供品新闻资料

简

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图说大马

乌龟包制作结合人工与机器

每年九皇爷诞，乌龟包是不可或缺的存在，民众除了买回家自吃，善男信女也会买来放在庙里作为拜神供品。

2月前

图说大马

狮城二三事

狮城国大考生为求顺利拜牛油果“考神”

（新加坡29日讯）求考试得利，不过因摆放的供品引来蚂蚁虫患而被清除。狮城国大生日前利用3D打印了一个“牛油果考神”放回原地，再被移除后，昨晚再放上新的，甚至还从一只变成一对。《新明日报》报道，今年3月，新加坡国立大学设计与工程学院旁的草地上，出现了一个不同寻常的“神明”，不仅设有“神坛”，周围还摆放各种零食、鲜花等供品，在各大社交媒体上“一炮而红”。被供奉的是一个牛油果（也称鳄梨）娃娃造型的锁匙链。根据狮城国大学生说法，相信锁匙链是不小心落在路边，有学生把它放在路灯下，应该只是要让主人来认领。不料，由于牛油果娃娃的形状类似钟形曲线（bell curve），而狮城多年来一直有大学生“供奉钟形曲线考神”祈求好成绩的趣味做法，就有学生开始把这个娃娃当成“新一代钟形曲线考神”。所谓的钟形曲线，是划定考试等级的依据之一，即最终考试成绩是以整体考生的相对表现来决定。仅是分数高还不够，需得比大多数考生考得好进入前段班，才能得到更好的级别，并非达到一定分数就会考A。多个社交媒体贴文显示，有人给牛油果娃娃建了“屋子”，又有人给它配置“宝剑”，还贴上写有“早日毕业，多发论文”的符文。甚至还有学生摆放零食等供品，不过此举引来蚊虫蚂蚁，牛油果娃娃的“神龛”在4月中被清除。然而，几天后有学生利用3D打印了一个白色的牛油果“替身娃娃”放回原处。记者昨天下午走访时，这个第二代替身娃娃已被移除，但之后获悉有学生昨晚又3D打印了新的替身娃娃。记者今早二度走访，果真看到一对白色牛油果娃娃一大一小手牵手，引来学生驻足。化工系大四学生刘雅迪（24岁）说，她听闻校内有“牛油果大神”，觉得蛮可爱的，特意前来看看。“不少学生也是和我一样，专程在考试前来‘拜拜’一下。” 其他受访学生则说道，现在是大学考试期间，压力相当大，因此路过来看看也有纾解压力的效果，并非真的在拜神。　　狮城学生供奉考神英媒8年前曾报道英国广播公司8年前就曾报道狮城国大和南大学子供奉考神。早在2016年，英国广播公司（BBC）刊登一则趣味性文章，就整理出亚洲国家常见的十种纾解考试压力的方式，当中包括供奉考神。文章提到，新加坡国大与南大校园内都有供奉“钟形曲线考神”（bellcurve god）的现象，供品包括食物与蜡烛。 2016年，新加坡管理大学时任教务长兼常务副校长江莉莉教授（现为新大校长），曾在当年以“钟型曲线考神”为题发表文章。她在文中提到，新大内也有学生拜考神，而照片显示所谓的“考神”，是走诙谐画风穿着毕业袍的“神像”。 “在一个考试压力大的环境下，祭拜考神是学生解压的方式之一。”

8月前

狮城二三事

都市动态

受汇率通胀影响天公诞神料用品涨20%

受汇率及通货膨胀的影响，导致进口神料用品成本上涨逾10%，各种天公神料价格从数令吉到数十令吉不等。

10月前

都市动态

时事焦点

迎接兴旺发龙年忙碌张罗拜天公

（怡保16日讯）天公诞前夕，民众纷纷到市场选购拜天公供品如天宫座、天宫帽、甘蔗、黄梨、龙香、黄金船等，为明晚拜天公做好准备，以迎接“兴、旺、发”龙年！

10月前

时事焦点

带你看世界

日本靖国神社秋祭　首相岸田向靖国神社供奉供品

日本靖国神社周二起举行为期3天的秋季例大祭，日本首相岸田文雄当天上午依惯例以首相名义供奉被称为“真榊”的供品，未到场参拜。根据共同社报道，日本经济再生担当亦随部长新藤义孝周二早上亲赴位在东京的靖国神社进行参拜，并向媒体称是向 “为国捐躯的英灵表达敬意”。在例行大祭前一天，经济产业部长西村康稔则先行到此参拜，在签名薄写下“众院议员”，并自费献上“玉串料”（祭祀费）。东京靖国神社供奉250万名战争亡灵，其中大多为日本人，但也供奉多名二战甲级战犯，只要日本首相或内阁阁员前往参拜，就会引发中国与韩国强烈反弹。岸田2021年10月就任首相以来，在靖国神社秋季和春季例行大祭期间一直采取只供奉供品的做法。

