（亚罗士打30日讯）美食承载万千思念，阿嫲的味道至始不变。
从事电商的林家豪（37岁）从小到大都是吃不胖的体质。小时候，他不爱吃饭导致身形比同龄孩子瘦小，疼爱孙子的阿嫲研制出了很多美味的佳肴菜色，单纯就为了让家豪吃得好、长得高。
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（拍摄：黄惠玲）
阿嫲的独家私房菜，让他吃出了温暖和爱，更渐渐地也爱上了烹饪。
曾跟多名厨学各种烹饪手艺
林家豪从小就喜欢窝在厨房，围绕在阿嬷身边，看得多了也从中偷师，将阿嬷的烹饪技巧学了下来。
他喜欢研究食谱，也从阿嬷身上学习了一些独家秘方。奈何，在“男儿不下厨”的传统观念下，面对父亲的强烈反对他学厨，他为了不让父亲失望，只得报读了父亲所希望他报读的科系。
后来，因为阿嬷的一句话，他完成了原本的科系后，再偷偷报读了烹饪与烘焙课程。
他回忆说：“虽然阿嫲不在了，但是她曾经告诉我的一段话让我一直铭记在心。她告诉过我不要因为别人质疑你的眼光，让你也跟着质疑了自己的能力，只要不放弃学习，就会有能力解决眼前的难题。”
从此之后，这句话成了他的座右铭。他以优异成绩毕业烹饪与烘焙学院后，就在五星级酒店的烘焙厨房、西餐厨房、中餐厨房和马来餐厨房任职过。
这几年他跟随多个名厨学习各种烹饪手艺，但最难忘的始终还是那个独一无二，属于阿嬷的味道。
第一道：香草料炸鸡块（配酸辣酱）
食材：鸡肉400克、香茅1枝、九层塔叶10大片、小葱头4粒。
炸鸡粉：中筋面粉60克、马铃薯淀粉40克、泡打粉4克、盐2克、水大约90至100毫升、食用油一汤匙。
炸鸡块做法：
1.用破壁机将香茅、九层塔和小葱头一起搅成细碎状，然后倒入切好且已沥干水的鸡肉丁块里抓抹均匀，腌制入味半个小时。
2.把调拌好的炸鸡面糊斟量倒入腌制后的鸡肉丁块里，抓拌均匀，油温160度下锅油炸至金黄即可捞起。
酸辣酱材料：蒜头半颗、小辣椒5条、九层塔叶10片、番茄1个、小桔仔8粒、盐少许、白糖1茶匙。
酸辣酱做法：
番茄蒸至熟烂备用。蒜头放入石臼内椿至出味，依顺序加入辣椒、九层塔叶、蒸熟的番茄，一步一步椿出香味后方可加入盐和糖，最后挤出小桔仔汁加入椿好的材料里稍微搅拌一下，香辣酱即完成。
关键注意事项：
1，水加入粉后必须用筷子左三圈右三圈来回轻轻搅匀至成糊，不可顺时间搅拌避免面糊产生太多面筋，导致油炸后的酥脆度降低。
2，搅匀后的面糊必须要加入两勺食用油，同样左三圈右三圈搅匀后静置10分钟方可使用，这是油炸后炸物能酥脆的关键。
第二道：爽口番茄酱汁鱼
食材：鱼、红萝卜、黄瓜
炸鱼粉：面粉4汤匙、马铃薯淀粉2汤匙、粘米粉1汤匙、玉米粉1汤匙。
番茄酱汁：番茄2个、姜一小段、蒜头五瓣、番茄酱一汤匙、热水250毫升、鸡精粉少许、盐少许、白醋少许、玉米粉少许勾芡用。
炸鱼做法：
1，所有粉混合均匀后，把改好花刀的鱼肉裹上粉，拍掉多余的粉后，油温烧至160度，手抓鱼尾将鱼头前大半段下锅油炸3分钟，3分钟后将整条鱼放入油锅油炸至金黄即可捞起。
2，红萝卜与黄瓜丝切细丝，铺于炸好的鱼肉上。
3，用搅拌机将番茄搅泥备用。起锅烧油加入姜片和蒜头，爆香后加入搅拌成泥的番茄酱炒至熟烂后倒入250毫升热水，最后加入鸡精、盐、白醋调味，玉米粉兑水勾芡即可起锅淋在鱼肉上。
关键注意事项：
1，鱼肉必须用吸油纸或干布按压吸干水份，避免第3步抓住鱼尾油炸时被油溅伤手。
2，鱼肉必须改刀，两面都切花刀，此举能让鱼肉外酥里嫩且更好的均匀沾吸番茄酱汁。
