郑丁贤.尽信（猪）火腿 不如无火腿

尽信清真标签，不如无标签；一个假的标签，或是有问题的标签，才会带来问题，包括面对商誉受损和法律后果；而尽信火腿就是猪肉，那么，就没有火腿三明治可以吃了。

我在社交平台读到一名马来网友的经历。

一个月前，他在灵市一家清真餐馆用餐，餐单中有一道ham的食品，他不假思索，点了这道餐。吃了之后，也没在意这回事。

一个月后，发生了“火腿芝士三明治”事件。巫青团长阿克马告诉大家，ham就是猪肉制品；阿克马还煞有其事，引用牛津词典说，ham指的是腌制猪腿肉。

吓着了这名马来网友。如果ham就是猪腿肉，那他一个月前不就吃了猪肉？这件事让他耿耿于怀，几天来闷闷不乐。

千万不要认为这名友族同胞小题大作。如果你是一名素食者，不小心吃了肉类，心里肯定也不舒坦，何况友族还有宗教禁忌。

不过，我倒是认为他无须有任何挂虑。既然那是一家清真餐馆，它售卖的ham绝对不是猪肉，而应该是鸡肉或火鸡肉火腿。如果尽信火腿就是猪腿肉，那还有火腿可以吃吗！

但是，大家要问了，阿克马引用的是牛津词典。大名鼎鼎，掷地有声的牛津词典都说ham是猪腿肉，这还能错吗？

其实，不是牛津大词典出错，而是任何词典，包括牛津大词典和维基百科，都有不完整，或与时代有脱节之处。

孟子说过，尽信书不如无书；我补充一句，尽信词典不如无词典。意思是，一本书，一部词典，以及一个人的谈话，不能照单全收，而必须经过自己的思考和判断，才能得出真实和真相。

我对火腿和ham的历史做了一番考究。一说火腿源自中国，经西域传到西方；另一说是古罗马时代就有。不管是中国或罗马，火腿的源起都是采用猪腿肉，经过盐渍、烟熏或风干过程，成为可以保存的肉类食品。

因为火腿的起源，让一般人认为火腿就是猪肉，加上中国和西方一般常用猪肉制成火腿，也就成为既定概念。

不过，到了上个世纪，食品科技的带动下，美国人创先用火鸡肉制成火腿，随后，鸡肉也大量成为火腿材料。尔后，火鸡和鸡肉火腿传到土耳其，成为日常食品，再传到北非、中东、东南亚等穆斯林地区。

回头说牛津词典中的“火腿是腌制猪腿肉”，这句话只对了部分。一是它是基于西方人对火腿的原有认知；二是它没有与火腿的演变与时并进，未能把日后的发展编写进去。

阿克马引用牛津词典来证明他的正确，只能说是引用了不正确的讯息。应该要有人提醒他，一千多年前，中国已经有一位贤人孟子说过，尽信书不如无书。

然而，既然火腿在大马这个多元国度，产生了混淆和疑虑，我认为今后不论是便利店和餐馆售卖的火腿和火腿三明治，不管是否清真，最好注明是鸡肉、火鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉，让消费人可以清楚鉴别，安心食用。

至于清真标签，这对于许多商家和消费者，同样也是“尽信清真标签，不如无标签”的道理。

譬如，马大KK Mart商店卖的火腿芝士三明治，如果没有清真认证，或不符合清真认证，就不应该印上清真认证的字眼。

其实，只要注明是鸡肉火腿三明治，穆斯林也可以选择购买食用。不要以为

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必须要有清真认证才符合穆斯林食用。

清真认证，对于商家和消费者，都只是一项选择，可以要，也可以不要。它的优点在于让穆斯林更加放心食用，它的缺点是申请过程和费用需要时间和金钱成本，以至连许多穆斯林商家都不愿申请。

话说回头，如果马大KK Mart售卖的火腿芝士三明治没有印上清真认证标签，根本就不会产生争议，因为它卖的确实不是猪肉火腿，问题在于它的清真认证标签有问题。

很多华人商家有一种错误的认知，以及产品打上清真认证，就可以得到穆斯林青睐。这不一定正确，穆斯林商家本身多数都没有申请清真认证。

也有华裔商家误以为，只要材料清真，产品就清真，以此类推，鸡肉清真，鸡肉三明治也自动清真。错了！根据伊斯兰发展局规定，材料需要清真审核，处理过程也要清真审核，各方各面都合格，才能获得清真认证标签。

尽信清真标签，不如无标签；一个假的标签，或是有问题的标签，才会带来问题，包括面对商誉受损和法律后果；而尽信火腿就是猪肉，那么，就没有火腿三明治可以吃了。