1年前

带你看世界

会员文

李永球｜佛像升座大典

底座的“藏宝”是一般神庙或佛寺常有的做法，近年来泰国一些古寺进行维修，就挖出许多百年的泥制小佛像，都是珍贵的文物，通常寺方会拿出供善信恭请去护身保平安，这些钱就拿来修缮寺庙。当今我们藏进这些佛像及钱币，可能百年或数百年后，当后人挖掘出时，那个年代，又会当作什么新奇发现呢？泰国宋卡府（Songkhla）沙汀帕（Sating Phra）是个小乡村，当地一座佛寺有座露天佛像塑造已久，今次方进行升座仪式。朋友受邀过去，于是我们八个马来西亚人乘坐两辆车前往。一路奔驰到当地已经很夜，但他们还是热心安排给我们铸造小佛像，那是极为简单的灌注法。将一个铁勺子，放进小锡块，以煤气火枪喷射之，锡块熔化了，倒进泥土做成的模子里，冷却后倒出即是小佛像，这种小佛像通常是供人们穿戴在身上保平安，不过我们铸造的这八个小佛像，是供明早升座前，安藏在佛像底座的。翌日一早来到现场，大约百余人出席，小地方人口不多，多数人穿着白色衣服。现场有小火炉煮着蜡烛油，供大家舀起灌注在一根钢柱里，柱的顶端系绑着一条线做的蜡烛芯，直到底部，这是在注做一根大黄色蜡烛。也有一根尖形的“发顶”，供人们安上金箔，它将会安套在佛像顶端。露天大佛像旁摆设一张长案。案上有许多供品，最前端为花塔，接着是佛像、水果（火龙果、西瓜、柚子、黄梨、梨子、柑、葡萄、芒果、红毛丹、苹果、香蕉、切段甘蔗、嫩椰）、五荤（水煮鱼、全鸡和鸡血与内脏、猪头及尾巴、全鸭、虾与蠘）、各式糕粿、水煮鸭蛋、瓶装矿泉水、红甜水、茶等。还有一盘供奉两碗荤腥菜肴及一碗饭和一杯开水，另一个供盘是芋与番薯及两碗黄白色粥糊。尚有一盘红豆、绿豆及黑豆摆设成佛教的“八正道”图案。尾端是香炉、一对白蜡烛及一根大黄色蜡烛，法杖等物。 [nonvip_content_start] 大佛像前端已筑起一个洋灰底座高台，准备给佛像升上安坐的。高台上面有两个孔洞，只见人们把钱币、各种小佛像（泥、锡、铜等制造），还有打印经咒的小铜片（可供人们写上姓名、八字、地址与祈求的心愿）通通放进孔洞里，最后法师采下一些菩提叶塞住孔洞，然后以洋灰封填了。仪式由婆罗门教法师诵经开始，他们身着白色衣服，一些是唐装的衣裤，念诵经咒，并吹响法螺，摇动拨浪鼓及手铃。结束后，再由佛教和尚诵经，大家手持萦绕佛像而来的彩色线，希望获得佛祖庇佑，获得无量功德。这时候吊机逐渐把佛像吊起来，慢慢移到底座上，在经咒、铃鼓、法螺及炮竹声响下，佛像终于顺利完成升座大典。接着，给佛顶套上尖形“发顶”，以及善信给佛像披上黄色袈裟布匹，接着和尚给佛像洒圣水及花瓣，也给大家洒圣水，最后是善信们排队上香膜拜，把香插在供品上，排队给佛像浇圣水（浇在手及脚处），还有在附近池塘放生泥鳅，也是在诵经声中，慢慢把泥鳅倒进池塘，人们也是手接手连接着，如此就能获得放生的功德。完成后，一个传统服装打扮的女子，在音乐播放下跳起传统舞蹈，献给佛祖。所有供品让大家拿取品尝，泰国糕粿极为可口，拿了一块大快朵颐，外皮是糯米滚椰丝及砂糖，内是无味的绿豆馅。在进行仪式时，有两位妇女类似“起童”，浑身颤抖，一番膜拜后就恢复平静。看过许多宗教都有此类神灵附体，虽然有关宗教完全否定不认同，但还是无法改变信徒们的神灵附体行为。底座的“藏宝”是一般神庙或佛寺常有的做法，近年来泰国一些古寺进行维修，就挖出许多百年的泥制小佛像，都是珍贵的文物，通常寺方会拿出供善信恭请去护身保平安，这些钱就拿来修缮寺庙。当今我们藏进这些佛像及钱币，可能百年或数百年后，当后人挖掘出时，那个年代，又会当作什么新奇发现呢？

