哈佛研究: 吃太多加工红肉 恐致罹患失智症风险增
（波士顿20日综合电）一项由美国政府资助的研究显示，吃太多牛排或烟肉，可能会导致晚年罹患认知障碍症（又名“失智症”）的风险增加。
哈佛大学研究人员对13万3000名成年人进行了四十年的观察，并评估了他们平均每天食用红肉的数量。参与研究的主要是中年健康的专业人士。研究员发现，吃一份加工红肉（大约两片烟肉或一根香肠）会使罹患失智症的风险增加13%。
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研究得出的结论是，若每天食用等量的鱼肉，代替一份加工红肉，那么患认知障碍症的风险可以降低28%。
研究结果表明，以认知功能而言，人们每天每多吃一份加工红肉，大脑就会老化约20个月。这项研究结果已于《神经病学》杂志上发表。
众所周知，过量食用加工红肉与结肠癌有关，因为肉类中添加了防腐剂或在烹饪时会产生化学物质。还有专家指出，最近有关红肉的研究有缺陷，并表示这些研究只显示了观察结果，并没有考虑其他生活方式的因素。
然而，新研究的优势在于，受测者每两至四年回答一次有关饮食的详细问题，由研究员加以分析。研究员并对他们进行了数十年的追踪，以观察他们是否患有认知障碍症——最长可达43 年。
加工红肉中含有亚硝酸盐，作为防腐剂添加以防止变质，这可能会导致称为自由基的分子失控并损害大脑。
烟肉等食物的高盐含量，也会导致高血压，损害血管，减少脑部血流量，导致血管性失智症——第二最常见的失智症类型。
研究小组并发现，食用至少一份未经加工的肉类（例如沙朗牛排、碎牛肉或羊肉）会使认知能力下降的可能性增加16%。而认知能力下降正是痴呆症的前兆。
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（台北29日讯）罗志祥（小猪）和妈妈感情深厚，是演艺圈出名的孝子，母子互动经常逗乐粉丝。岂料，昨日他在社群发长文，表示罗妈妈确诊罹患阿兹海默症（俗称老人痴呆、失智症），坦言本来没有打算想让大家知道这件，但担心妈妈会带给亲友困扰，也替妈妈说抱歉，“对不起，也请多多包涵，因为她真的不是故意的。”
小猪透露，妈妈这几年身体逐渐出现状况，已有亲友察觉到状况，“这两三年来 ，慢慢开始听到有些朋友跟我妈妈相处后，都会说，你妈妈看起来很正常啊，只是聊着聊着总觉得哪里怪怪的，却又说不上来 。”因此选择自行公布。
小猪发文谈到妈妈的病情，“如果跟罗妈妈聊上5分钟，会发现她可以一而再，再而三，重复同样的话题，问你一样的问题。”妈妈的脑海里，就像被按下了重新开始键，“对她来说，每一天都是全新的开始，没有烦恼没有过去，所有的人事物都是全新的，第一次认识的存在。”
罗志祥经纪人回应表示，其实罗妈妈罹病很多年，只是从轻症到重症，“现在小猪就是有时间就会多陪她走走，带她去医院治疗延缓她恶化的速度。”前阵子小猪带妈妈到夏威夷旅游，因为这里是和已逝世的罗爸爸最后一次一起旅行的地方，“这里的回忆 能让妈妈稍微激动，有点感觉，但我很希望这段回忆能在她脑海里留久一点，不要这么快就被时间的橡皮擦抹去，所以，我们又回来了。”
对于终于说出口，罗志祥松一口气，“以后也不用再乱掰理由替妈妈解释了，更不用每次要带朋友见她之前，先低声说，不好意思，如果等等聊天或相处时，你觉得哪里怪怪的请不要介意，因为我妈妈是阿兹海默症患者。”盼粉丝若下次遇到罗妈妈，可以打招呼、陪她聊天，“但如果有什么情况下，她不小心给你们带来困扰，对不起，也请多多包涵，因为她真的不是故意的。”
孝顺的小猪谈到：“现在，我唯一的心愿，就是希望妈妈身体健康、开开心心地活着就好！至于记忆、回忆，就不用担心了，全都交给我，我来帮她记着。”
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