厨房新闻资料

简

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即时国际

做早餐厨房突爆炸男子92%烧伤折返救妻后不治儿：不敢告诉妈妈

中国河南洛阳一对夫妻，日前准备做早饭，一打火没想到厨房突然爆炸，丈夫跑出来后发现妻子还在屋内，硬撑“全身92%烧伤”折返救妻，最终因伤势过重去世。

2星期前

即时国际

全国综合

视频| 溜进厨房“毁”10公斤白米小棉袄大声辩称“我洗澡！”

趁妈妈不在厨房，淘气女童竟将整袋10公斤白米倒入洗碗槽，部分则撒落满地，让妈妈不敢置信尖叫！

4星期前

全国综合

读家

黄妙仪 / 走入台湾17家农村厨房的味觉之旅

这本书内容丰富，特别适合美食爱好者阅读，不仅帮助我们重新认识熟悉的食材，还能拓宽大家的视野。例如，书中介绍了我们常见的Zucchini，在台湾被称为栉瓜、夏南瓜或西葫芦，原产于墨西哥。在都市的繁忙与喧嚣中，你是否还相信阅读能瞬间带你走入世界的另一端？翻阅《农村厨房旅行中》，你会觉得自己置身于一个炊烟袅袅、食材新鲜的田野间，体验完全不同的生活节奏。这本书不仅是生活与味觉的双重旅行，更是一段深刻的文化之旅。它将旅游、生活、饮食与料理巧妙融合，带领读者探索台湾从北到南的17家休闲农场，挖掘那些隐匿在乡野中的美食与故事。然而，书中所描绘的远不只是食物，更是一场人与土地、自然与传统的深度对话。每一页，你既能感受到乡村的熟悉温暖，又能发现那隐藏其中的独特魅力。 “菜市场是认识一个城市最有趣的方式，在那里可以很清楚看到当地人吃什么，穿什么，讲什么语言，包括怎么打招呼甚至是吵架。”宜兰礁溪的“少年阿公”方子维，在书中展示了如何将传统菜市场转化为连接世界的文化窗口。他形容菜市场为“生活的博物馆”，而他身穿的60年代经典阿公装，头戴的黄顶红帽缘帽子是早期台湾庙会人人必备的信徒帽。这些细节勾勒出深厚的历史文化背景，并不只是停留在表面，让人更深入地理解到那份传承与延续的厚重感。这本书内容丰富，特别适合美食爱好者阅读，不仅帮助我们重新认识熟悉的食材，还能拓宽大家的视野。例如，书中介绍了我们常见的Zucchini，在台湾被称为栉瓜、夏南瓜或西葫芦，原产于墨西哥。通过这本书，读者会了解到桃园香草野园如何成功突破栉瓜的种植难题，如今这里供应的有机栉瓜不仅成为米其林餐厅的宠儿，也被华膳空厨选用。华膳空厨不仅为华航提供餐食，还为多家国际航空公司服务，因此，当我们在空中享用栉瓜时，很可能它就来自这片土地。此外，游客还可以亲身体验割韭菜的活动。在现实中的割韭菜却绝非一件轻松的事。虽然韭菜被称为懒人菜，只需插苗一次便能连续收割两年，但由于光合作用会导致韭菜发苦，纤维变粗，农民为了确保口感，还得在凌晨两三点趁天黑下田，弯腰蹲跪在田间细心收割，才能赶上市场集货的时机。书中内容结构清晰，每个休闲农场的介绍都分为不同章节，包括：❶原味农场新风貌；❷农家主人人情味；❸农村鲜味好食材；❹田间美味膳学堂；❺农村厨房新滋味（食谱），以及❻农村伴手在地味。通过这些章节，读者不仅能体验农场生活，还能学会如何将食材，变成创意料理，发酵与腐败的区别，以及红酒配红肉、白酒配白肉的饮食搭配技巧。显然，这本书必须由一些知识渊博且与农场主有深厚交情的作者共同完成，要投入了大量时间与财力，才能呈现出这样一本内涵丰富的作品。本书的4位作者分别是旅游美食记者陈志东、交通部观光署国际推广师许琼文、新生代料理师游喆，以及台湾休闲农业发展协会秘书长游文宏。他们不仅各自具备丰富的领域知识，还对农场文化和美食有着深刻的理解与热爱。对于渴望体验真实乡村生活的人而言，《农村厨房旅行中》深刻挖掘并呈现了人与自然之间的紧密联系。期待有一天，马来西亚也能推出一本展现本地农场厨房风貌的书籍，带领来自世界各地的读者一同领略独具特色的在地风情。相关文章：【读家投稿】米的知识，这本书能找到 / 刘洁颖（劳勿）说汤/刘洁颖（劳勿）一把好锁实现安全与便利

1月前

读家

即时国内

视频｜熊孩子把家当游乐园母傻眼：厨房成“灾难现场”

（八打灵再也20日讯）盛“妆”庆祝万圣节？2名小孩大闹“厨房”，不仅把家里的厨房变成“灾难”现场，满身更是弄得全是可可粉，像极了万圣节的装扮，让母亲好气又好笑！一名女子在其TikTok账户“@shiraabdul”上传视频，指家里的2名孩子不能离开自己的视线，否则就会出“大事”；果不其然，这回孩子把厨房当成游乐园玩闹，最后成了“灾难”现场。她写道：“孩子平时在家里吵闹一定没事，只要家里突然变得特安静时，可能就有事情发生。” @shiraabdul Bila budak ttbe diam mesti ada je kerja yang dia buat. Bila jadi mak ni kalau anak bising2 takpe tapi kalau Ttbe diam inilah terjadi🤣 ♬ original sound – Shiraabdul_ – Shiraabdul_ 视频中，女子的厨房一片凌乱肮脏，满地都是可可粉，厨具掉满地，像极了灾难现场，而她的2名孩子全身都是可可粉，只能将他们带到厕所准备清洗。上述视频上传社交媒体后，引起网民的热议，纷纷留言表示以为是水灾后现场画面，岂料原来是孩子的杰作，让他们哭笑不得。 “还以为屋子受水灾影响，没想到并不是天灾导致，而‘凶手’竟是孩子本身。” 网民也痛批女子因为没有好好的看顾孩子，结果让孩子在厨房胡作非为，结果把厨房弄得一片狼藉。 “当时你人在哪里？他们离开你的视线多久，才把厨房弄成如此的地步，这也太失责了吧。”

