在地人必吃的口袋名單新聞資料

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阿薊 | Kampung Bahru，馬來人的半山芭

小飯友說，吉隆坡甘榜峇魯（Kampung Bahru）有點像馬來人的半山芭，這兩個地方都在摩天樓腳下，都曾經繁盛一時，如今都面對人口外流、外來者入駐的窘況，但人走了，美食卻留了下來，讓這裡成為古早味的聚集地。於是，那些已經離開的人，以及那一眾挑嘴的吃貨們，一邊嫌厭老社區髒亂無序，一邊心心念念裡面的古早味，久不久就想回去大快朵頤，吃的是味道，也是記憶和情懷…… 我的小飯友說，吉隆坡甘榜峇魯（Kampung Bahru）有點像馬來人的半山芭，他的意思是，這兩個地方都在摩天樓腳下，都曾經繁盛一時，如今都面對人口外流、外來者入駐的窘況，但人走了，美食卻留了下來，讓這裡成為古早味的聚集地。於是，那些已經離開的人，以及那一眾挑嘴的吃貨們，一邊嫌厭老社區髒亂無序，一邊心心念念裡面的古早味，久不久就想回去大快朵頤，吃的是味道，也是記憶和情懷。事實上，這個“馬來人的半山芭”要比我們的半山芭光鮮亮麗多了，近十年來，甘榜峇魯已經脫胎換骨，有地下輕快鐵站，又有打卡熱點Saloma Link幻彩行人天橋，主要道路加寬美化了，路邊兩排食肆也跟著升級，至少在遊客看得到的地方衛生條件都大大改善！不過，雖然居民少了，高腳屋也拆剩沒幾間，但只要挑小路走，遠離拉惹幕達幕沙路（Jalan Raja Muda Musa），還是可以看到午睡的貓、在草地上覓食的雞、高腳屋旁拉起曬衣繩衣物在風中飄揚等等，一幅幅充滿生活氣息的甘榜風光，是甘榜峇魯最珍貴的資產。認識東海岸料理的理想食肆因為是個吃情懷的地方，所以這裡很少看到連鎖店，許多食肆都是從路邊攤起家，有的越做越大，也有的賣了幾十年還是個小檔口，但都成為在地人必吃的口袋名單。我的口袋名單之一，是坐落在三岔路口的東海岸食肆Chunburi Seafood。 [vip_content_start] 熟悉泰國的人一定知道，Chunburi是春武里府，位於曼谷以東約100公里，是芭達雅的所在之地；吉蘭丹是我國最北端的州屬，與泰國接壤，飲食也深泰國影響，Chunburi Seafood從店名到菜色，都大大方方道出這一分淵源，想要認識東海岸料理，從這家很有路邊攤性格的小店入門最合適不過。小店門口擺賣各種外頭難得一見的傳統糕點，進門後，會看到用大鍋盛著上桌的各式各樣gulai一字排開，想要吃得像吉蘭丹人的話，可以選gulai tongkol和gulai kaki ayam，前者是肉厚鮮甜的金槍魚，後者是軟爛脫骨的雞腳，淋一勺濃咖哩在飯上，就讓人吃得很滿足。 gulai是印尼式咖哩，中文裡沒有“gulai”，只有“咖哩”，但如果你把“gulai”叫成“咖哩”的話，馬來人會不太高興。對他們來說，兩者大有不同，尤其是東海岸gulai，更是跟其他州屬的gulai很不一樣，它的味道偏甜，重椰漿味，醬汁也較濃，看起來紅豔豔好像很嚇人，但大部分只是微辣而已。東海岸料理的一大特色就是甜，gulai是甜的，nasi dagang也是甜的。Nasi dagang是白米摻少許紫米，用姜、蔥頭和椰漿烹煮，加鹽、糖調味，甜味比鹹味突出。但這種甜對我來說還可以接受，如果跟南馬加甜醬炒的潮州式炒粿條比較，吉蘭丹gulai容易入口多了。 gulai叫人眼花繚亂，雞腳也特別多，有用來煮咖哩的，有用來炒菜的，有做成泰式酸辣涼菜的，至少有四五道雞腳料理，而且每一道都很搶手，中午放飯時間才過了一半，幾鍋雞腳料理就差不多見底了！東海岸美食是真正的庶民美食，物盡其用，不浪費食材，雞頭、雞腳、內臟等邊角料，吉蘭丹人暱稱“kopeh kopeh”，用kopeh kopeh煮出來的美味佳餚，入情入味、直抵人心。要在物阜民豐的城市裡吃到kopeh kopeh越來越不容易了，正因為如此，才會對老社區心心念念，久不久就想回去走走。

2年前

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