黃色，煎好後要趁熱吃，芋頭香的口感才會散發出來。
從削皮、切菜、蒸花生、刨芋頭和沙葛、拌料、包捲到上鍋蒸的程序，音姐在半天時間就能完成3公斤芋頭的份量，製成10長條的光鏘，這一切歸功於熟能生巧。
始終無法掌握做紅桃粿
夫家是傳統潮州家庭，以往過年過節，家族妯娌都會聚在一起做糕點，除了光鏘，也會製作紅桃粿，音姐用了很長時間學會做光鏘，但紅桃粿始終無法掌握。
“潮州糕很考究手工，紅桃粿的麵皮要有技巧揉掐，我一直做不來，芋頭內餡有模具，但韭菜和沙葛餡是捏折的，我也做不來，索性放棄。”
現可上網查食譜很方便
音姐說，現在可以上網查食譜、學做糕，很方便，以前學做糕是要靠嘴問，別人不教或不講全套，就要花時間去摸索。
“就比如製作‘加也’，最後一道工序是加入純糖漿才能變成金黃褐色，教我的人卻沒說，導致我燒了整整一包的火炭，‘加也’還是不能變色。”
人稱“音姐”的陳賜音，在朋友和孩子的朋友圈被盛讚“很會煮”，現今很多家庭為了方便買便菜，點快餐，但她每頓晚餐基本規格都是三菜一湯。
在夫家學到私房好菜
光鏘只供親友不外賣
除了拿手光鏘之外，音姐在夫家也學到拿手的打滷鴨、咖哩雞和蒸黃姜飯技巧，都是她的私房好菜，而她的光鏘只做給家人和朋友共享，絕不外賣。
| 阿音光鏘 | |
| 材料 | 芋頭、沙葛、木薯粉、粘米粉、芹菜、花生、胡椒粉、食鹽、腐皮 |
| 做法 | 將花生煮軟，將沙葛和芋頭刨成絲，再混合花生、木薯粉、粘米粉拌均，再把餡料放在腐皮上包成長筒形，放進蒸籠用中火蒸40至45分鐘。 |
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（吉隆坡11日讯）一对夫妻把他们在乡村里简陋的房子改造成一个智能住家，可以声控开关灯等，引起网民一片惊呼，笑称这是“乡村的房子，T20的享受”。
根据网媒《mStar》报道，彭亨关丹甘榜武吉士基劳的一对夫妻，把他们居住着的老房子改造成一个人人称羡的智能住家，其中女儿的一声指令，厕所的灯就会被开启。
根据夫妻分享的视频，当大女儿对着智能插座喊出一句“嘿谷歌，打开厕所（灯）”，厕所的灯随即就亮了起来。
灵感来自电影《钢铁侠》
29岁的丈夫表示，改造房子的灵感来自于电影《钢铁侠》，主角家中所展现的高科技，后者是通过人工智能系统“Jarvis”来管理自己的家。
“我曾梦想成为钢铁侠，但不可能达成，所以只想在乡村拥有一间智能住家就足矣。”
也是两个孩子父亲的他说，要拥有一个配备智能家居系统的家，改造过程并不容易，而自己是从2020年开始，在3年内分阶段购买设备并自行安装。
预算不足 分3年逐步安装
“钱不够，就先买着一点安装一下，首先是客厅，然后是卧室、厨房和厕所。”
他更透露，自己完全没有拉电等技能，都是打开YouTube看视频自己学安装，3年下来才成功完成了当初的目标，如今家中已包括能声控打开电视和吸尘器。
“对我来说，这么做是为了满足自己，同时让家人住得舒适，让孩子更轻松地无需爬上爬下开灯，不必担心手湿触电，可以通过声控或智能手机启动一切。”
网民们皆对于夫妻一家的“智能住家”感到惊叹且羡慕，纷纷赞扬丈夫非常有心思，在保留了老房子特点的同时，还注入了许多能方便生活的科技。
有网民还笑称，这是“乡村的房子，T20的享受”，并认同这名丈夫的努力及其积极的举动。
