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发布: 10:51am 26/01/2025 1364点阅

西餐

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音响师

音响师享受下厨乐 西餐甜点百吃不厌

报道:梁光辉
摄影:梁镇强
27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
王瀚立(左二)与太太李思璇(右二)与孩子王唯充(右一)及王会心分享他们爱吃的南瓜浓汤、百里香烤鸡、蒜香意粉、义式番茄酱肉丸,蔬菜沙拉以及法式千层酥食谱。

(关丹26日讯)经营音响出租与节目策划业务的王瀚立向来都爱下厨,为家人准备美味佳肴,尤其拿手的如蒜香意粉、蔬菜沙拉及浓汤已经成为他们的家常菜,而仪式感十足的香料烤全鸡更是圣诞节及元旦等特别节日的主菜。

王瀚立(47岁)说,下厨对于他来说是一种享受及解压的过程,因此家里通常由他与太太轮流煮食或一同下厨,也非常享受一家人共餐的时光。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
蔬菜沙拉
疫期自行钻研西餐

他回忆表示,在2020年冠病疫情爆发及实施行动管制期间,面对业务停摆的空档下,一家人待在家里的时间变长了,总得做一些事情来消磨时间,因此他开始透过网上搜索食谱,自行钻研西餐及各种甜点,而烹煮西餐与甜点的材料,也是透过网购获得。

“当时我和太太都非常投入地研究食谱,并把它煮出来,再一起品尝,久而久之就熟练了,变化也多了。尤其是精致的西式甜点,我们之前并没有做过,因此在行动管制期间,我们也是自行摸索和学习,直至满意为止。”

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
王瀚立准备的蔬菜沙拉,食材用料特别新鲜与丰富。
网卖甜点反应不俗

王瀚立说,在行动管制期间,他们也首次尝试在脸书上网卖自家制作的西式甜点,不料反应不俗,成为了行动管制期间的主要收入来源。

“直到疫情结束,行动管制也分阶段开放,我们的音响器材出租及节目策划业务全面恢复后,由于兼顾不了,我们才停止网卖甜点。但是偶尔有空或在特别节日,我们还是会在家中制作甜点来回味一下。”

通过本期的《私房好菜》,王瀚立将分享其家人爱吃的南瓜浓汤、百里香烤鸡、蒜香意粉、意式番茄酱肉丸,以及法式千层酥食谱。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
南瓜浓汤

南瓜浓汤食谱:

材料:南瓜、洋葱、大蒜、橄榄油、意大利香料及黑胡椒碎、烹饪稀奶油。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
烹煮中的南瓜浓汤。

制作方式:南瓜、洋葱及大蒜清洗后切成细块,倒入煎锅以少许橄榄油把所有食材煎至表皮微焦爆香后,转移至汤锅并倒入大约两杯水(盖过食材)慢火煮熟,并添加少许意大利香料及黑胡椒碎提味,也可添加少量食盐。食材熟透后,以手握式搅拌机把汤锅里的南瓜等食材打成糊,之后再倒入烹饪稀奶油(Cooking Cream)搅拌均匀,即可食用。也可配上切片的法式长棍面包一同享用。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
即使是在家中用餐,王瀚立也细心地为自己烹煮的餐点进行精致的摆盘,务求让家人吃得开心。
 
27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
百里香牛油烤鸡

百里香牛油烤鸡(Roast Chicken with Thyme Butter)食谱:

材料:肉鸡、新鲜百里香、粟子、大蒜、鹰嘴豆、柠檬、辣椒及牛油。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
王瀚立说,仪式感十足的香料烤全鸡是家人们庆祝圣诞节及元旦等特别节日的主菜。

制作方式:鸡肉洗净,把切碎的辣椒连同粟子、鹰嘴豆(Kacang Putih)等塞入鸡内,在鸡皮与鸡肉之间均匀抹上牛油及切碎的百里香叶和食盐,让香料充分入味。把鸡肉送进烤箱前,辅上未剥皮但已经切半的多粒大蒜,以及柠檬。以大约摄氏230度至200度火,慢烤大约45分钟(视鸡只大小与各别烤箱及烤熟程度而定)至熟透。食用时可把已烤熟的大蒜捣碎成蒜泥,蘸上鸡肉食用。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
蒜香意粉

