張麗珠／吃年糕
在湖花園的早市巴剎逛，一年糕小檔牢牢吸引目光。那一大桌蕉葉年糕，色澤光亮，每一個年糕呈現一致性飽滿褐色，還透著米香味，大大中中小小的排列整齊，連蕉葉都摺疊的整齊服順，十分好看，十分有購買慾……
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過年前的菜市場，是感受年味的寶地。不管是什麼市道風向，什麼城鎮偏鄉，走進去就會讓過年的節奏和喜氣包圍。裡頭的視覺、觸覺、味覺、聽覺和感覺，輕易把人的壞心情調解。
在湖花園的早市巴剎逛，一年糕小檔牢牢吸引目光。那一大桌蕉葉年糕，色澤光亮，每一個年糕呈現一致性飽滿褐色，還透著米香味，大大中中小小的排列整齊，連蕉葉都摺疊的整齊服順，十分好看，十分有購買慾。
這些表相完美的年糕，看得出來是經驗好手之作。這是我熟悉的年糕景象，它彷彿是從前生活在鄉鎮裡，那些家家戶戶蒸出的年糕樣子。媽媽還在時，過年前最重要的儀式是蒸年糕。一年一次，一次開爐蒸個大半天，準備過程耗足整個禮拜。折騰之後出爐，讓她滿意的年糕，正是長成這樣。
回到年糕現實，你還吃年糕嗎？很多人家裡的年糕，在過完年，完成了供桌上的責任後，往往成了雞肋。存放若干日子，發了黴又硬如石的年糕，不知如何善後，最終被棄。如果你還喜愛年糕，你是怎麼吃年糕？
【椰絲年糕球】
這應該是比較討人歡心的年糕吃法。剛出籠的熱年糕這樣吃最理想。筷子捲起即吃，入口甜鹹交加。這金黃色的年糕小球，沾滿細碎白色椰絲，散發的焦糖香、米香和蕉葉香，完美詮釋年糕的軟糯。
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春姨70年代嫁到郑家，也嫁进胶园，和丈夫经营杂货店。割胶工友和他们家建立的不只是买卖关系，也包含邻里交情。这些马来和印度割胶工友会和春姨交换食谱，互通煮食想法。一年到头，印度和马来工友把佳节食物往他们杂货店里送，为辛劳的日子增添喜悦……
光顾多年的小居林在2月结束后停业了。想到以后没有机会特地跨海跨州，去这家位在居林大街的餐厅，吃从橡胶园生活中催生，属于主人家登麒家里的风味饭菜，还真不舍。
认识登麒时，他三十岁出头。十年前那个返乡青年，抱着为家乡做点什么的想法，入驻居林大街上破旧不堪的老屋，带着母亲春姨和家人，以一家人曾经居住的橡胶园丘之名，开启了小居林的篇章。
那时为电视饮食节目撰稿，录制小居林的故事，和登麒及春姨聊了很久，被他们家的橡胶园里生活背景吸引。登麒觉得，胶林形塑了他的人生，并且引以为傲。曾经，橡胶是大马的经济命脉，橡胶园丘是活络庞大的社区，三大种族集居园丘里割胶，那也是他们家三姐弟成长的年代。
春姨70年代嫁到郑家，也嫁进胶园，和丈夫经营杂货店。割胶工友和他们家建立的不只是买卖关系，也包含邻里交情。这些马来和印度割胶工友会和春姨交换食谱，互通煮食想法。一年到头，印度和马来工友把佳节食物往他们杂货店里送，为辛劳的日子增添喜悦。园丘是味道的熔炉，把春姨的烹饪内容拉阔。这样的食物交流互动，影响她们家的饭菜，亦成了小居林的味道特点。
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