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阿蓟 | 来自南印度的快乐冷饮——Panagam, Jigarthanda, Falooda

这家连锁餐厅，我们私底下叫它印度版TGI Fridays，因为它给人的感觉就是很星期五，充满欢乐，装潢偏向美式，有几个从印度过来的年轻服务员好像从电影《布达佩斯大饭店》（The Grand Budapest Hotel）里走出来似的，举手投足充满欧陆古典浪漫气息…… 生日当天吃火锅名店，见识了闻名已久的生日灯牌和生日祝福歌，但不是为我亮为我唱，而是邻座刚好有人庆生，我太害羞，如此高调的庆生方式会让“尴尬癌”爆发，所以还是静静旁听，当是庆祝过了就好。其实，看着店员举灯牌唱歌的那一刻，我脑海里放送的却是某家我喜欢的印度料理餐厅的庆生场面，我在想，如果在那里，也许，也许我会想服务员为我唱歌吧。为什么？因为他们让我感觉很快乐，没有要比较的意思，纯粹是个人私心喜爱。这家连锁餐厅，我们私底下叫它印度版TGI Fridays，因为它给人的感觉就是很星期五，充满欢乐，装潢偏向美式，有几个从印度过来的年轻服务员好像从电影《布达佩斯大饭店》（The Grand Budapest Hotel）里走出来似的，举手投足充满欧陆古典浪漫气息。我对这家餐厅的好感，很大部分来自于它的生日歌。一个字也听不懂却让人上头的生日歌那是一首我从来没有听过的歌曲，曲调魔性洗脑，像唱歌又像在喊口号，餐厅的服务员以男性居多，所以歌声也以男声为主，雄厚的阿卡贝拉配上响亮拍手声，比全世界都会唱的那首生日歌轻快活泼得多，让人情绪高涨，藏在桌子下的手脚也悄悄起舞，好像生日的人是自己，全世界都来祝贺我了！但我听不懂他们在唱什么，以为只有我不懂，查了一下才发现大家都不懂，有人说是印地语，有人说听到一两句英语“someone is getting old”、“Yo Guys”，有人说请教了Shazam也无法识别。 ──你一个字也听不懂但还是乐陶陶喜滋滋，这就是它可爱的地方了！后来忍不住问了服务员，答案吓我一跳，原来那是餐厅的创作，是这家餐厅的专属生日歌！海底捞生日歌只是海底捞带火，并非海底捞所创，这家本土印度餐厅竟然自创专属生日歌，特地为客人而唱，难怪感染力非同小可，我可真没错爱它。 [vip_content_start] 南印度冷饮介绍起来对印度料理懂得不多，吃得也不够多，所以就不介绍了，但想写几款冷饮，这些冷饮和餐厅本身一样，都能让人打自心底快乐起来。印象最深刻的是去年屠妖节前夕喝到的Panagam，那天餐厅里一片欢腾，服务员穿着缎面白色上衣配金色纱笼，喜气洋洋，餐牌上也多了几道特备料理，Panagam是其中之一。这杯南印度佳节特饮盛在竹筒里奉客，杯口浮着粗大的姜丝，饮料用印度粗蔗糖和香料浸泡而成，明显尝到小荳蔻、姜、胡椒和柠檬的香气，喝起来像走茶走奶的印度香料奶茶，清新风味十分讨好，跟重奶又重囗味的其他印度饮料相比，简直就是小清新！同样来自南印度的Jigarthanda是斋戒月限定特饮Air katira的原型，原是印度穆斯林的传统饮料，如今已成了马杜赖最常见的街头冷饮。Jigarthanda寓意“沁人心脾”，以牛奶为基调，生津止渴的桃胶是主角，还加入天然草药如沙示根等，据说能降火去燥，消暑解热。 Falooda则是华丽眩目的印度版圣代，因为太美丽了，所以甘冒甜死人不偿命的风险非试一下不可。 Falooda是蒙兀儿帝国时代由波斯传入印度的甜点冰饮，“Falooda”指的是用玉米粉或葛粉制成的细粉条，加上奇亚籽、七彩水果、果冻丁等，顶端再加一球让人快乐的冰淇淋！在印度餐厅吃完饭，偶尔会“入乡随俗”嚼几粒茴香籽，清新口气，但茴香籽的气味还是太浓烈，让我招架不来。这家餐厅没有提供茴香籽，但收银机前放了一小碗茴香味口香糖，十分清凉够劲，能让口腔一秒回复清新，但不会有嚼茴香籽的炙舌感，所以我每次都喜欢到收银机前付账，不劳烦服务员送单子过来，为的就是拿一小撮香口糖！吃完饭有糖果拿，这又是另一种快乐。

7月前

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