发布: 11:21am 19/02/2025

阿蓟／印度茶饮除了Masala chai……

作者：阿蓟（文字工作者）

一直以来，我以为Masala chai就是Masala chai，没什么特别的，不过是有的口味温和些，有的泼辣些，直到最近认识了Kulhad chai 、Matka chai、Tandoori chai、Masala coke、Sulaimani chai等，才知道这杯香料茶变化多端，好玩得很……

喝印度香料奶茶专用的红陶杯具；印度人不怕烫手烫嘴，直到今天还遵循古风用钵和杯喝茶，让人着实感动。

Masala是“印度综合香料”，chai是“茶”，Masala chai是一杯混合了小豆蔻、肉桂、丁香、姜、胡椒等香料的印度国民茶饮。一直以来，我以为Masala chai就是Masala chai，没什么特别的，不过是有的口味温和些，有的泼辣些，端看不同地方、不同人调配出不一样的香料配方而已，直到最近认识了Kulhad chai 、Matka chai、Tandoori chai、Masala coke、Sulaimani chai等，才知道这杯香料茶变化多端，好玩得很！

各式各样的印度香料茶

Kulhad chai是最让我心神向往的一杯印度香料奶茶，寻寻觅觅了很久，才终于在一家小店的餐牌上找到，但摸上门时，却被告知“杯子缺货，暂时没有卖”。

许是服务员不忍心看我失望，直言不讳地告诉我说，你可以喝Masala chai，一样的东西，只是杯子不一样吧了。──哈，的确如此，Kulhad chai的重点不在茶而在杯，一样的茶饮，装在传统手工陶土杯（kulhad）叫Kulhad chai，装在其他杯子就叫Masala chai！

Kulhad是一款小巧、朴拙的一次性使用手工陶土杯，在印度，自古以来人们都用kulhad喝香料奶茶，喝完杯子摔地上，一脚踩碎，直接回归大地。根据《解密印度厨房》作者印度安娜称，虽然kulhad被称作陶杯（clay cup），但事实上它的材料只是一般的泥土加水，捏好后放在干草树枝上烧，成品便宜易碎，与其说是陶土杯，不如说是硬泥土杯。