鸡扒并非西餐！实乃大马海南人独创美食
（吉隆坡6日讯）虽然被归类为西餐，但鸡扒实际上是大马独特的本地美食！
网媒《Says》报道，鸡扒的起源可以追溯到19世纪，由移居大马的海南人所独创。
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20世纪初，大批华人移居东南亚寻找机会。当时，福建人、广东人和潮州人已在马来亚扎根，主导了贸易、农业和采矿等高收益行业，而海南人则进入了酒店餐饮领域，逐步在服务行业中找到自己的发展方向。
许多海南人成为酒店、餐厅和面包店的厨师及员工，也有一些为富有的欧洲和土生华人家庭担任家佣。久而久之，海南人精通了西式烹饪技术。
在第二次世界大战后的经济大萧条期间，租金大幅下跌，许多海南人抓住机会，在大马开设咖啡店和餐饮业务。
凭借他们的烹饪技巧和为英国雇主服务时学到的风格，这些海南人咖啡店老板创作了许多融合菜肴，如搭配青豆和棕色酱汁的鸡扒、涂抹牛油和椰子酱的烤面包，以及使用炼乳调味的烘焙咖啡。
自那时起，鸡扒已逐渐遍布在大马的各大餐馆和咖啡馆。如今，鸡扒不再是海南籍厨师的独家创作，许多本地餐厅和咖啡馆也根据自身风格对这经典菜肴进行了创新和改良。
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