1月前

即时国内

即时国内

㓥房火灾夺命女死者为圆出国梦打两份工

㓥房公寓单位的电源总开关短路酿火灾，致华裔女子呛死厕所案；来自沙巴的死者生前因勤奋好学获师长赞赏，更为出国实习身兼两职，未料却遭遇不幸，死于非命。

1月前

即时国内

即时国内

公寓失火酿一死 | 阳台“㓥房”阻通风死者浓烟中逃生无门

昨日一名华裔女郎因公寓住家火灾时吸入过量浓烟窒息而死，据本报探悉，由于失火单位的部分客厅及阳台间隔成俗称的“㓥房”，导致火灾时浓烟无法排出，最终酿成一死悲剧。

1月前

即时国内

百格午报

为马哥打上阵权吵翻天巫统促诚信党勿忘恩负义

柔佛州居銮马哥打州议席补选未打先战，国阵巫统与诚信党为了争取上阵权，而你一言我一语地隔空争论。其中巫青团副团长便提醒诚信党不要忘恩负义。巫统主席阿末扎希今日则表示…… 新闻看点： 1. 能吉里补选投票日两名候选人相见欢 2. 赛夫丁支持巫统捍卫马哥打 3. 扎希：下周开会讨论马哥打候选人 4.卜艾怒斥慕尤丁撒谎　“他偷了国阵10名议员” 5. 山上瀑布戏水险溺毙消拯局花7小时抬少女下山 6. 用餐时厨房突然塌陷一家五口仓惶逃命 7. 抢冰淇淋店刺伤女主管巴籍劫匪落网延扣调查 8. 统计局：若不预防 2040年四分之一大马人中风 9. 印度医护启动24小时罢工全国百万人参与抗争

3月前

百格午报

即时国内

排屋厨房突下陷居民踉跄逃亡

武吉兰樟州议员潘佩玲表示，甲洞达雅花园20/2路的赖姓屋主与儿子、媳妇和孙子所居的双层排屋，于昨夜在他们用餐时突然塌陷，导致洗衣机、橱柜、餐桌等杂物均倒下，玻璃碎满一地。

3月前

即时国内

星云

芫荽国度里的外星人/海角（双溪大年）

此文将完成之际，我在5月21日打开【星云】副刊，猛见作者陈玉睿的〈芫荽〉一文，当下叫道：心有灵犀啊！但，细细读之，发现彼此对它的印象却是大相径庭。我是香菜的黑粉。每每见之，都有想翻白眼的冲动，实在想不出香在哪里。据说中世纪欧洲人还用芫荽叶和籽掩盖腐肉的臭味。它也能调入鸡尾酒或泰式冰咖啡内。单单脑补这样的饮料组合，我未喝全身已起鸡皮疙瘩。好巧不巧，命运把我安置在无芫荽不欢的城镇。鸡饭、面、肉骨茶、粥、辣椒酱、煎蛋、豆腐，乃至家里吃饭也得有一小碟侍候在旁。整座市镇，仿佛连空气都能嗅到芫荽似有若无的味道，我却有种快窒息的错觉。天啊～我完全无法说服自己，怎样与口带芫荽的人聊天。它在我眼中根本就是魅惑众生的狐狸。即便是菜已取走，那股狐骚味依旧盘桓在食物上，让我在吃与不吃之间，两难。犹记得，第一年在这座吉打以南小镇过冬至，饭桌上的汤圆里有鸡丝、江鱼仔和葱花；理智派的还有似浮萍的芫荽在汤面上漂浮。我瞠目结舌，完全不明白是哪波操作。 “这是咸汤圆，你没吃过？” 理智派一脸淡然勺起芫荽就往嘴里咀嚼起来，吃得可香了。咸汤圆？我是进了哪个国度？不只心目中的汤圆口味被颠覆，还有那个臭菜怎么入得了口？ “好喝吗？”他问着我。 “怪怪的，好像在喝着面粉糕的汤底。”而后，我才想起，像怡保河粉的汤多些。当时，内心就在嘀咕，要是未来我最爱的面粉粿也被芫荽玷污，我绝对会跟对方拼命。芫荽几乎是这里家家户户的宠儿；婆家亦然，尤以家婆最甚。随手的天女撒花，为蒸鱼、酱料、煎蛋或汤添绿意。偏偏怪咖媳妇视之如虎狼，对那一抹绿，退避三尺。后来，我们在聊天时提及芫荽，我坦诚相告自小没接触，也不喜那味道。贴心的家婆自此就识趣，总是另外放在小碗中；或是特别声明菜肴里含有芫荽。有次在厨房煮早餐时，长女打开那扇玻璃门，芫荽味立马溜进鼻孔。她不假思索地高喊道：婆婆，你煮什么这样臭的？她不尴尬，尴尬是我这位当娘的，脸早已涨得通红发烫。当家婆说是香菜时，她还补多一刀秒答：妈妈讲这个是臭菜来的。她娘杵在原地，异常窘迫。大小姐，你也太诚实了吧？我只好赶忙揪她出厨房。咔！玻璃门极速关上，完了，感觉误会的裂痕迅速加深。尔后，家婆总怕孩子嫌臭，在厨房弄有芫荽的菜肴时，都要确保关紧玻璃门和窗，仿佛在做偷鸡摸狗的事。内疚复又被勾起，芫荽会成了横梗在我们之间的梁子吗？我惶恐，却又万般无奈。原本侥幸以为在家躲得过它的魔爪；怎知去到外头，也得步步为营。稍一不慎，鸡饭亦带上绿冠来相见。告知头家嫂：麦加香菜。她眼睛瞪大如铜铃，惊讶地说：无加无好呷，鲁袂晓吃咯！爱加卡香。她的声音像广播器在茶餐室蔓延开来，我却似犯错的小孩，局促不安地陪笑，拿了鸡饭，仓皇逃离。暗地里更痛恨起芫荽，让我陷入如此尴尬的境地。不会吃才是笨死这数个月来，与同条街的两位邻居感情迅速升温。偶尔相约出外，或各自煮好食物，聚在一起吃晚餐，它再如鬼魅现身打招呼。 “香菜是整道菜的灵魂来的，无加无好呷，不会吃才是笨死了。”她们聊得眉飞色舞，还用筷子拿起香菜凑鼻嗅个痛快。就像我入宝山，却空手而归的不识货。宝宝我特委屈，只能低头向暗壁苦笑。艳红的辣椒、蒜头和芫荽，在酱油里融为一体的美味，我实在是欣赏不来。于是，我知道自己成为了芫荽国度的外星人。再进一步才得知，它也是潮州人必备的配料，甚而已喧宾夺主，连蛋糕、雪糕、棒棒糖都进军市场抢一杯羹。可我妈也是潮州姿娘，它却从未在我家饭桌上出现过。内心还在懊恼着，在北马找不到同温层的失落时，却在网上看见有张贴图写着：不吃香菜我们不能做朋友。我立刻就在内心狂吼，干嘛歧视不吃香菜的人？青菜萝卜，各有所好，不行吗？像是各支持不同派系的政治人物粉丝，我内心涌起的忿忿不平。这要是在现实中，我非得抡起袖子，与人唇枪舌战一番。 “你为什么那样讨厌香菜？”邻居闺蜜问过我。表面上回答是自小就没吃，长大就接受不了那味道。真正的内心独白是：它就像把一只屎壳虫（臭虫）放进我嘴巴里，怎样洗都感觉味道犹存的恐惧。后来，我有认真刨根究底问自己：他人吃起来觉得油腻恶心的酪梨、味道浓郁的臭豆腐、以臭闻名的螺蛳粉、酸辣粉、辣条、臭豆、九层塔等，也一样是自小未曾接触，我都能通通纳入菜单了。为何独将香菜拒以千里之外？我还真跑去网上查原因，说这是有遗传的，那些觉得香菜有肥皂味或臭虫味的人，都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。此基因对醛类的嗅觉非常敏感，所以抗拒含有醛类的香菜。可我对这答案，明显是存疑。层层筛选到最后，答案竟然是害怕被同化，失去了我的中马查某仔的特色。即使是浸濡在双溪大年十余年，我都坚持不改中马口音，口味不变。孩子们从同学处学来的kok， liao，gai liao，听在我耳里极其别扭，却忍住想要纠正的冲动。我不该如此自私，连孩子想要融入当地文化，都被严厉阻止。第一口竟然吞得下华教斗士们，当年与我如今的心情，是否一样？害怕被同化，根遭蚕食，所以坚持留住原汁原味的华文教育。我如何能在不同文化中，碰撞出自我的定位来？那天，掀开的香肠卤肉饭盒内，再见芫荽安静躺在一隅，新鲜翠绿。我突然有了想一亲芳泽的冲动。可我不敢取近细闻，怕先引起的作呕的心理反应，会令我吃不下去。我把香肠和芫荽一并往嘴里送，咀嚼几口就吞下。没多久，竟然真的成功将它们完全剿灭。而且，吃饱喝足后，味道并没有逗留在口腔，赖死不走。更庆幸的是，我没有打嗝。否则，大概会给重临的味道熏晕。点出个中原因后，我是这样告诉自己：不必害怕中马查某仔的身分会消失在相异的文化疆域里。别害怕推翻过去的自己。我更应该学习这里的不同点，再融会贯通出一套属于自我的大杂烩。四面八方伸出来的文化冲击，都是新鲜的学习。走出去，视野宽阔了，世界才能是我的。走不出去，眼前就是世界。或许，会有那么一天，我能创出集合中北马优点的美食呢？未来会如何，谁说得准？悄悄地说，其实姐也不希望被标签怀有缺陷基因。所以，还是要用行动证明：我是可以吃得下芫荽的。只是，不爱罢了。今天，我走出一小步；他日，愿我不再将它当臭菜，懂得欣赏它浓郁的味道。

