胡须佬／盆菜
近年的盆菜“创意”连连，都以贵价海味打头阵，加入了花胶。原本食材升级：鲍鱼用南非的，干贝改北海道元贝。看来不久，就会把明虾提升为龙虾，然后淋松露酱……
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报章上阅到诈骗集团借盆菜大发新年财，暗叹大马网民之天真善良可爱之余，不解为何大家不读正统新闻，把社交媒体当资讯来源。陈年诈骗伎俩，一再重复，一再奏效，我国诈骗天堂之名，当之无愧。
也就这样想起，不知什么时候开始，盆菜大举入侵大马年菜帝国。莫说往昔，十多年前，盆菜还是很新鲜的东西。
早前还以为盆菜的发源地是香港元朗，后来才知道是广东省珠三角番禺、东莞一带的围村文化。
早年在广州和深圳也吃过几家盆菜，有印象的是炳胜和凤凰楼。感觉太过油腻厚重，应该是忠于原味吧。还是元朗的比较合我们口味，还可以顺道品尝我国吃不到的围村菜：白水乌头、桂花菜脯煎鱼米、梅子烧米鸭、姜葱煎鱼云……每道都洵美佳味，香不腻口，没人不会喜爱。
个人最爱五味鸡和炒长远，尤其后者。为什么叫长远？冬粉细长，寓意长思念，原是出洋送别菜。用料简单：冬粉、银虾，蚬肉。后两者可以用虾米和啦啦肉代替。这道菜不难，自己下手炒一碟，配通心菜，要来把妹，比吃和牛有诚意。
说回年菜，个人绝不反对盆菜丰富我国的多元籍贯年菜色彩。但逐步取代传统菜色：白斩鸡、清蒸鱼、红烧元蹄、干烧明虾等正统年菜，就有点太不像话。
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生活节奏变快，家庭结构变小固然是原因，最要不得是大家变懒了：订一大盘盆菜取代满桌菜肴，简单方便，省时省工，你好我好。
也要归功无孔不入的商业促销和网络轰炸。以前是媒体随波助推，后来就是网红带货了。6人份的盆菜，已卖到五百大元。10人份的敢敢过千。
盆菜配料，除鲍鱼、干贝、明虾较值钱外，其他鲮鱼肉、烧鸭、猪肉、冬菇等，都不是什么高价食材。
近年的盆菜“创意”连连，都以贵价海味打头阵，加入了花胶。原本食材升级：鲍鱼用南非的，干贝改北海道元贝。看来不久，就会把明虾提升为龙虾，然后淋松露酱。
素菜类不值钱，大家不想“改良”，简单给几颗花菇充数，连西兰花也敢下场。传统盆菜，白萝卜和冬菇两大支柱外，一定要有发菜、竹笙、莲藕这几个好意头素菜，看下菜名字面就明白了。
盆菜以大茶饭式文化空降，逐步淘汰优良细腻的本土年菜。除归咎新年传统被商业化外，主要还是大家都懒了。
年轻媳妇，还有几个愿意传承年菜烹调技艺？煎个蛋都有问题。以前还说杯面，现在大家爱美不敢吃杯面，刷个电召外卖配手机，就是一餐。
婆媳不和，向来都相见不如不见了，哪里还会向家婆讨教传厨艺？老母愿意传授毕生功力，当然推说忙。
姐姐妹妹快快站出来，很久没吃过你们亲手下厨的菜肴了。
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