3，炸鱼时必须抓住鱼尾巴，把鱼头前大半段先下锅油炸3分钟后方可整条鱼下锅，此举是为了避免比较薄肉的鱼尾部分变得干硬。
第三道：传统竹笼蒸鸡蛋糕
食材：鸡蛋4个（约180克）、面粉150克、细砂糖110克、葡萄干少许
做法：
1，用电动手搅机把鸡蛋打至半发后慢慢加入细砂糖，直至细砂糖完全融化且鸡蛋完全膨发状态。
2，分3次加入过筛后的面粉，拌匀后倒入已铺好油纸（烘焙纸）的竹篮里，面糊表面撒上葡萄干后立刻入蒸笼蒸25分钟。时间到后，关火放置5分钟方可出锅。
3，出锅后，可以用八角沾食用色素液，压印在鸡蛋糕上做图形装饰。
关键注意事项：
1，面粉一定要过筛避免有结块。
2，加入面粉后快速拌匀即可，避免过度搅拌导致打发的鸡蛋消泡，此举可导致鸡蛋糕制作失败。
3，蒸笼要预先把水煮沸。
4，可以在蒸笼水里加入几片斑兰叶、茶叶或竹叶增香。
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李清照出身北宋书香门第，幼承庭训，诗文丹青样样精通，更以词作闻名。然而，这位才女并非传统意义上的闺秀，她性格豪爽，嗜酒如命。酒入豪肠后，灵感泉涌，这里一句“浓睡不消残酒”，那边一句“沉醉不知归路”，婉约真挚令人动容……
上一期，讲述了“中国古代第一贵女”谢道韫的故事，虽年少盛名却一身抱负无处施展。中国历史上其实不乏有才之女，但论才情，有一位女性显得更加锋芒毕露，其一生更是一部传奇。这位女性，就是“千古第一才女”——李清照。
在中国文学史上，李清照被誉为“千古第一女词人”，与李白、李煜并称“词中三李”。然而，李清照的一生并非只有风花雪月，她的故事交织着盛世才情与乱世悲歌，既有琴棋书画的优雅，也有国破家亡的沧桑。今天，就让我们走进这位传奇才女的世界，感受她的豪情与哀愁。
李清照出身北宋的书香门第，父亲李格非是礼部员外郎，为苏轼的得意门生，位列“苏门后四学士”之一。母亲王氏则出身名门，家学渊源深厚。李清照幼承庭训，诗文丹青样样精通，更以词作闻名。然而，这位才女并非传统意义上的闺秀，她性格豪爽，嗜酒如命。酒入豪肠后，灵感泉涌，这里一句“浓睡不消残酒”，那边一句“沉醉不知归路”，婉约真挚令人动容。
李清照不仅擅长写词，还狂气十足，曾说过“世人作梅词，下笔便俗”。自傲的她曾写过一篇〈词论〉，在全文709字中几乎批评了整个北宋词坛，连那些大家大师都没放过。比如她说柳永的词俗不可耐；张先的词支离破碎；晏殊、欧阳修、苏轼不通音律；晏几道不会铺叙；秦观小家子气；黄庭坚的词全篇小毛病……可见李清照的才情与狂傲。但也正因为这种真性情与才学，她在京城圈粉无数，堪称东京汴京城（今河南开封）的顶流文人。
童话般开始的第一段婚姻
而她的第一段婚姻，最初更是如童话故事一般，震惊全京城。作为礼部侍郎的掌上明珠，自然不乏追求者，但唯一能入法眼的唯有赵明诚一人。
赵明诚何许人也？他是当朝御史中丞赵挺之的三儿子，年纪轻轻就在太学读书，仪表堂堂、气度不凡。两人的相遇，是在某年的元宵诗会上，赵明诚在相国寺邂逅了李家千金，从此种下相思梦。当其父询问相亲标准时，他故弄玄虚，托梦言情，说午睡中梦见3句话：“言与司合，安上已脱，芝芙草拔”，意即“词女之夫”。父亲自然心领神会，于是上门订下婚约，18岁的李清照嫁给了赵明诚。那一年，正好是宋徽宗即位第二年。