4月前

星云

星云

咖啡的温度/黄晓玲（芙蓉）

早晨到厨房冲泡咖啡，用小茶匙刮下粘附在咖啡罐边沿的咖啡粉时，想起了在读的马奎斯小说《没有人给他写信的上校》。记得书中开篇第一行文字触目揪心：“上校发现罐里只剩一小勺咖啡了，他用小刀把最后一点混着铁锈的咖啡末刮进锅里。” 马奎斯侧写上校的生活窘迫，已到了山穷水尽的田地。而我的处境不至于那样，这种把咖啡末刮进杯子里的动作，不过是节约的心理。报载咖啡在6月涨价，原因除了气候变迁导致咖啡主要出口国收成不佳，还有令吉的贬值。普通市民如我，深知在大环境下埋怨物价上涨是改变不了既定事实的，还不如好好善用身边的资源和物质来得实际些。不必翻查过去的手账记录都会发现，如今不论是食材还是日用品，无一不在涨价，而且从未有下降的迹象。因为家中成员只有我和母亲二人，之前的100令吉尚可采购一个礼拜的食材，现在则是勉强凑齐一星期的吃食。不得不承认，荷包里的钱越来越不好使了。因此，只要哪家百货商场举行大减价，必然少不了我的身影。以前不习惯人潮拥挤和嘈杂的超市，却不知那里才是最接地气的场所，反映着平民百姓的生活型态，哪家便宜就往哪家钻，在生活成本不断上涨的压力下，我们都有自己的省钱之道。而我的省钱之道就是遵循父亲留给我的言传身教：能省则省，应买则买。父亲生前素来秉持着赚10块先存下4块钱的观念，剩余的才用作一家人的消费，买东西时会货比三家，不奢求超出自己能力范围的生活品质。他是宁可减少自己的消费欲望，也从不亏待家人的吃穿用度。然而，要守住父亲的省钱原则是需要自制力的。尤其在这处处标榜消费的年代，外在的诱惑实在太多了。个人欲望和物质之间的拉锯战从未停止；曾冲动地添置了许多不必要的衣物，身上的穿着来来去去却也只是那几件，那些大部分未穿过的、像珍品一样收在柜里的衣服最后不是转卖给人就是捐给了慈善机构；经过几次的断舍离后，才痛下决心删除一些购物网站，减少逛服装店的次数，以眼不见为净来调整自己过度消费的欲望。每月省下的小钱在积少成多下使生活有了底气。至少在月底不再出现捉襟见肘的恐慌，甚至在紧急关头，户头里随时都能有一笔小钱来应对突发状况。钱就像一束流动能量，若紧守着不放，它发挥不了的价值，就只有贬值的份儿。对我而言，有所节制地生活不是当个守财奴，而是为了实现自我，让生活更多元化，比方说，学习外语或报读一门感兴趣的课程，而不会感到经济上的负担。在半百的年纪不再为了工作而工作，而能劳逸平衡，在工作中发掘乐趣。生活方面则安于简朴，过自己想过的小日子，钱够用就好，就像甘甜适度的咖啡，冷暖自知。

4月前

星云

狮城二三事

疑屋主煲汤时睡着汤锅烧至冒浓烟惊动民防员上门

（新加坡18日讯）疑煲汤时蒙头睡，屋主惊觉汤锅烧至狂冒浓烟后才关火，惊动民防部队上门。《新明日报》报道，这起事件发生于昨天上午10时10分，地点是榜鹅苏芒巷第232C座组屋4楼的单位。住在楼上的张先生（50岁，医疗从业员）表示，今早走去厨房时闻到一股烧焦味，往窗外看下去，惊觉楼下单位不断冒出白烟，急忙拨电通报当局。 “接着我赶快下楼敲门，敲了很久都没有回应。” 他说，民防人员到场后，看上去年约40多岁的男屋主透露，当时厨房正煲着汤，他则倒头大睡。张先生说，他并不认识楼下的男屋主，庆幸自己及时发现和报警，才避免酿成火患。根据张先生提供的视频，当时站在厨房位置的他，拍到楼下单位不断冒出白烟，之后也看到消防车到场。　　新加坡民防部队受询时证实接获通报，火患涉及一个煤气炉上的锅具。单位住户关掉煤气炉灭火。发言人说，无人在事故中受伤，起火原因相信是烹煮时无人看管而引起。

