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临时工

(新加坡25日讯)冠病措施全面解除后的首个新春,新加坡中餐馆订餐火热,有的除夕席位已满额,业者为抢临时工,不惜开出每小时超过40新元(约141令吉)的高价。 再过两周就是农历新年。随着政府去年2月全面解除所有防疫措施,这个龙年将是新加坡正式走出3年疫情阴霾的首个新春。 酒楼董事经理洪可胜接受《新明日报》访问时表示,来临新春团圆饭的席位预订已达95%,比过去几年都还快。加之少了防疫限制,旗下餐馆今年可同时容纳更多食客,需要聘请额外帮工。 “不过,如今临时工越来越难请,往往长达6小时的一班现在很少人愿意做了,我们得将班次缩短成约4小时才请得到人,每小时25新元(约88令吉)的工资也比去年约20至22新元高。除夕那天最忙,我们开出的薪水是一个晚上180新元(约635令吉),相等于每小时40新元。” 川菜馆执行董事陈奕妏透露,餐馆除夕席位已满额,还有不少客户在等候名单上。 “新春期间忙起来,我们根本不会有时间教新人,因此临时工还是要请有经验的,但这类帮手不容易请。我们今年农历新年给出的时薪不仅比平时高,也比往年更高。依不同工作时段和不同经验程度而定,有的每小时可赚高达30新元(约106令吉)。” 餐饮集团总裁兼首席执行长周家萌指出,新加坡餐饮业要雇员得先请新加坡人或永久居民,才有配额请外籍员工,但愿意从事餐饮工作者不易请。临时工也必须为公民或永久居民,而且时薪不低。尤其新春期间,从除夕至元宵,时薪一般为平时的一倍或更高。 提升福利加薪留人 机器人送餐省人力 有餐馆双管齐下,薪酬福利加码成功招聘,并通过机器人送餐,让临时工需求比去年减30%。 餐饮业首席执行官叶权坤说,疫情期间外籍职员选择回乡造成人手吃紧,但随着边境重开,这样的情况已缓解。 他说,加上餐馆于企业发展计划和生产力提升计划的支持下于2019设立中央厨房,大大提高生产效率的同时也减少人力依赖。 “餐馆也采用电子菜单和电子付款等方案,目前我们旗下6家门市亦有送餐机器人,能辅助减轻员工的工作量。” 此外,他说餐馆也提升了员工福利,除了将每月4天的休假制度改成每月6天,现也提供员工制服免费清洗的外包服务,为需要在外租房的员工省去不少麻烦。 “在我们看来,最重要的是把福利做好,把人留下来。毕竟留得住一名有经验的老员工,比新聘请一名员工更有价值。为此,我们除了每年加薪给花红,每个月也有奖金发放,种种花红加起来最起码是一年14个月的花红。” 有业者为吸客 套餐不涨反降价 面对激烈竞争,有业者为吸客,新春套餐不涨反降价。 餐馆在2022年才开业的陈奕妏表示,今年同时面对食材等成本上涨及新春期间火热的竞争,餐馆选择不起价,反而将一款原本去年卖800新元(约2324令吉)以上的套餐降价至688新元(约2428令吉)。 “除了为吸客,我们也是希望趁着这个佳节让更多食客认识我们。我们也推出早鸟优惠,包括送鱼生或折扣券。顾客反应都很好。”
10月前
(新加坡19日讯)酒楼餐馆进入旺季,从年底慰劳宴到明年新春宴,业者为做足人手准备,目前已展开“抢人战”,提前以高价招募临时工。有业者指出,今年临时工时薪相比去年可高出30%,单单明年除夕夜时薪可多达30新元(约104令吉)。 《新明日报》报道,相对去年底人们对冠病疫情仍感到一定程度的担忧,今年大家已逐渐接受冠病是像流感一样的地方性流行病。因此,尽管经济不景气,不少公司纷纷举办公司慰劳宴,提振员工士气。 酒楼董事经理洪可胜就发现,由于更多公司订桌慰劳员工,目前生意比去年同时期要高了10%。 他表示,从年底开始,一直到除夕夜和正月十五都是订桌高峰时段,各大餐馆将会抬高价格抢人。 高峰期每月需多100人次临时工 洪可胜说:“由于是比较传统的酒楼,我们从接待客人到入座、点餐、倒茶都需要人力。目前进入高峰期,比起平时,每个月需要多100个人次的临时工,我们预计除夕宴当天需要额外约80名临时工。” 他说,酒楼目前已在如火如荼招募临时工,包括联系过去合作过的员工,以及为时薪加码吸引他们。 过年之前,临时工的时薪大约在11新元(约38令吉),这个月已涨到15新元(约52令吉)。洪可胜相信,随着人力吃紧,不同酒楼都会加码吸引人,到了农历新年,临时工时薪很可能涨至25至30新元(约87至104令吉)。 海鲜餐馆老板陈鸿川则说,虽然他们在除夕夜至农历新年初四休业,不过初四开业后,有不少公司已定开工酒席。 到时人手需求随之加大,他表示,到时家人会放下工作,前来餐馆帮忙。如果真的忙不过来,不排除会找临时工,但他坦言,农历新年的临时工需求比平时高出一倍,而且不是现叫现到。 另有餐饮集团发言人估计,一些公司可能决定以海外奖励旅游来代替慰劳宴,而另一些公司则可能计划结合慰劳宴与新春庆祝活动一起举办,餐馆预订预计将从下个月才开始火热起来。  有业者表示 成本涨生意难做 尽管成本涨导致生意难做,有业者表示会尽量吸纳,守住支持多年的老顾客。 陈鸿川指出,面对来年消费税再上调1%,原本就比平时更贵的新年食材成本价格料会再比去年高出至少10%。他的餐馆将根据不同菜品调整价格,如鱼类菜肴价格调高了大约10%,其他菜品则保持原价。 “现在餐馆越来越难做了,食材、水电、酱料等无不在涨价,我们现在还不知道供应商到时会给出怎样的价格,但像海鲜这样的食材我们没有办法先预订,必须是新鲜的。” 他说,会在能力范围内尽量为顾客吸纳成本涨幅。“就算是会赚少一点,毕竟还是得守住这些10多年的熟客生意。” 洪可胜说,在通货膨胀下,宴会厅租金上调约5%,加上员工薪金成本占比较大的比重,在权衡后决定吸收部分价格,不过除夕宴菜品价格不得已得调高20%。 但他表示,由于餐馆走经济家庭餐路线,因此价格在市场上仍具竞争力。 不过,也有餐饮集团表示,今年套餐价格将与去年持平。 酒席需求激增40% 有业者表示,除夕宴规模将增至150桌。 洪可胜说,他的酒楼近两周陆续已涌入除夕宴订单,由于食客需求高涨,今年除夕宴将扩大桌数,从去年的130桌,增加至150桌。 陈鸿川也观察到,不论是大型还是中小型公司,举办酒席的需求更高。 “今年酒席需求比去年高出大约40%,我们不得已还得拒绝一些订单。
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