蕴含不同故事与寓意的福建传统美食
卤面的由来，与闽南的宗教信仰有关。拜祭供品必备三牲，烫熟肉类后留下的汤，在物质不丰裕的年代，人们将其他供品如香菇、金针、鱿鱼等等切成丝，再加入肥猪肉片、虾米干和干贝等食材放到汤里面，做成卤面……
“参天之木，必有其根，怀山之水，必有其源”，食物和人，亦是如此。寻根溯源是生命的天性与情结，故有了传承。
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人们品尝到钟意的饮食，大都会想多了解食材用料、烹饪技法、厨师做该道菜的想法，名菜或传统菜的由来与背后的故事，我们因不断挖掘一道菜的源头而产生情感，使得该道菜的存在意义不仅仅是好吃与否，往往，进而走入一道菜对一个民族，一个籍贯，或一个家族的历史走廊。
以卤面为例，卤面的由来，与闽南的宗教信仰有关。拜祭供品必备三牲，烫熟肉类后留下的汤，在物资不丰裕的年代，人们将其他供品如香菇、金针、鱿鱼等等切成丝，再加入肥猪肉片、虾米干和干贝等食材放到汤里面，做成卤面。
01 卤面
卤面由来与闽南宗教信仰有关
来到福建漳州，不得不吃卤面，而卤汁版本很多，取决于卤馅。福建漳州凯立大酒楼总厨林铭煌分享说，卤面的由来，与闽南的宗教信仰有关，人家说，全世界最多靓女的地方就在闽南，原因是闽南民间信仰特多，福建省一份调研报告显示，福建民间信仰的神灵有千多种，因此，主内的闽南妇女既要拜祖宗，也要拜神灵、地灵。也许是拜得神多，所以面目祥和，特漂亮。
拜祭供品必备三牲，烫熟这些肉类后就留下很多汤，在物资不丰裕的年代，大家都很节约，把营养成分颇高的汤汁留下来备用，再把其他供品如香菇、金针、鱿鱼等等切成丝，再加入肥猪肉片、虾米干和干贝等食材放到汤里面。但是，所有的好料都会沉淀到下方，基于物资比较匮乏，也怕人家用勺子把底下的好东西全都舀走，所以就想出以勾芡的方式来减轻食材的重量，让卤料轻盈且均匀的分布在汤里。
勾芡，也是因为闽南地瓜特多，因而创造出地瓜粉。
这芡水也颇有讲究，并非简简单单的用地瓜粉参水后粗暴的浇撒到汤中。汤汁烧沸后熄火，将芡水分布均匀的勾进；不能动，让它自然凝结起来，然后再打一两个海鸭蛋。
漳州卤面中使用的面条，是大树碱面。大树碱面在漳州民俗里，是一项很重要的一个传承，漳州人最喜欢吃它，而其他人走出漳州就吃不到。当地的碱面跟别处的不同，用的大树碱，是农村人从天然草木灰中提炼出来的植物碱，用出的面条口感特别有嚼劲，夏天时放两三天都不会馊。每逢佳节喜事，漳州几乎家家户户都备上。
漳州离海口位置近，饮食文化混合外地口味
林铭煌也是漳州市餐饮烹饪行业协会会长，他解说，除卤面，还有油面吃法；煮熟以后加一点点花生油拌均，以让面条保持蓬松，若不加油呢，面条很快就沾黏到一块，变成一整坨的面片，叫五香面，也是漳州非常有特色的面。漳州人一手抓起面条，在面里裹入一条五香，一条豆干，然后边吃边往里头浇酱汁，还得趁酱汁还没流出来，抓紧往口里塞满。
酱汁是用沙茶酱、蒜蓉酱、芝麻酱和自家酿制的醋等等调配而成。沙茶，很多人都误以为跟马来西亚的沙爹是同一种食物，实际上，两者异曲同工。缘由从漳州的饮食文化与历史来说，漳州离海口的位置不远，自丝绸之路与下南洋的历史开展以来，人们途经印尼、新加坡、泰国、菲律宾……，沿途把当地的特色食材与香料带回中国，除沙茶，咖哩等食物的做法实际上很多都从这一条通商路传过来，到了漳州，人们重新整合成适合当地人的口味。
那时候的农村人家家户户都会酿制米醋，人们烧火做饭菜后，利用土灶边上的余温将大米、水和糖混合均匀后生成天然的米醋，以土法酿制的米醋出来的效果不仅非常香，而且酸度很柔和。可当人生的生活条件好了，却变得没有条件酿制米醋，只好吃工业醋。
02 蚵仔煎
源自不同传说的蚵仔煎