这段婚姻门当户对，更重要的是两夫妻志趣相投。新婚二人你侬我侬，李清照写了不少词给丈夫当作小情书。“莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦”，一字一言就轻易勾走了赵明诚的魂。
两夫妻更是一对好知己。赵明诚本人自小就是古董发烧友，生平最爱收集各种青铜器及金石碑帖。无独有偶，才女李清照不爱珠宝首饰，却偏爱古董字画，与赵明诚两人一拍即合。两人一时诗词歌赋，一时金石碑帖，不亦乐乎。
然而，童话始终只是童话，幸福美满生活背后的两个家庭在现实中分属不同的政治派系。李清照婚后第二年，父亲李格非因被划为“元祐奸党”，结果惨遭罢官，李家一落千丈。反观赵明诚的父亲赵挺之官拜尚书右仆射，荣升当朝宰相，权倾朝野。
一个奸党之女，一个宰相之子，从前的门当户对，如今却成了天壤之别。李清照恳求公公出手相救，反遭冷眼相待。再加上朝廷更下诏言“宗室不得与元祐奸党子孙联姻”，李清照与赵明诚的婚姻成了禁忌之恋。京城已无容身之处，李清照只好暂时离开汴京，回到娘家避一避。
李清照走后不久，赵家就以其“无子”为由，迅速为赵明诚纳妾，再次打击李清照。不过过后这段时间的赵家也不好过，赵挺之在朝廷与权臣蔡京针锋相对，时而罢官时而上位，形势凶险。不久后，李格非终于被平反，李清照好不容易回到汴京与赵明诚团聚。偏偏这时赵挺之病故，赵家被蔡京打压，选择举家前往青州（今山东潍坊）。
一家来到青州，夫妇两人远离政治，开启隐居生活。这时的两人生活清贫但安定，节衣缩食却不忘搜集古书金石之好，夫妻二人终于完成了著作《金石录》。
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历经波折，晚年孑然一身却越发洒脱
但这份20年的岁月静好，终究逃不掉悲惨的命运。1126年，金人大举南侵，次年汴京城破，徽钦二宗被掳，北宋灭亡，史称“靖康之耻”。宋高宗即位，建立南宋朝廷，赵明诚被任命为江宁（今南京）知府。这时青州已被金兵攻陷，夫妻两人于是南下前往江宁。
没想到不到两年光景，江宁城内发生叛乱，赵明诚不但不带人前往平乱，反而弃城逃跑、临阵脱逃。此举让李清照大失所望，路过乌江时留下了“生当作人杰，死亦为鬼雄”的千古绝句，表达了南宋朝廷与丈夫的懦弱无能。不久后，赵明诚染病而亡，李清照失去了相伴二十多年的爱人。
宋朝社会是鼓励守寡之人二婚的，官员家中有寡妇不嫁者，容易遭受御史弹劾。因此，李清照在赵明诚逝世3年后，嫁给了进士张汝舟。但没想到外表温文儒雅的张汝舟，实际上是觊觎赵明诚留给她的收藏而想方设法求娶李清照。两人结婚后，李清照发现他的意图让他无功而返，他竟恼羞成怒对她拳脚相加。
于是，李清照开始搜集证据，发现其进士是徇私舞弊而来，于是一举告上公堂。依据南宋律法，妻子状告丈夫，就算证据确凿，妻子也得坐牢两年。但李清照毫无依据，在娘家与前婆家的人脉走动下，李清照成功和离，仅坐了9天监牢，就重获自由身。
晚年的李清照孑然一身，却活得更加洒脱。她沉迷于“打马”游戏，自称“生平未逢敌手”，还编写了《打马图经》和《打马赋》，将游戏与抗金报国的志向相结合。她的词风也从早期的婉约转为豪放，充满了对自由的向往。
1155年，李清照走完了她传奇的一生，享年71岁。她留给后世的七十余篇作品，成为中国文学宝库中的瑰宝。李清照不仅是“词中皇后”，更是一位在乱世中坚守本心的女性典范，正如她笔下的黄花，虽瘦却傲，虽凋犹香。
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