1年前

会员文

即时国际

黑龙江中学体育馆坍塌|“要买多少黄桃罐头换你们回来？” 零食饮料悼女排学生

“要买多少黄桃罐头，才能换你们回来？要死多少人，才能换来一丝改变？”7月23日，中国齐齐哈尔第三十四中学体育馆的崩塌事件，11名女排队员不幸罹难。不少民众自发前往学校献花悼念，形成一片鲜花海的景象。而在这些供品中，出现了大量的“黄桃罐头”。

1年前

即时国际

VIP文

传承者 | 三代传人陈建辉突破格局发扬贡糖手艺开专卖店

大路后的洪成香，飘散出花生的香气，店内的第三代传人陈建辉，正使劲地敲打花生糖，打扁后又将它拉长，再包上花生碎、切成块状，做成贡糖。报道/摄影：梁杰华大路后的洪成香，飘散出花生的香气，店内的第三代传人陈建辉，正使劲地敲打花生糖，打扁后又将它拉长，再包上花生碎、切成块状，做成贡糖。他接受星洲日报《大北马》社区报访问时，一边示范、一边分享他十多年前，接下祖辈传下的贡糖手艺，以及开店创业的经过。贡糖从前是酬神供品这贡糖手艺，是陈建辉妻子的爷爷洪亚汉从中国来马后习得，之后再传到第二代洪启成，也就是陈建辉的岳父。现年47岁的陈建辉说，岳父那一代，是在神庙前摆摊卖贡糖，贡糖也主要是用以酬神的供品，不像如今能吃，还能当礼品送人。手艺传到他这一代时，他则打破格局，开设洪成香贡糖专卖店，不仅发扬手艺，也把生意做大，让更多人享用到这传统美食。开金店被打劫决定转行陈建辉原本是个金店老板，在光大开金店的他，每天都光鲜亮丽，但一次匪徒持枪打劫，让他决定转行卖贡糖。 “卖金卖到我投降，当时的打劫，也让我损失六七十万令吉。” 他说，当时岳父的手艺未有传人，本身也看到这行业的前景，因此毅然学做贡糖，更开设了洪成香这店铺。 “如果我不学，这门手艺也可能失传，那以后人们就没有机会吃到手工制做的贡糖。” 他也笑言，当时还有一些硕果仅存的手工贡糖老师傅，知道他要接下这门手艺时，纷纷送上各种制作工具给予鼓励。 “转行的最大转变，是以前卖金时，要看顾客脸色，现在则是要看花生的脸色，火候不够，花生会太硬，火候太大，花生又会焦。” 摊子卖贡糖被瞧不起除了位于大路后的店铺，陈建辉也在诺登美食坊（Northam Beach Cafe）开设摊子，现做现卖贡糖；一次，有个安娣当着孩子的面前说，要多读书，否则长大像陈建辉这样…… “我马上回对方一句：‘你孩子在哪所学校读书，我以后不要让孩子和他同校。’” 他说，从卖金转行到卖贡糖，许多人都瞧不起他，但他认为，这门手艺就是个艺术，值得传承，而卖贡糖虽然不能向卖金那样吹冷气，但也不必担惊受怕。 “再说，溶金、洗金的化学品也是有毒物，有人就因此患上鼻腔癌逝世。” 对于瞧不起洪成香、瞧不起他的人，他笑说，如今就让他们即使有钱想买，也未必买得到洪成香的贡糖。大路后的洪成香店铺，仅接受预定购买贡糖、花生糖等，位于诺登美食坊的摊子，则是在晚上才营业。