發佈: 8:27am 28/02/2025

陈静宜／从共享一碗鱼露说起

作者：陳靜宜（臺灣飲食專欄作家）

今年1月26日见到《星洲日报》标题写着：“丹州种族团结和谐，大家可以共享一碗鱼露”吉兰丹州务大臣拿督莫哈末纳苏鲁丁形容，吉兰丹各族团结的写照，“就像大家共享一碗鱼露。”

暂且先撇开之前引起华人不满的“禁酒令”不说。根据资料显示，吉兰丹约有百分之九十三的马来人、百分之三点多的华人，种族、宗教信仰、语言文字、饮食习惯不同的情况下，人口比例又如此悬殊，主政者仍愿意透过食物，找出彼此之间的交集，从交集中凝聚共识，很值得肯定。

我在出版的新书上，签名时会写下：“敬多元共生”，这是因为我相当赞赏马来西亚的两个重要特质：一是多元、一是共生。马来西亚文化相当多元，有马来人、印度人、华人、原住民等。

至于共生，相较于印尼的排华暴动、泰国政府有计划地去中国化，让许多华人不再说华语，失去自己原有的名字。而马来西亚仍有华校、有华文报、保留华语与方言，也因为各种文化的留存，让这个国度丰富多样。

如同在大自然中有许多动植物，各自独立生长又相互依存，形成生生不息的生态系统。这就是多元共生的奥义，我向马来西亚这珍贵特质而致敬。

用食物来凝聚共识的人，还有台湾前总统陈水扁，在他第一任期的总统就职国宴菜单上，有一道“芋薯松糕”的甜品。在台湾，“地瓜”暗指台湾本地人，为什么用地瓜而不是其他食材呢？因为台湾在地图上的形状像地瓜，并认为地瓜是土生土长原生种（事实上并不是）；“芋头”则是相对于地瓜的另一种根茎类，暗指外来者（泛指1945年后到台湾的中国大陆移民），这两个族群在历史中曾经发生过不少纠葛，把两种食材制作成一个点心，象征两个族群（籍贯）融合，这是首次以国宴高度，透过食物表达和解之意。

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