4月前

狮城二三事

智慧王当家

购买厨余机多余吗？

厨余是每个家庭都会产生的问题，即便家中没有开伙，3餐都是外食、外带，也一样会有厨余，丢进垃圾桶后没有马上处理，几天就会发臭，招来果蝇甚至生虫，最怕的就是还有蟑螂来作伴。这个时候，如果有一台“厨余机”可以把厨余都解决掉，是不是就不怕被妈妈、老婆骂你为啥不准时倒垃圾了？厨余机主打处理好剩食后就不臭不生虫，但厨余机究竟好不好用？有没有必要买？本期的【智慧王当家】就给大家整理了市场上的厨余机选项、用处以及选购的重点等，让正在观望厨余机的你自行判断，到底买厨余机，算不算在缴智商税？吃一餐饭，有人认为一次吃光便没有厨余，但其实肉类的骨头、汤渣、果皮也是厨余。根据联邦政府辖下固体废弃物管理机构（SWCorp）的公开数据，马来西亚目前每日生产约3万8000公吨垃圾，平均每人每天制造垃圾超过1公斤以上，其中45%是食物厨余。产生的厨余在生活中无可避免，随着社会环保意识的增强，厨余机近年来的讨论热度日益增高，更有人将其比喻为继洗碗机之外的必买家电，不禁让人好奇，厨余机是否真如传闻般好用？该不该买？它是否真的能解决家庭厨余问题？让处理垃圾成一项轻松干净工作马来西亚Reencle公司董事长萧俊贤指出，如果家里能有一台厨余机可以即时处理剩菜、剩饭、果皮、骨头等，确实可以减少家中垃圾量，省掉天天倒垃圾的麻烦，也可以有效解决恶臭、招虫等问题，甚至有的厨余机处理过后的废料可当有机肥料，更加环保、卫生，这也是为什么近年来厨余机越来越受欢迎的原因。他说，传统的厨余堆肥方法，需要在户外放置大型的回收桶，混合菌种以加速厨余的腐熟化，然后直接当肥料使用，另一种就是将蔬果或五谷类的厨余，发酵成清洁剂，清洁疏通厨房及卫浴中的管道。 “这种做法成本较低，方法简单，但相对需要利用较大的空间，而且需要在户外通风良好的地方进行，处理不当更会发出臭味及污染环境。” 随着科技的进步及环保意识的提升，市场上亦陆续出现可以解决厨余的产品，如早期在欧美家庭特受欢迎的厨下型厨余机，本刊【智慧王当家】在多年前也曾分享过厨下型厨余机的使用方法，主要是安装在流理台下方，以电动式旋转将厨余绞碎后，直接排入下水道。现在，市场上则有了独立式厨余机，无须安装，可以直接使用。萧俊贤表示，厨余机的操作非常简便，以Reencle厨余机为例，大小与垃圾桶差不多，第一次使用时，只需要将原厂配置的微生物植物包材料倒进机内，再加入1公升的水，经过18至24小时，在适当的温度及湿度下，便可培植出微生物。 “这些微生物将永久性地存在厨余桶里，往后只需将厨余放入机器，微生物将有助于厨余处理，并在24小时内分解及转化为有机肥料。此外，它备有活性碳除臭层，不会发出异味，适合在家居使用。” 萧俊贤说，厨余机不仅能解决家庭厨余问题，还能将厨余转化为有机肥料，实现废物再利用。这样的有机肥料可以用于家中园艺，种植观赏植物、食用蔬果或香草，不仅减少垃圾量，还能带来有机种植的乐趣。厨余机选购指南市面上的厨余机款式越来越多，功能各异，该如何挑选一款适合自己家庭的厨余机呢？以下是挑选厨余机的几个重点：（一）处理方式萧俊贤指出，除了传统的大马市场的厨余堆肥方式，厨余机还可以分作3大种类，即粉碎式厨余机，一般是安装在排水管处，可以直接把厨余粉碎，磨成粉末或小颗粒，再经由排水口排走。另外两个就是生物分解厨余机及干燥式厨余机。生物分解厨余机是以厨余配合发酵，利用微生物将厨余分解成有机肥料。干燥式厨余机则是3种厨余机中，唯一一款需要倒垃圾的类型。 “干燥式厨余机是利用热能或送风烘干厨余中的水分，分解及缩小厨余体积，之后再作为垃圾直接丢弃。” 你到底想要一台怎样的厨余机？搅碎后直接流走？或是只需要把厨余烘干变小，还是转换成肥料？惟他建议，消费者在购买前，还是要评估居家生活习惯与需求再下手。（二）操作便利性选择操作简便、功能齐全的厨余机，能提升使用体验。自动感应开盖：如，在Harvey Norman有出售的Reencle厨余机设有电子感应功能，能自动开盖，方便倒入厨余。多功能按键：有些厨余机设有多组按键，控制开关、脱水、除臭等功能。当发现机器内的厨余在分解后有些潮湿，可以使用脱水键，提升温度把厨余烘干；除臭键则是在处理特有异味的厨余如臭豆、臭豆腐等食物时，加强除臭效果。（三）容量根据家庭人数和厨余产生量选择适当的容量。小型家庭（1-2人）选择容量较小的厨余机，处理速度快且节省空间。中型家庭（3-4人）选择中等容量的厨余机，能满足日常厨余处理需求。大型家庭（5人以上）选择大容量的厨余机，以免频繁处理厨余。（四）能处理的厨余类型厨余机能处理的厨余类型因处理方式而异。例如，生物分解型厨余机可能无法分解贝类、骨头等食材。在购买前，应了解自身的饮食习惯，并确认每款厨余机能处理的食材类型，确保所选的厨余机能满足家庭需求，使生活更加便利。（五）注意耗材与营运成本有些厨余机需要定期更换滤网，或使用时需加入分解酵素等耗材。购买前，应评估这些耗材的成本以及厨余机运转的电费，确保整体运行成本在可接受范围内。（六）噪音水平厨余机的噪音水平直接影响使用体验，尤其是对有小孩或对噪音敏感的家庭。（七）除臭效果厨余机在处理过程中可能会产生异味，因此除臭效果至关重要。有些厨余机配备活性碳除臭层，有效去除异味，适合室内使用。 4种处理厨余方式传统堆肥方式 ●使用方法：可以用一般的塑胶桶，把底部打洞变成堆肥桶，在桶底铺土壤，再把果皮、菜叶、骨头、剩饭等厨余的水分沥干后，铺平放在桶子里，上面再铺土压实，避兔臭味溢出，就这样一层厨余一层土，最后上层再铺一层较厚的土。要注意的是，堆肥桶一定要加盖，并用重物把盖子压紧，不让空气进出；底部打洞流出来的水，可以拿来浇花、种菜。 ●优点： ·经济实惠 ·分解成有营养的肥料 ●缺点： ·费时 ·处理不当或发出异味及滋生蚊虫 ·需要一定的空间干燥式厨余机 ●使用方法：透过高温烘干和粉碎将厨余转化为干屑。 ●优点： ·机体较小，不用安装可直接使用 ·能够抑制厨余异味、减少厨余体积 ●缺点： ·处理后的厨余需要倒掉 ·不能处理骨头生物分解式利用微生物与厨余搅拌后，令厨余发酵和分解，最后转化成肥料，适合注重环保、希望利用有机肥料进行园艺的家庭。 ●优点： ·机体较小，不用安装可直接使用 ·能够抑制厨余异味、减少厨余体积 ·分解后的厨余会变成肥料 ●缺点： ·不能处理骨头厨下型又称为铁胃，只需将主机安装在洗手槽下方，平时只要将厨房残留的果皮、菜叶、菜根、鸡骨头、剩菜饭等通通丢入流理台水槽中，透过电动旋转粉碎厨余，就像果汁机一般被绞碎、磨成碎片，并从下水道冲走。 ●优点： ·使用方式省时、省力。 ·部分品牌的厨余处理器能够处理骨头、蚬壳等硬物。 ●缺点： ·厨余处理器运作时会产生噪音 ·需安排专业人士上门安装 ·大量厨余或会引致水管堵塞厨余机日常清洁与保养萧俊贤指出，厨余机的日常保养非常简单，唯一需要注意的就是机器内的过滤网是否有被肥料的粉尘堵塞，即时用刷子，或简单敲一敲，把粉尘清理干净就可以了。因为机器24小时运作，一直都会有厨余在分解，所以机器内胆无需清理。有的厨余机备活性碳除臭层，有效去除发酵和降解过程中的异味，一般建议一年换一次。 Reencle厨余有机肥的制造过程：第1步可以随时添加厨余如处理蔬果、肉类、面包饼干、五谷类、西瓜皮等剩余食物。第2步碳水化合物如米饭及面包等的处理时间，一般较短，图为面包放入后2小时的效果。第3步 6小时后，机内厨余已分解为啡色的有机肥料。第4步 12小时后，厨余已经被分解成非常幼细的肥料。第5步 24小时后，这些肥料已经可以用来种植，或一直留在机器里，继续与新的厨余一起分解，若看起来满时，才舀出肥料。更多相关文章：选灯具前必须搞懂的事一把好锁实现安全与便利儿童餐椅让宝宝坐好学吃饭

