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凤爪

春期间,宴会、饭局特别多。餐席上,常会见到凤爪:虎皮凤爪、凉拌凤爪、盐焗凤爪、猪手焖凤爪、豉汁蒸凤爪、冬菇凤爪面、鲜虾凤爪煲…… 凤爪怎么烹煮、如何料理,全凭厨师出招。今年适逢甲辰龙年,少不了会有龙凤呈祥、龙飞凤舞之类的名堂。 大家都知道,凤爪就是鸡脚子,北方人称鸡爪子。山鸡可以飞上枝头变凤凰,捧上餐桌的鸡脚子,自然也变成了凤爪。 小时候不敢吃鸡脚子,因为长辈们都说:小孩子不可吃鸡脚子,吃了,写字时手会发抖,不行! 那时就觉得鸡脚子长得特别丑,丑得恶心。尤其从汤里捞出来的鸡脚子,浸泡得灰灰白白,难免联想起《西游记》里的白骨精。 直至升级当了家庭主妇,才惊觉,鸡脚子原来是上上佳肴。才惊觉,幼时的“不敢”,竟然只是“没有机会”,因为长辈懂得以“善意的谎言”,让小朋友们不为凤爪所动。 如今的晚餐,偶尔也会以鸡脚子煲汤。小时候的白骨精,放入口中细细咀嚼,软皮慢慢融化,芬芳悠悠释放,嗯,真是非一般的享受。 鸡脚子富含叶酸 家里的年轻一辈,甚至他们的父亲,都不欣赏鸡脚子。这样也好,一只鸡只有两只脚,若是人人爱吃,我岂不是要重复长辈们的“善意谎言”? 的确是“谎言”啊!小时候从不吃鸡脚子的我,从来写不出好字!同样的,不吃鱼卵的我,数学也不好。(那是另一个故事了——长辈说:小孩子不可吃鱼卵,吃了,不会算术!) 凤爪与鸡脚子,由于名称有别,身分显得不同,但它们的营养和功效却是一样。 根据研究,鸡爪中的蛋白质含量主要为胶原蛋白,可以改善皮肤健康和外观、有助于减轻关节疼痛(以形补形乎?)、防止骨质流失。鸡脚子也富含叶酸(维生素B9),有助于DNA合成,防止出生异常;也能软化和保护血管,具有降低血脂和胆固醇的作用,减低患心脏病和中风的危险性。 真是鸡脚子不可貌相啊! 是的,不论名称王孙公子还是阿狗阿猫,那只是一个符号;不论长相玉树临风还是尖嘴猴腮,那只是一个外表。人的本质内在,才是真正的要素。鸡脚子,何尝不是如此。 凤爪与鸡脚子,您更想和谁亲近?
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