手工做的味道远胜机器陈建辉坚持使用传统手工做贡糖，因机器做的味道，实在没法比。他坦言，市面上的贡糖，多数是厂商使用机器制做，味道、口感都不如手工贡糖般细腻。 “机器制的贡糖太甜、会黏牙，吃多也会腻，但我的手工贡糖不会。” 他也说，其实上一代的贡糖确实是很甜的，因那主要用以酬神，人们认为越甜越好，神明吃了才高兴。 “以前若贡糖不够甜，人们还会嫌弃老板吝啬，不愿多放糖，但现在，人们反而不希望贡糖太甜，这样比较健康。” 他认为，制做贡糖的手艺，堪称艺术，因此也在洪成香店内设置透明玻璃，让人们可以参观贡糖的制作过程，从而体会这当中的繁琐、艰苦，更珍惜这手艺。另外，谈及是否尝试开发不同口味的贡糖时，他笑说，早前曾经做过咸的贡糖，非常好吃，只不过，现在连甜的贡糖都做不及，哪还有时间制做咸的贡糖？撑过开店初期渐上轨道陈建辉说，开店初期，生意真的很差，几乎没人上门。 “原本岳父的贡糖，是在路旁、神庙前设摊摆卖，顾客群都是固定的，开店后，原本的顾客找不到，也没有新顾客进来。” 不过，随着时间的推移，越来越多人知晓洪成香贡糖，口耳相传下，洪成香的生意才逐渐上了轨道，不仅本地有顾客支持，也有许多外国顾客，常常回购贡糖。陈建辉也说，当时他老婆也怀孕，为了赚钱，他几乎是拼了命般，日夜都在敲打花生糖、制做贡糖。 “好吃的东西，自然有人吃，也会有人介绍，后来甚至有法国的顾客，带本地人来我的店。” 此外，冠病疫情期间，洪成香也像许多店铺一样，生意惨淡，幸好它靠着顾客支持，以及邮寄贡糖，撑过疫情。太辛苦难寻接班人传统手艺最难的，是寻找接班人，洪成香也不例外。陈建辉说，曾经有个十多岁的年轻人来店当学徒，但不到半天，就因为太辛苦而辞职。 “我儿子也来过店，不到一会儿就说好热，要回家。” 他说，如果有人要学，他其实很愿意传授技艺，但无奈这门手艺太辛苦。目前，该店除了他，还有一名亲戚懂得制作贡糖，两人每天在店内兢兢业业，重复敲打花生糖。他也说，洪成香仅此一家，他曾经看过，有人盗用岳父的照片，冒用洪成香的名义售卖贡糖。 “有顾客甚至问我，为何贡糖变难吃了，但其实，那不是我的贡糖。” 切贡糖刀须薄又锋利陈建辉说，要把贡糖切成块，需要又薄又锋利的刀，当时他在市场苦寻不果，幸遇上一名磨刀老师傅，替他磨刀。他说，岳父留下的刀，是当年用汽车弹簧钢，手工锻打而成的刀，非常锋利，但现在市面上根本找不到类似的刀。 “若岳父的刀坏了，该怎么办？我使用过各种刀切贡糖，都不行，一刀下去，贡糖碎到完。” 他说，正当他苦于寻刀时，发现店铺楼上的理发店，一名老师傅在磨剪刀，一问之下，老师傅可为他磨刀，磨到能切贡糖。 “我当时把普通的刀交给他，他现场磨了会儿后说，要带回去继续磨。数天后，刀磨好，也能切贡糖。” 这之后，他马上多买几把刀，让老师傅磨。

