发酵榴梿酱新闻资料

简

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半生不熟

阿蓟／大部分华人都没吃过的tempoyak（发酵榴梿酱）

十多年前，在知食分子林金城的文章里读到马来人有一种传统调味酱叫tempoyak，以熟透的榴梿肉加盐在常温下发酵而成，可以直接拌饭吃，也可以煮成参峇。当时对于“酸酸咸咸”、“特殊而有点异味”的tempoyak，心里除了好奇还是好奇……

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