![(古城第二版主文)香脆爽口的”米香”年饼](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/01/efbc88e58fa4e59f8ee7acace4ba8ce78988e4b8bbe69687efbc89e9a699e88486e788bde58fa3e79a84e2809de7b1b3e9a699e2809de5b9b4e9a5bc-3.jpg)
(野新16日讯)一小块香脆爽口的“米香”年饼,承载着浓浓的古早年味及温馨的亲情与友谊!
野新武吉加东新村客籍元老锺良水夫妇及家人,多年来在每年的农历新春前,总会一家老少总动员,合力制作大量的传统年饼“米香”,分赠给亲戚友好。在共同分享新年喜悦的同时,也体现了中华年节文化习俗的传承,此举更成为野新郊区小镇的新年佳话。
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![(古城第二版主文)香脆爽口的”米香”年饼](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/01/efbc88e58fa4e59f8ee7acace4ba8ce78988e4b8bbe69687efbc89e9a699e88486e788bde58fa3e79a84e2809de7b1b3e9a699e2809de5b9b4e9a5bc-2.jpg)
祖传秘方制作
本报记者在机缘巧合下,受邀参观锺家以祖传秘方制作“米香”,并品尝了这古老味的年节美食,得享口福之余,也增长了不少见识。
这项以炒米为主,掺和糖酱、花生、芝蔴及酸柑等原料焙制而成,名为“米香”的小长方型年饼,外型平整端方,散发出令人垂涎的香味,饼块结实而入口柔脆,轻咬细嚼下,滋味甘美而齿颊留香,实非一般坊间出售以机器制作的“米香”所可比拟。
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锺良水:分送给亲戚朋友
今年71高龄而老当益壮的大家长锺良水指出,“米香”有多种称谓,也有名之为“米通”,不过客家人习惯称这年饼为“米埕” (mi cheng)。
“在中国福建广东沿海一带,岸边四周围起如田用以养殖海产或煮盐的场地称之为‘埕’,如养海蛏或海蛤的称为‘蛤田’或‘蛤埕’,煮盐场则称,‘盐埕’,而‘米香’在四方如田的框格内制作,也因此称之为‘米埕’。”
锺老说,在每年年关前,他都会购买10包1公斤装的炒米、10公斤的白糖、6公斤的花生米、2公斤的芝蔴及酸柑等相关材料,以制作“米香”。
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“一般上,有关材料可以制作出160包12片装的米香。除了自用外,全都分送给亲戚朋友。”
他表示,早期他也精于蒸制传统“年糕”,不过由于近些年来,年糕不受现代年轻人的重视及喜爱,常贮放整年无人问津,因而放弃“年糕” 而专注制作“米香”。
无论如何,锺老希望各项传统习俗文化及年节美食技艺,可以世代承传,绽放中华文化的精彩。
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