1年前

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李永球｜灯料 · 灯座 · 天公座

灯料、灯座与天公座，均是人们供奉玉皇及三官大帝的纸供品，供焚烧给祂们，尤其是祂们的部下级别较低的神明领取里面的纸钱。一方面也是人们通过烧化这些供品，祈求神明保庇，消灾解厄，顺利平安，健康长寿，富贵兴旺。福建人祭祀神明，有烧一种叫做“灯料”或“灯座”的纸钱，它是一套三包的组合，祭祀后焚化给神明。卢观杰（1986年生），吉隆坡人，祖籍广东，母亲是福建人。80年代开始，每年正月初九，他们阖家伴随母亲一起拜天公，因此对于福建祭祀民俗颇有兴趣，那时候就见到母亲采用灯料来供奉天公。多年后，他遇到一位福建道长并向他请教，才了解灯料与灯座的不同。他说，三包灯料的封套颜色传统上是红色，也有黄色或橙色。封套外观会有八仙、福禄寿等神仙图案。一套分大、中、小共三包，代表着三官大帝（上元天官、中元地官、下元水官）。里面的“黄钱”也有分别，大包“天”黄钱打上三个洞，中包“地”黄钱打上两个小洞，小包“水”黄钱打上一个小洞，天地水即三官大帝。除了黄钱，观杰指出灯料里面尚有其他纸品，如值符通金马、玉皇诰、太上曰文、三官纸等物。值符通金马是一张印上一个长胡神明骑着马的图案，文字写着“使者”，专用于将灯料传达上天庭兼保护作用。玉皇诰是一张写着“玉皇诰”、“生辰玉君”与“加金上和源”等许多文字，两边有多个神像及神兽图案。太上曰文有两个神明各骑马，手持的旗帜不一样，一个是方旗，一个是三角旗，另有十二个手牵手的双髻孩童像，其上文字是“太上文日方”。三官纸有两张，一为天官赐福，另一是中元地官赦罪与下元水官解厄，两张以神像图为主，具有解厄补运之效。这些纸钱，全部合称为“黄符”（也叫中原神码）。这些木板印刷的纸张，朴素古拙，有些文字是异体字抑或难于明白的生僻字，乃罕见的民俗物品。 [vip_content_start] 卢观杰指出，灯料属于玉皇大帝及三官大帝专用，其他神明一般是不烧，而当今已有许多神明也有烧了。灯料经过时间的演变，逐渐衍生出灯座，灯料无法竖立，而灯座就可竖立摆设了。里面的物品纸钱与灯料大同小异，外观封套略有不同。三包一组的灯座必须由小的套进中的，中的再套进大的里面，一个灯座就是三包的合体。在中国福建闽南的天公桌摆设，尚可见到竖立的灯座，马来西亚较少见。闽南地区也没见到天公座，近年有见到“天公塔”，略异于天公座。针对这一点询问观杰，他说天公座就是从灯座衍生出来的新供品，这一点与本人的看法一致。天公座是在我国中马一带被人创造出来的，原形就是灯座。卢观杰早年就读双威大学多媒体设计，对于传统艺术十分喜爱。自学纸糊纸扎，小学三年级就做了一个小型天公座，中学时自作的天公座，连八仙神像也是亲手做出，不用简陋的印刷品。数年前曾经做出灯料及灯座售卖，由于做事认真，遵从传统，获得神庙的喜爱。后来做出的天公座引起商家采购，甚至模仿。他说，天公座的黄钱有分数量，24及36码专属私人家庭所用，72码属于神庙或私人家庭办喜事采用，108码属于神庙专用。目前他从事彩作（纸做的神像等），由于作品精美，作工细致，被台湾人大量订购了数套三十六神将，这些必须耗费大量时间制作，为了更加专注彩作而借此机缘转型不承接灯料、灯座及天公座的订单。灯料、灯座与天公座，均是人们供奉玉皇及三官大帝的纸供品，供焚烧给祂们，尤其是祂们的部下级别较低的神明领取里面的纸钱。一方面也是人们通过烧化这些供品，祈求神明保庇，消灾解厄，顺利平安，健康长寿，富贵兴旺。