5月前

智慧王当家

星云

三菜一汤/薇达（八打灵再也）

邀请阿根廷裔友人到住处用餐。一众男孩女孩看着满桌很是讶异，照拍了一轮问题问了一堆后边吃边问，你们华人平常吃饭都如此满汉全席吗？我笑说才不。若是平常家庭，多数三菜一汤。若自己独自在家吃饭，顶多炒个菜煎个蛋，迅速弄碗汤。那为何是三菜一汤他们再问。是否某种习俗或晚餐标准，如同阿根廷人办烤肉，必备阵容牛的不同部位，香肠、血肠、蔬菜如青椒、南瓜等、一种名为波罗伏洛（Proveleta）的起司；配菜有沙拉、炸薯条等；饮料方面则有菲奈特比特苦酒加可乐，红酒等。我想了很久只笑说不清楚。容我致电回家问妈妈。结果我妈只说从小到大家家户户都如此。依然学不会煎鱼印象里无论家中煮食，或在外用餐，桌上总是三菜一汤。一菜一肉一海鲜类，或一菜一肉一蛋，一菜一肉一豆腐，一菜两肉，两菜一肉，诸如之类的组合。如今想来其实也很合理，三菜一汤的组合顾及了营养均衡。也想起小时候常拿汤泡饭，惹得母亲责骂，说如此对胃不好。可越被责骂越是喜欢，趁母亲转身把碗中汤添得满满，坐到电视机前大快朵颐。又被母亲大声责骂吃什么饭，那么喜欢看电视不然吃电视算了。三菜一汤的神韵，在于菜色不重复不冲突，甚至味觉上得以互补或衬托。若已有重口味如红烧、糖醋、咖哩等，其他菜色最好以清蒸、蒜炒建简易处理。当日也不能忽略干湿对比，其中一道必含汁液，浇上白饭，多多益善。也正因如此，看似平常的三菜一汤背后工夫极多。再简单的菜色，至少也得在厨房耗上半小时45分钟不等。种种前置工作，切切剁剁，因烹煮需求，同种食材也得做不同处理，除了爆香三尊姜葱蒜，其他食材切丁、薄块、厚片、长条、细丝等等。若涉及煎炸，得准备面粉、发酵粉、鸡蛋调粉桨等。有些食材在前夜就得与腌料一同放入冰箱冷藏入味。炖菜汤水类小火慢炖短则一小时长则整日，才能熬出鲜美汤头菜肉入口即化。前置工作后即正式开火烹煮，火候的控制，调味分量及加入时刻也是一门小学问。说来惭愧，煮食数年，我到如今依然学不会如何煎一条完美而不烧焦的鱼，常以清蒸或直接送入烤箱处理海鲜类。后来倒学会用海鲜做几样冷盘，醉虾，凉拌酸辣花枝等，都是极简易却让阿根廷友人赞不绝口的必点菜。三菜一汤煮完吃完照片上传完，酒足饭饱送客后，就是洗碗。碗筷汤匙刀叉小事情，较累人的是刷锅子。有时一时失手，焦瘩黏了一锅。倒洗碗液用水浸泡，待次日处理。有时得知明日没时间处理，就认命的拿上不上材质的软刷，边慢慢刷边胡思乱想。三菜一汤，从筹划到实行，到洗碗收尾。想来颇有人生缩影。若放入心思，多加练习，即使不比米其林大厨水准，也不至于烧毁厨房，总有进步空间。盼人生无风无浪，平凡如三菜一汤足矣。

