胡须佬／2024饮食回顾（下）

下班后不去福建面了，兰州拉面才是最潮。小贩中心除了烤串煎饺，过往去西安才吃到的肉夹馍也可以独立成档，还道地的配凉皮呢。回到5年前，这现象完全无法想像……

3.麻辣继续，湘川不息

据马中餐饮业协会官方发言，大马中国餐厅已经超逾一万五千家。虽然包括了超市和茶店，数据也是惊人。

各路连锁餐饮陆续进驻，不管卖什么，一开张就大排长龙。突然想起几年前香港某轮胎认证点心店来淘金，陆续倒闭后，老板竟然大言不惭说马来西亚华人少吃猪肉。

太冤枉了，我们为了捍卫穿短裤骑摩托买多多，吃烧肉喝烧酒配肉骨茶的民族大义，甘心受奴役，还不够中华魂吗？

大马华人重口味，川湘菜大油大辣正中口味。重庆火锅早已驱逐吉胆火锅。成都的连锁名店开始取代西餐，成为生日节庆的指定餐厅。

然后就是酸菜鱼。年轻一代，可能没吃过槟城烧鱼，但说到酸菜鱼口味，如数家珍。

除了以上两个菜系，符合清真标准的陕西菜系也大行其道。

下班后不去福建面了，兰州拉面才是最潮。小贩中心除了烤串煎饺，过往去西安才吃到的肉夹馍也可以独立成档，还道地的配凉皮呢。回到5年前，这现象完全无法想像。

这就是软实力了。新一代不受褪色的香港流行文化影响，不懂什么是无线电视，更不必说粤语流行歌曲了，只有一些电台还沉溺在光辉岁月。

大陆电影和连续剧早已深入民心。年轻人自助旅行首选上海重庆，没听过结伴去香港的。华为取代不了苹果，就看李宁几时打败耐克。

4.白酒来了，群酒争锋

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大马华人宴会，早年的酒精饮料，一定是啤酒。有预算的，会提供白兰地：马爹、好达、拿破仑、手揸花，都是年少的婚宴记忆。那时还不流行威士忌，偶有约翰走路黑牌，大家怕怕，说有蟑螂味。

然后葡萄酒来了。除了显示主人家“高尚”品味，也没有啤酒消耗量大，省钱又有面子。开始还混着雪碧喝，也有高手兑啤酒的。网络普及后，没喝过酒也可以写酒评；加上大家见识广了，讲究的只喝波尔多不喝澳洲。

终于，中国白酒驾到，八国联军落荒而逃。去了几个华团宴会和公司年宴，全场只提供白酒。

大家都说白酒不会宿醉，认为成分比洋酒纯净，没有不明化学物体。这个课题应该可以写论文吧？还是让中西两大酒商擂台辩论？

虽然身边酒友极力游说，还是不爱白酒。清香、酱香还可以，浓香就觉熏鼻。也不喜欢那种不小心就会吞掉的迷你酒杯，不只嗅不到酒香，还要一口焖完。千杯不醉就是这样来的吧？个人品味和酒识不足，有待高人指点开窍。

记得小时去药材店买过竹叶青；茶楼早餐，虾饺烧卖配双蒸、五加皮很普遍。当时哪有茅台五粮液这等高档货。

看来大马是酒商必争之地，除了以上两者，汾酒、泸州老窖早已立足，现在郎酒、西凤也来了，好不热闹。

期待2025大马酒坛百花齐放，百酒齐干！

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