2年前

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都市动态

甘蔗龙香发糕鲜花…… 天公诞供品热销

巴生作为福建人的“大本营”，随着天公诞的到来，售卖供品的市场也热起来。

2年前

都市动态

智慧王当家

【黄梨01】佳选黄梨旺旺来

黄梨在众多方言里都有“旺来”的谐音，寓意招财及带来好运，经常都是神桌上的拜祭品，特别是在农历新年祭祖、接财神、拜天公等仪式上不可缺少的应节供品，也有人说，新年一定要吃上一颗黄梨，才会年头旺到年尾！既然黄梨在新年期间这么抢手，那么本期【智慧王当家】就教你如何挑选金旺梨以及保存方式，好让你在这个新年不但有漂亮的“旺来”上供神台，还能吃到不割舌的香甜黄梨果肉！报道：本刊特约张欣薇摄影：本报林添喜、受访者提供 Nictar Pineapple Park创办人林荣华指出，黄梨因为头冠似凤尾，因此也被称作凤梨。它除了有“旺来”的意头，也象征多子多孙、步步高升的意义。 “因为黄梨表皮的果眼，是从底螺旋状往上沿升到头冠，有步步高升的好彩头，加上黄梨属于复果，表皮每颗果眼都代表着一棵黄梨，一棵黄梨就有超过100棵的小黄梨，名副其实的多子多孙。” 如此好预兆，难怪是祭拜供品的抢手货！来自柔佛州北干那那的林荣华，拥有近20年的黄梨种植经验，于2015年开始投入黄梨加工业，创立Nictar品牌，以生产无添加色素、香精、防腐剂的黄梨加工食品为主。我国曾经是全球第二大黄梨生产国，其中北干那那曾有“黄梨之乡”的美誉，惟林荣华声称，那已经是“过去式”的历史了！在80年代，因为棕油利润高，加上人力不足，许多北干那那园主都把黄梨园改为油棕园，原本一片辽阔的黄梨园景观也逐渐消失了。目前，黄梨主要种植在柔佛、砂拉越、沙巴、吉打、雪兰莪、槟城和吉兰丹。根据非官方统计，我国黄梨品种不下百种，一些品种用以装饰或盆栽用途，一些则是属于食用。 “在农业部注册的品种就有14个，我曾品尝过其中9种，在市场中最常见的品种有6至7种，包括酥心（Morris）、N36、Josapine、MD2、YANKEE及Moris Gajah。” 有些成熟后也不会转黄色他说，不是每一种黄梨都是圆圆大大，也未必在成熟后一定会变黄，像YANKEE就是瘦长型的黄梨果，即便成熟了，表皮也是呈青色；Moris Gajah的外型虽是圆筒状，但成熟时也不会呈金黄色，而是青褐色。他补充，不同品种的黄梨，其外形、口感都会不一样，消费者在选购时，必须先清楚自己购买目的，像是喜欢吃黄梨的人，可以选择果甜多汁的Josapine、MD2、YANKEE这3种，若是要用来加工成黄梨馅或做罗惹的水果配料，就可以选择口感偏硬的Morris或Moris Gajah。适逢新年，几乎每户人家都会选购黄梨作供品，林荣华建议MD2或Moris Gajah，外形都是讨喜的圆胖型，风味较佳的MD2在拜祭后适合食用；Moris Gajah的果肉偏硬、水分甜度都不高，但优点是耐放，摆在神台一个星期也不会腐烂。大马黄梨品种知多少？酥心（Morris） Morris或酥心梨的特性是小兼松脆的黄梨芯，口感虽好但由于眼深、皮厚、身瘦长，果汁果肉纤维一般，所以较常用来加工成果酱、黄梨馅，少见于鲜果市场。有些果农会在酥心梨成长期间，去掉果冠，喷洒催长剂以增加重量和体积，而导致此类果无味肉硬而且割舌，结果沦为水果啰惹（rojak）的配料，特别可惜。体积小、眼深皮厚身瘦长，果小，种植成本较高，平均果重1.5公斤香甜，果肉纤维中等偏硬，常用来加工成果汁、果酱或水果啰惹的配料 ★★☆☆☆ ★★☆☆☆ N36 N36属于本土老品种，特性是果汁多、果粒大，价格便宜，是目前罐头黄梨加工厂的最爱。因为种植期较长，加上自来花多（天气极端变化，提早开花结果），经常面对果肉局部霉菌感染而发黑的问题，产量也日益减少。