关于蚵仔煎的起源，有一则民间传闻，公元1661年时，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入荷兰军队占领的台南，意欲收复失土，郑军势如破竹打败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
以蚵仔煎为例，这道在闽语系地区包括福建沿海城市，台湾和潮汕的特色小吃，是先民困苦的贫穷时代下，基于难以饱食而发明的替代粮食，当时的蚵仔煎，是贫苦生活的象征。
传说16世纪末，中国甘薯之父陈振龙从马尼拉偷偷将西班牙人的番薯带回福建，1594年，福建发生旱灾，当地人以容易生长的番薯和当地盛产的牡蛎做成蚵仔煎作为主食，而后除了在17世纪中叶成为中国南方沿海地区家喻户晓的食物，也随着被带到东南亚。
香港粤语称蚵仔煎为“煎蚝饼”、“蚝仔饼”或“蚝饼”，台湾称之为“蚵仔煎”，新加坡、马来西亚一般写作“蚝煎”、“啦啦煎”；淀粉浆不外是番薯粉、木薯粉、米粉或面粉，加入鸡蛋或鸭蛋，然后用蚝或薄壳、淡菜，再加入青葱或九层塔、韭菜来煎。
03 白果芋泥
用甜食祭拜灶神，希望灶神吃了甜食上天言好事
自古以来，饮食与祭祀都是紧紧捆绑在一起。古代的礼制离不开饮食，最原始的祭礼没有三牲四果，杯中装茶碗里盛酒。古人把谷物和肉放在烧热的石头上烤，用拱成碗状的手盛酒而饮，没有乐器的时代，古人抟土为鼓槌，以土筑小台当鼓，他们以最朴素也是当时最奢华的方式对鬼神表达敬意。
过去，人们认为在天上的神灵与在人间世界的我们皆有饮食需要与欲望，加上将心愿冀望于神灵，人们在各种祭祀活动中都会慷慨献上各种美食，从而希望得到神慷慨的回报。以祭灶为例，民间祭灶源于古人拜火习俗，祭灶又叫送灶，相传，祭灶翌日灶君爷返回天庭就得向玉皇大帝汇报祂在民间家家户户一年的所见所闻。
灶神，是和群众生活最接近的神。宋代盛行在腊月二十四日送灶神上天，当时女性不参与祭神活动，男人们用备酒果送神，祭品包括糖饼和糖粥，用意是希望灶神吃了甜食上天言好事，下地降吉祥。
以甜祭神灵祈求换来好事的祭祀信仰，同时也信奉于人们的生活上，如讲究“甜头甜尾”之好意头的潮州人，宴席上的头尾菜肴必须是甜食，其中白果芋泥就是作为最后一道端上桌的压轴甜食。
04 猪蹄
福建人过年爱吃猪蹄，搭配馒头
林铭煌分享道，福建人过年会吃猪蹄，蹄膀是福建省的名菜，当年，国企福建省漳州市罐头食品总厂Q3，生产的罐头当中，猪蹄深受闽南人喜爱，甚至畅销东南亚，后因为历史变革，猪蹄罐头随之消失，此事成了漳州人心中的意难平，且是漳州老百姓耿耿于怀的事。
后来，凯立大酒楼做出的元宝蹄，成了当地人过年时必须预定的年菜。厨师把猪皮炸到脆，焖6小时后，肉质松软多汁，猪皮却保有弹性，“这道菜是漳州的传统菜，但并非家家户户都会做，将之还原，是为了传承闽南人福建菜的风味。”他解说，之所以仅用猪后蹄膀的部位，是因为皮多肉少，看起来就像元宝，故也叫元宝皮。最理想的好吃法一定是搭配馒头，当然，也可以作下饭菜，佐面，或者加入萝卜、冬笋、芥菜、榨菜等做成卤汁。
祭品，无论是祭神灵还是祖先的，都是出自人们的敬仰之心，神灵或先人享用过的食物，人们延续为生活中的食物，是寄望获得护佑，食用后带来好运气。毕竟，华人的节庆饮食，有祈求吉祥的寓意。
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在麻坡这小镇上，挨着无人家私体验馆Natural Signature旁的Art Space，用自家以橡胶木作为家具原料的边角料谱写环保新乐章，将从大型家具身上剥落的废料，华丽转身为各种充满趣味的木饰品……
在喜新厌旧，边把断舍离挂嘴边实质上边买边丢变换的时代，还有多少消费者还注重品质？又还有多少家具厂实实在在的做出保质长寿的家具？
在麻坡这小镇上，挨着无人家私体验馆Natural Signature旁的Art Space，用自家以橡胶木作为家具原料的边角料谱写环保新乐章，将从大型家具身上剥落的废料，华丽转身为各种充满趣味的木饰品。