蒜香意粉(Aglio e olio)食谱:

材料:意大利直面、大蒜、橄榄油、樱桃番茄、腌渍切片黑橄榄、红辣椒碎、意大利香料、克索布兰可奶酪、苜蓿。

制作方式:以煎锅倒入少许橄榄油把蒜蓉爆香,放入樱桃番茄及腌渍黑橄榄煎煮后,再把事前煮软的意大利直面放入锅,加入少量水煮至熟透,再加入适量的红辣椒碎(Chilli flakes)及意大利香料与少量食盐即可。上桌前可加上克索布兰可奶酪(White cheese)及苜蓿(Alfalfa)作为饰菜,增添摆盘的美观。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
意式番茄肉丸
意式番茄肉丸食谱:

材料:包装大肉丸、罐头番茄酱、蒜蓉、帕尔马森奶酪、苜蓿。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
王瀚立为意式番茄肉丸撒上帕尔马森奶酪末及苜蓿。

制作方式:以煎锅加入少许橄榄油把蒜蓉爆香,倒入番茄酱及大约半杯水煮,并加入少量食盐调味。把大肉丸放入锅中与番茄酱一同煮至熟透。上桌前,撒上帕尔马森奶酪末及苜蓿作为饰菜即可享用。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
鲜橙味法式千层酥

鲜橙味法式千层酥(Mille-feuille)食谱:

材料:包装千层酥皮、奶油、鲜橙、新鲜香草、树莓 (Raspberry)、糖霜。

制作方式:将奶油打发后,加入新鲜橙皮削及香草搅拌均匀,放入挤花袋内冷藏备用。把千层酥皮放入烤箱烤至膨胀及酥脆。等待酥皮冷却后,就可以使用挤花袋,透过花嘴把奶油均匀挤在第一层酥皮上,辅上树莓后,再盖上第二层酥皮,撒上糖霜即完成。

27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
制作南瓜浓汤时,王瀚立习惯以手握式搅拌机把汤锅里的南瓜等食材打成糊。
27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
王瀚立与太太李思璇一同下厨,一位负责掌厨,一位负责准备材料,夫妻默契十足。

 
27/1见报/《私房好菜》“音响师王瀚立爱下厨,享受家人共餐时光。”
由于经常下厨,王瀚立厨房中的中西餐香料、调味品、酱料及食材准备得相当充足。

 
 
 
 
 
 

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发布: 2:14pm 15/12/2024 3.5千点阅
视频|甜点每件仅售RM1 佛心女摊主:薄利多销
视频|甜点每件仅售RM1 佛心女摊主:薄利多销
女老板仅以一令吉价格售卖每一样甜点,网民为此大赞她是佛心商家。(视频截图)

(沙亚南14日讯)“一令吉能有盈利吗?”一名甜品摊女老板出售的甜品糕点每样仅需一令吉,让网民不禁感叹女老板是如今少有的佛心商家。

根据美食博主“boekktv”在TikTok发布的视频,她介绍沙亚南一处甜品摊位,其中摊位的女老板出售着自制的糕点及蛋糕等。

而让人惊讶的是,摊位中的每一样糕点和蛋糕,售价都仅为一令吉!

女老板解释说,她们售卖的甜点包括切片蛋糕、糕点、蛋挞等,每一份的售价都是一令吉,可说是整个雪隆区最便宜的甜点。

她表示,以如此低价出售甜点的原因,是想让更多的顾客能享有美味的甜点,不会因购买甜点而感到负担。

“我觉得如果需要花费5令吉来买一份甜点,那实在有点贵,不是每个人都能负担得起。

“当有一款甜点的售价仅为一令吉时,所有人都可以购买并品尝它,因为价格合理。”

视频|甜点每件仅售RM1 佛心女摊主:薄利多销
女老板声称,以如此低价出售甜点的原因,是想让更多的顾客能享有美味的甜点。(视频截图)

视频随即引起广泛关注,网民皆对这个价格感到难以置信,纷纷质问女老板“一令吉(售价)能有盈利吗”,担心她无法赚取足够的盈利。

不过,女老板很快回应说,虽然仅以一令吉出售产品,但仍然能赚取微薄的盈利,以薄利多销的方式来经营摊位。