N36属外皮偏青、形状为圆长形、外皮偏青，形状为四方，皮厚耐储藏，眼中度深，果颜色浅淡黄，平均果重2.5公斤。口感酸甜适中，但味道不够浓郁，黄梨加工厂需求较高。 ★★★半星☆ ★★★☆☆ Josapine水晶黄梨 Josapine开发于1990年代，是柔佛黄梨和砂拉越黄梨交配的品种，曾因金黄而且香郁的果肉而风靡市场，惟其缺点就是皮薄怕碰撞受伤，成熟果不耐放。果皮薄、体圆，眼深中等。果肉金黄、甜度高香味浓，鲜果市场的最爱。 ★★★★☆ ★★★★☆ MD2 MD2或俗称菲律宾黄梨，源自夏威夷，大概是在10年前才引进大马培植。因为皮薄，眼浅，肉黄，纤维细，加上圆润漂亮的外观，经常被当拜神供品。受本地黄梨种植者热捧，消费者也喜爱，目前是市价最高的黄梨。惟MD2种植期较长，果不抗热，易被晒伤而成劣等果，果皮薄虽是优点，但在采收和运送处理时都得加倍小心搬运，避免成烂果。因此，也被称作黄梨界的“千金”！果浑圆润，皮薄，眼浅，果重可达2.8公斤。肉黄汁多，纤维细，入口即化，不割舌。 ★★★★★ ★★★☆☆ Moris Gajah 跟MD2一样，Moris Gajah因为圆润漂亮的外观，也是神台上抢手的供品，虽然一样是皮薄眼浅，但因为果肉糖分水分不高、肉质偏硬，在储存方面更耐放，若摆在神台可以放一星期也不会腐烂。圆筒状，皮薄眼浅，颜色转变不大，成果可重达3公斤，成熟时也是维持青褐色，不怎么显黄。水分、甜度低，肉质偏硬，主要用来入菜、果酱或水果啰惹的配料。 ★★半颗☆☆ ★★☆☆☆ YANKEE YANKEE也有“雪兰莪甜心”（Selangor Sweet）之称，常见于巴生和双溪比力一带，与Josapine一样，都是鲜果市场的最爱，果肉较晶莹剔透，脆口多汁，但不建议过熟食用，很容易就会坏掉。形状较长偏瘦、眼浅，芯软，成果重量约1.5公斤，成熟时也是维持青褐色，不怎么显黄。果肉偏白，肉质柔滑多汁、纤维极少，但香味欠佳。 ★★★★★ ★★☆☆☆ 不想割舌，就选熟透的黄梨为什么会割舌？笔者一直以为是眼钉的错，但其实错在黄梨太生！林荣华解释，果肉的眼钉其实是花谢以后留下的痕迹，可以跟果肉一起食用，只是感观上有些碍眼，所以选择去除眼钉。 “很多人吃黄梨会有割舌感，以为就是眼钉的刺刺惹的祸，但其实与果肉中的蛋白酶分解酵素有关，舌头会有被刮割的感觉是因为舌头上的蛋白质正在被分解中啦！” 黄梨含有天然的蛋白酶酵素，成熟度越低（生）的黄梨，蛋白酶含量越高，相对舌头被刮割的感觉就越强烈，如果吃黄梨怕被割舌，就一定要挑熟的！他说，若怕割舌可选择MD2黄梨，口感顺喉不割舌；至于未成熟的酥心（Morris）黄梨，割舌感非常严重。保存黄梨最好去柄买黄梨应该选有果柄的好，还是去果柄的好？答案是：去果柄的好！林荣华指出，市售黄梨一般都留有果柄，主要是许多消费者普遍认为，有冠有果柄的黄梨是最新鲜的，但其实，留有果柄的黄梨比无柄黄梨更快腐烂。 “因为果柄含水量高，最容易滋生霉菌，所以黄梨一旦久放或出现腐烂情况，都会先从果柄开始烂起。” 因此，一旦买了带柄黄梨后，全果留冠去柄是最佳的保存方式。他指出，七至八分熟的黄梨，在去掉柄后，可以存放5天左右，若想再保存久一些，可以在去掉柄后，再用报纸将黄梨包起来，然后冠朝下，倒立摆正，则可维持至7天。他说，成熟的黄梨一般建议在2至3天内食用，否则果实过熟，果肉就会变软，影响黄梨的风味。 “黄梨不是要马上现吃的话，不建议先切再放冰箱，因为这样会出现果肉轻微发酵的情况，破坏原味，如果想吃冷的黄梨果肉，可以先将整颗黄梨放进冰箱，要吃前再去冠去皮。” 林荣华也提醒消费者，千万不要把黄肉果实放进冷藏库冰冻，果肉会变软而变得难吃。延伸阅读：【黄梨02】精挑细选“旺来”到你家更多文章：调酒01／特调饮料庆佳节调酒02／一起来认识鸡尾酒挑好行李箱，装满家当出门去错戴耳机听力受损

2年前

智慧王当家