麻坡作为马来西亚60%家具出口的源头，是我国家具出口重镇，全马首家无人家具体验馆的Natural Signature，主要采用橡胶木来制作家具，原因是这种木材在马来西亚分布广泛，易于获取，当橡胶树不再产胶，便摇身一变成为制作家具的绝佳材料。
老板出国考察受启发设立Art Space
从环保角度看，橡胶木优势明显。产胶结束后用于制作家具，减少对其他木材资源的需求，降低森林砍伐压力，保护森林生态。不仅如此，橡胶木加工后产生的废料，也能被充分利用，本是数学老师的Art Space负责人林丽容解说，在家具生产过程中，难免会留下很多边角料，直接丢弃实属浪费资源，“我老板林丽兰经常出国考察，受台湾、日本、韩国等地的手作启发而萌生了让边角料发挥价值的想法。”Art Space因而诞生。
这家以边角料再利用的手作店，把家具制作后剩余的木料收集起来，制作成各种有趣的物品，如玩具、小夜灯、可伸缩小书架、纸巾盒、可上色的玩具饰物，可谓是让大人与小孩皆能尽情发挥想像力的空间。考虑到小朋友的动手能力与理解能力，他们设置了最低4岁的年龄限制，让孩子们能在动手过程中收获乐趣与成长。
对于初次体验的顾客，Art Space提供各式各样的参考样品，有经验的顾客则可自由发挥创意。“我们不会全程指导，而是给予人们足够的创作空间，让成品成为他们独一无二的作品。”这些作品，有的出自林丽容的设计，有的则源于顾客的创意，经过完善后展示，成为大家环保创意的结晶。
除了制作趣味物品，Art Space也利用边角料进行雕刻创作，如用木条做成钥匙扣并进行镭射雕刻，而用圆形木块做成的冰箱磁铁，镭射雕刻上麻坡特产的图案，成为既文青又有质感的纪念品。店家也提供空白面的时钟让人们可自行绘制图案，当然，也能直接购买绘制好的成品，还能根据需求定制，且无论是单个定制还是批量定制，都能满足消费者的需求！更让喜欢木制品的人感到爱不释手的是，木材的颜色深浅不一，身上的木纹、木眼、蓝斑……使得每件作品都独具特色，更是充满生命力。
蓝斑木材，是木材切下后未及时处理产生的类似发霉的现象，而较为深色的片板，则是经过高温处理近乎碳化，烘烤温度不同因而颜色各异，成效如何都不影响使用，反而提供更多创作灵感，只要懂得巧妙利用，每一份资源都能物尽其用。
为环保教育出一份力
Art Space在马来西亚执行行动管制令之前，接待的大多数是学生团体，后来因学校组织学生外出手续繁琐，现在接待更多的是小家庭。他们会向前来的客人讲解家具行业知识，如橡胶木的特性和用途，再让他们从动手制作中了解环保与资源利用的重要性。
以边角料延伸的手作坊，并不意味着多赚了一分钱。从成本角度来看，家具厂直接丢弃木料比加工处理更为便捷，若要进行加工，不仅需要大量的加工工序，而且加工所需的机器与做家具所使用的大型机器不一样，如此一来，处理这些边角料就需要额外添加合适的切割机器，毕竟，橡胶树的木料硬度较高，难以用锯子自行处理，所以，此前这些木料必须得通过机器加工，工人需将木料慢慢锯成小块后交到Art Space，其加工工钱远远超过木料本身的成本。
空气凤梨植物架子制作过程
板材通常是方形的，若要将其切成圆形，周边就会出现三角形的边角料。基于这种情况，林丽容在设计时得多加考虑，如果要设计小朋友喜欢的动物造型，就必须要在这些三角形边角料的范围内进行创作，具体操作是先用铅笔描绘出造型，然后沿着铅笔线条切割出形状。这样做既合理利用了材料，又避免使用大板材造成的浪费，减少不必要的损耗。
从Natural Signature到Art Space，这家企业完成了从传统家具生产厂到集家具生产、边边角料再利用、环保教育为一体的综合性企业的华丽转身。他们在环保上贡献出极大的力量与源源不断的创意，让更多人有机会见证环保的独特魅力与深远价值，树立起良好的环保典范，引领消费者朝着可持续的方向发展消费的同时，也让人们见识了环保的魅力与价值。
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