6月前

星云

星云

【岛屿漂流】炸牡蛎咖哩饭/黄荟如

“你要好好吃饭。” 外婆和母亲担心我不舍得过日子，临行前给我包了大红包。张生知道我独处时就会亏待自己，早早预备餐费放在我的小荷包里。过日子这件事，我觉得最写意的就是自己做饭。有自己的厨房，做自己喜爱的料理，品尝自己用心调理的滋味，生活有了烟火气才更温暖。想要在台北有个小厨房，得面对两项艰巨的挑战，空间问题和垃圾处理。我尝试在没有窗的房间里设置一个小小料理角落，可惜逼仄的空间让油烟实在无处可去，只能勉强煮汤和面条。能煮汤和面条也算不错了，真正劝退我下厨的是垃圾分类。台湾的垃圾分类不只是分类处理，还实行“垃圾不落地”政策，每天都要定时定点等垃圾车才能丢垃圾。我每天只产生一点厨余，处理起来的时间或许比我做饭的时间还要长，但如果不马上处理，放在没有窗的房间里很容易发臭吸引蟑螂。虽然无法自己做饭，但饭还是要好好吃的。溪口街居民多是老人和小孩，日常节奏缓慢安静，几乎没有餐饮店。往捷运站方向走约10分钟有个充满旧时代气息的景美夜市，因附近有景美中学和小学，入夜后人潮涌动，各种饮食店、小吃摊林立。夜市的主要入口处有个非常有趣的古早味游戏摊，整整一排弹珠游戏，大人小孩蹲坐在一起打弹珠。景美夜市几乎不见游客，大多是台湾本地人在逛，但食物售价并不便宜，大部分食物也只能打包带走，不提供堂食。我喜欢在夜市慢慢逛，看夜里如春笋般冒出的灯火，看琳琅满目的小吃和商品，看大人和小孩发亮的眼眸。夜市里的每个小摊位都像有魔法似的让人看着就想买来尝尝，但吃多了总觉得油腻，甚至有些空虚。除了景美夜市以外，从溪口街往前直走，经过一个红绿灯后的景华街有一些便当店和餐厅。平日我也会打包便当，三菜一肉的组合经济实惠也营养均衡。有时在学校吃，有时在没有窗的房里吃，吃得很饱，却有点寂寞。某个午后，我无意中走进景华街的“东京厨房”，一间专卖日式咖哩饭的餐厅。餐厅矮矮小小在一角落，推开有些摇晃的木门，店内有一个料理吧台和几个小桌椅，每个位置都坐满了人。我正好坐在门边面向店外的位置，一大片玻璃窗的对面是充满市井气息的公寓。路上来往的人不多，阴郁的天色仿佛随时会下雨，路人都是本地人，个个老神在在神色自若。想点最贵的咖哩饭我看着手机上的电子菜单，其实最想点的是最贵的炸牡蛎咖哩饭，但手指却滑向最便宜的蔬菜咖哩饭。一个人不需要吃得那么丰盛吧？吃不完就太浪费了吧？ “你要好好吃饭。” 是呀，我一个人为什么就不能吃得丰盛呢？为什么我不能点自己现在最想吃的牡蛎咖哩饭呢？我的小荷包里有大家给我的餐费，我可以的。热乎乎的牡蛎咖哩饭搭配当季蔬菜，咖哩、金黄色的欧姆蛋、橙黄色的炸牡蛎、绿色的生菜和香菜、紫色的洋葱碎、黄瓜茄子金瓜芋头地瓜莲藕，淋上一圈油醋酱，撒上迷迭香……简直像幅画的多巴胺配色实在太美妙了。我掉进色彩里的世界，忘乎所以地享受这份美丽，忘记似要下雨的阴霾天色，忘记拥挤矮小还有一点吵闹的环境，忘记今天安排得满满的阅读任务。细细咀嚼每一道食材的独特风味，感受每一口不同搭配带来的味觉层次，让浓郁的咖哩、清爽的蔬菜、鲜美的牡蛎和饱满的白米饭充分刺激我的味蕾。强烈的味觉满足让味蕾以外的感官暂时放空，不禁微微叹息，焦躁随着叹息散去，大脑进入圣人模式，宁静放松。回神时我竟然将整份咖哩饭的配菜吃完了，剩下实在吃不下的白米饭。老板娘贴心问我要不要再加一些咖哩把剩下的米饭也吃完，我醉眼迷离摇摇头，如此已是我的极限。捧着附赠的柴鱼洋葱清汤，看着窗外的台北，安静得像只午睡的猫咪。此时餐厅内的人渐渐散去，我味蕾以外的感官渐渐苏醒，耳边传来了桑田佳祐的〈青春广场〉，轻快复古又有些沧桑。 “老早就回不去那个时候啊…… 在大都会角落孤独着，大家现在过得怎么样？……” 虽然一个人，我很努力好好生活着呢。

7月前

星云

文艺春秋

火柴/厨房里的记忆

“嗞……”翻炒、搅拌、驱散、控火……回家的那天，我在厨房开启厨娘的生活。新家的厨房远胜于宿舍。自从中五毕业，我就带着一只黑色帆布质的小箱子离开渔村。那时年正十八，学历不高，也不会说一口流利的英文。第一次来到陌生的城市，与一生中不可割裂的三个女人居在一间800平方米的公寓。厨房和客厅空间紧密，打开便可一眼望穿所有家具。厨房水槽建在门的右侧。水槽底下堆满厨具、杂物和备用的日常用品。水槽高约90厘米。拧开水喉洗碗，我习惯踮起脚尖将身子往前倾，小腹紧贴槽墙。那是渡城后第一项不友好。因新型冠状病毒疫情笼罩，全国经济颓靡，工作也变得不好找。为了打发3个月的找工空档，包办一日三餐落在我日常行事里。那段日子，我深刻体会了家庭主妇的难处。做厨娘，要比挣面包的人更早起身，加上冷冻肉要提早从冰柜里取出退冰，预算更早的时间也必须在凌晨5时或那之前起床。收拾早餐，她们要提早准备下午时间打工人的午饭，还有一家子的晚餐。于是，在厨房里噼里啪啦作响，几乎感觉不到他们是否还有呼吸，也或许是因为不同步的四肢使得五脏六腑都跟着急促不止。晚餐是最考验功夫的一顿饭。当一家人聚成一个圆，每个人喜欢的口味都不同，有时则是天气或性情使然，手和脑需要灵活地随着这些突变因素而想出今天适合一家人胃口的饭菜。若说世界上最懂人心的是厨娘也不为过。我不晓得喜欢特定味道和一个人的性格是否相关，但总有几分无法用科学解释的规律存在。老妈总爱清淡、无味的菜。甜的咸的食物对她来说都会刺激味蕾，让她的舌头片刻驻进死亡禁地，无法忍受味觉与乱序的神经交织在一起。老爸则与她不同，要吃鱼就要吃咸鱼汤；一碗公鸡碗大小的咖哩起码加上一饭匙的蔗糖。于是，饭桌上必然存在这么一条铁定律：一菜一汤，菜是清炒；汤是咸鱼汤。清淡和重口味的配搭，日子也就这样过去了。不知过了多久，从黄色小花裙制服到深蓝色白衬衫校服，饭桌上再也没有出现清炒的菜。我好像做了很长的梦，梦里面是熟悉的老屋走廊，地板上有许多散落的玻璃碎片无人问津，伴随震耳的声响，那声音足以毁坏老屋的墙。声音的频率有高有低，每一刻都比上一秒来得响亮。我捂着耳朵不让自己的神经再受到这般迫害，但后来只剩下断续的凄声、哭泣，还有什么像是失重的物体落在皮肤上的声音。梦醒，我身在老屋的睡房。和我在一起的还有同年龄的弟弟。他的瞳孔在听到声音落下的瞬间巨大几毫米。一次、两次、三次……是母亲的大嚷。屋里除了爸妈，没有其他大人。我和弟弟走到门前，带着颤抖的身体不断抽泣，大喊着爸妈停止他们的战争。我记得手抓住门把推开那一扇老门的一瞬，那张发红的脸爬满了青筋，父亲转过头循着我和弟弟的哭泣声回看我们一眼。他的眼睛直勾勾地好似一只黑豹盯着眼前的猎物，眼角被红色蜘蛛网覆盖，凶煞犀利的瞳孔仿佛下一秒将血盆大口吞噬眼前的猎物。那之后的日子，生活变了味道。母亲不再早起，不再厨房里做菜。每天，我和弟弟总感觉空荡荡的。闹钟换了形式，衣服也变得皱巴巴。上课时，因为腹腔无物，总是控制不住发出奇怪的吱声。到了午餐，家里依旧很安静。爸妈都不在家。我们拿着口袋里隔天给的零花钱，随便买了杯面冲泡热水后果腹。有时，走在便利店街上，看见卖肉包子的安娣就买了一个“巨无霸”肉馅包子作午餐。下午阳光刺进窗帘，老风扇砥砺挥动着翅膀，在风中释放着热情。右手提笔写作业，时而一口一口地咬下卤汁肉碎。卤肉与黑酱汁的味道加上捣碎的水煮蛋，那一口含在嘴里的是这个家里所剩无几的温暖。适逢晚餐之际，我和弟弟坐在老屋外边的秋千上，等着父亲提一些伙食回来。老爸回来的时候总有辨识度。他手里提着割开口子的汽油桶，里面装着从海上捕捉回来的鱼儿，有时是甘望鱼；幸运的时候是肥美的午鱼。他总迈着轻快的脚步，脚还不时发出水泡的声音。这是船上捞起一摞网的鱼苗将夹板给打湿，海水渗入拖鞋底部致使他拖步时发出的断断续续怪声。老爸心情好的时候，还会吹着口哨，步子更是宽而轻盈。渔夫出海不定时，他们需要看老天的脸色。有一天傍晚，天空下起滂沱大雨，父亲顶着湿透厚重的身子，提着漏水的容器，像个瞎子那样迈着胡乱的快步。我和弟弟慌忙地为他打开爬满青苔的后门，递给他毛巾擦拭头发，深怕父亲着凉。望着父亲疲惫的脸庞，容器里装满了雨水，里面却没有一条鱼的影子。后来，父亲说因为雨季加上潮汐不定，村里的鱼已经难以捕捉，需要前往更远的海域捕鱼。那次之后，父亲担心我和弟弟饿着肚子，于是开始教我怎样做菜。我记得第一次走进厨房拿起铲子的时候。130与80厘米的对峙，这是老屋子里的镬与我小五时候的对比。老屋没有高科技的吸油机，只有悬挂在墙上近达天花板的三叶扇不时轰隆作响，风不大，但杂声扰耳。咖哩鲨鱼，这是我人生中学烹饪的第一道菜。母亲只有在新年的时候下厨。她是个健康主义提倡者。即便是一锅一铲，在她眼里都是不能忽视的因素。我无法知道那亮得直发白、闪烁在脸上发烫的光的重量。赤裸无衣的铲也是白钢材质，除了近距离接触那偶尔腾飞的热气，拿起来倒也顺手。一家七口，一个菜篮子的面积大概要用四张大饼脸填满。偌大的锅子，滴上椰油之后用铲糊里糊涂地划了几圈。待几分钟，闹心的油滴在半圆的大锅里一点点地出现、消失，宛如与其他同伴玩起捉迷藏。咖哩是橘色的。碗里填满许多马铃薯丁和鸡肉块。与父亲的咖哩不同，母亲觉得茄子过于油腻，因此从来不在咖哩里加上茄子。有时，母亲为了让家人少点摄取过咸的食物，她在咖哩里只加入少许的生抽。因此，这碗只有颜色的咖哩在家人眼中总是不讨喜。或许，是太久没有吃母亲煮的菜，也或许是平日吃的口味稍重，过年吃饭是我最期待的事。我勺起咖哩汁，隐约可见浮起一点一点的椰丝。与父亲的咖哩杂菜不同，父亲从不用生椰来煮咖哩。橘色的咖哩汁带有几分白，这是母亲花了一整个早上自己用手挤出来的椰浆。椰丝从椰母身体脱胎后装进一个筛子，筛子的下方是一个空锅。这时，母亲会将沸腾的热水缓缓地倒至椰丝，手势在半空中划出几个圆。每一滴水都渗透进椰丝与椰丝之间，雪白的稠水从筛子的缝隙缓缓流出落在空锅里头。椰丝经过热水的滋润变得黏糊糊的，母亲用另一闲着的手伸进椰丝林里，把它们一把抓起来放到手心用五根手指合闭挤搓，底下流出的水分更加浓稠皓白。油和峇峇斯咖哩粉炒出香气，刚挤好的椰浆混入锅里头轻轻搅拌。倒上马铃薯丁和鸡肉块慢火烹煮，浓浓、清淡的咖哩就这样完成。我曾好奇地问过母亲，为什么要来马来西亚？为何不在新加坡和外公外婆一起居住？母亲笑笑，解释若是在新加坡，父亲不谙中文和英文要如何生存？以前我把这句话当真，暗暗地下决心把语文科修好。后来高中，母亲和父亲的矛盾越演越激烈，有时她无力地坐在躺椅上，泪水从眼眶一点一滴地失了重，是一颗碎心的重量。一股愤怒积满身体，我将母亲的泪水打湿在争吵的刀刃上。我与父亲，一个扁嘴，一个大舌头，终究父亲被燃起火，愠怒地说没有我这个女儿。那句话说了以后没多久，父亲被诊断出罹患大肠癌第二期。马来西亚文凭考试迫在眉间，厨房暗淡无光，饭锅里还剩下渐渐干化的白粥，垃圾桶里有许多美奇牌的泡面包装纸。父亲人已消瘦，母亲在工作和家里来回奔波。然而，我和父亲始终没有说上一句话。有天放学，我把自己锁在阁楼间里复习考试范围。母亲端起刚煮好的饭菜，游说我和父亲道歉求和。我不明白自己究竟做错什么。如同我曾经质问过母亲为何不与父亲离婚，结束这段错误的婚姻。母亲总以“你们还小，等你长大就懂”搪塞过去。而后，母亲在每次的争吵中妥协。即便是父亲的错，他始终没有向母亲说过一句对不起。凭什么，没做错事的人要向他说声抱歉？我走进厨房，看见父亲坐在饭桌前用汤匙削着切片的鱼肉。我把嗓子压得很低沉，小声地对父亲说抱歉。父亲很冰冷，如同死去后冰冻处置的鱼，没有回复。片刻，他只是“嗯”地应声。我笑着，装作无事发生地和父亲道别后回房。再一次回家，厨房里剩下父亲驼背的身影。这时的他已经越来越小，而母亲老早已回了新加坡。一次，父亲在厨房晕倒，他说他看见死去的爷爷，呼唤他不要过来。后几天，父亲去修船。回来后，他发现自己的身体无法如从前年轻时那样矫健灵活。从船头望下去，他惶恐地不敢直接纵身跃过夹板，只能转身缓缓地从梯子爬到岸上。老屋的镬因为没有人清扫，早已生了锈。爬满褐色的锈也在父亲的手上留下印迹。父亲说，年纪越大，斑纹一直出现。一次学校放假，我从加影的车站归来。新家的灯火光明，老爸为了迎接我煮了一道咖哩杂菜。颜色还是从前的颜色，但味道非彼时的昔日，吃起来更加灼热，舌头因为过多的糖分而更加沉重。夜里，父亲已入睡。姐姐和弟弟说起这几个星期的遭遇。他们早已习惯父亲煮的菜。因为长期服药，父亲已丧失原有的味觉。甜的、咸的、辣的、酸的他的味蕾已经无法感受到真实。休假那几天，我看见父亲服药后在厕所里吐出一抹唾液。他说新药难以下咽，放进嘴里没多久就有一股强烈的苦涩入侵舌尖，而他方才吐出的是药的苦水。我无法想像那些药的苦味，更不能想像父亲这席间的退休生活。姐姐找了外面餐厅搭便当，每一天下午和晚餐都会有人负责将饭菜送过来家里。新家的厨房很大，与老家积累灰尘的厨房空间相比多出几平方米。宵夜，我拿起从宿舍带来的杯面走进厨房盛热水。大大的厨房，没有声音，没有油烟。地板是干净的，人是稀少的，而记忆仿佛停留在父亲母亲的菜。不在这里，在老屋的厨房里。相关文章：戴晓珊/厨师的第二玩乐邱向红/急症室夜行 Cristy/我要我们在一起

8月前

文艺春秋

民生特工队

【民生特工队】商业区后巷变“秘密厨房” 连累其他商家闭门严防街鼠

（新山5日讯）当商业区后巷变“秘密厨房”，连累附近商家长年闭门严防街鼠！茂奥斯丁慕迪雅拉恩玛斯10/2路至10/19路，一个面向茂奥斯丁主要大路，逾百间商铺的商业旺区。据了解，当局为了解决商业区交通拥堵问题，商业区从双向道改为单向道，一旦驱车错过了商铺，驾驶者必须绕进后巷（也是单向道）重新转回商铺。改道直接暴露了商业区后巷的卫生问题，一些餐饮业者霸占后巷充当“秘密厨房”和囤货仓库，满地垃圾与脏水，沟渠阻塞更飘出臭味，卫生情况糟糕，但食客却在前台吃得津津有味。附近的商家多次投诉无门，只好长年关闭后门，严防街鼠。后巷是该商业区的主要通道之一，不应该被长期霸占，甚至被当作另一个厨房、洗碗、堆放杂物的营运空间。尽管星洲日报《大柔佛》社区报记者前往询问其中两家餐厅，有关“延长”盥洗工作至后巷一事时，商家视乎不愿当面回应，更一度指新山市政厅曾派员前来勘察，已收拾一轮，不过也没有特别指责其作业模式，因此拒绝接受访问。此外，还有多名不愿具名的商家纷纷向记者披露，一些餐饮业者聘雇外籍劳工，主管没有严格把关，入夜收工时，外劳把没过滤的油渍及厨余残渣直接倒入沟渠，导致沟渠严重阻塞。当地一名酒店业的行政主管沙士则表示，过去2年商业区后巷的卫生环境越来越糟糕，尤其是餐厅业者开辟的“后巷厨房”，视乎都没把地方政府的卫生条例看在眼里。 “后巷处处路洞，积水再加上没有妥善处理的食物残渣，随处都能闻到一股恶臭味。” 他曾致电向新山市政厅举报，惟官员声称商业区后方在施工，还没做好排水系统，反倒是建议他忍一忍。他表示，由于商业区是单向道，供应商的罗里必须绕到后巷卸货，罗里司机小心翼翼避开路洞的同时，也担心脏水喷向商铺。 “火锅店的工作人员在后巷准备食材和进行清洗工作，食物残渣引来老鼠。 “为了隔绝恶臭味和严防街鼠，酒店长年紧闭后门，即便如此仍发生一次街鼠潜入酒店的突发事件，最终出动所有工作人员采取灭鼠行动才结束整个闹剧。” 他坦言，由于酒店的家庭式客房面向后巷，不少入住的房客打开窗口，马上向工作人员抱怨臭气熏天，影响入住体验，让他感到百般无奈。新山市议员黄有益受询时说，新山市政厅已在该商业区设置4个单向道的路牌，后巷道路遭占用，甚至有餐饮业者在后巷准备食材和清洗碗碟，衍生卫生问题。 “我已向商业区违规的餐饮业者发出口头劝告。” 他表示，倘若餐饮业者不改善情况，他将向市政厅的执法组、卫生组及执照组反映以上环境卫生问题。他指出，根据地方政府的卫生条例，不允许餐饮业者在后巷洗碗，所有作业都必须在商铺内进行，同时必须做污水排放系统，从而避免油渍及厨余流入排水道，导致沟渠阻塞及引发油渍凝固而发出阵阵臭味。

9月前

民生特工队