干盘面新闻资料

简

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都会美食

铁路美食2.0 | 诗巫福州人特色食物来“林礼记”尝乾盘面

东马西马一家亲，进入迎来马来西亚日的月份，本期《铁路美食2.0》就带着雪隆读者们一尝砂拉越诗巫美食，让美食拉近彼此的距离。

1年前

都会美食

会员文

胡须佬 | 干盘面vs哥罗面

卖干盘面的，也卖哥罗面，还有猪杂汤，这里直接叫杂汤。也有云吞。哥罗分红白黑。都要了，反正人多。小朋友看傻了，问：干盘和哥罗有什么分别？什么是红白黑？负责接待的当地小伙答曰：都是一样的。好友带小朋友去砂拉越参加丰收节。这是达雅人大日子。多年前在古晋参加过，旅游局主办：大官们演讲比赛，土著服饰鲜亮得像晚礼服。酒杯嘛，是龙舌兰酒tequila的shot杯。就是一场旅游秀。好友说这次是正式探防长屋，而且不是大城市，而是中部小镇。这有点意思了，欢喜随大队。这里不是《小星星》，当然不谈丰收节。去了几天，吃最多的，除了山猪和野菜，就是哥罗面和干盘面。就不解释这是什么面了。20年前，或许东马人吃亚三叻沙还得去槟城。现在斗湖的虾面还好过槟城的许多名店。最好吃的炒粿条，不是那些搞笑的轮胎奖网红店，而是在南马。说了这许多，结论就是现代人口自由流动，全国都可以吃到各地风味美食。雪隆区的古晋叻沙，连东马人也惊叹。息怒息怒：肯定是东马人开的啦。抵步第一个午餐，就是干盘面。大型茶餐室，各种华人和土著美食俱全，也有清真食品。这里的摊档各族混杂，你吃你的，我吃我的。茶水同一来源，一点问题都没有。西马的问题，谁搞出来的？ [nonvip_content_start] 卖干盘面的，也卖哥罗面，还有猪杂汤，这里直接叫杂汤。也有云吞。哥罗分红白黑。都要了，反正人多。小朋友看傻了，问：干盘和哥罗有什么分别？什么是红白黑？负责接待的当地小伙答曰：都是一样的。一时不忿，忘了自己长辈身分，抢答如下： 1．面条。哥罗用的幼细，带卷。有点像马六甲出名的蓝色怪兽零食面。干盘较扁阔，有点像客家面。 2．配料。哥罗用叉烧。干盘用肉碎。前者有时也会加点肉碎。共同点是下猪油、葱花、炸红葱。叉烧不是西马那种油多过肉的梅头甜叉烧，那是大马独创，应该申请美食遗产，肉骨茶没有资格。这里的叉烧是肉染红切片那种。对了，像槟城云吞面。 3．湿度。哥罗多点油汁，有的还带点汤水，筷子翻两下就和乐融融。干盘就是干，只下猪油，要淋两匙汤才翻得动。也因如此，特别香馥。干盘够干，所以用盘盛装就行。哥罗就要用碗了。 4．蘸酱。哥罗配辣椒酱。干盘配辣椒丝。东马大家都爱加点醋，嫌不够味。红的是捞叉烧油，也有演变成像南马般捞辣椒酱。黑的就是黑酱油。白的原味。干盘一般只有原味。 5．源地。南砂古晋，哥罗面店多过万能多多。哥罗原就是粤音“干捞”。往北，渐入福州人地盘，干盘是福州美食无疑。中砂的诗巫，哥罗就没南部那么普遍了。福州人骄傲，不屑哥罗。因为他们还有鼎边糊。小朋友目瞪口呆。小伙有点不爽了：安格，你说了一大堆，你会不会的？答曰：听来的啦。安格不是专家，大家别当真。要正式答案问知食份子。哦，面来齐了。快吃。就这口贱，种下祸根。从此全程有人殷勤招待，火烈米酒日夜不断。回来不久就生病了。这篇是躺着写的。

2年前

会员文

中砂

有肉干盘面 2.5令吉．慈心小贩暖食客心

无肉干盘面只售1令吉70仙，干拌或清汤无肉的米粉或粿条售价2令吉，炒煮面类售价3令吉80仙，而经济饭从3令吉50仙起跳。

2年前

中砂

星云

【彼个安静的所在】我的灵魂黏在那里/李宣春

相隔整整两年，终于可以飞回诗巫过年了。长期防疫的日子，已经教会我自动养成一套保护机制：该做的事情要做足，不该做的事情要少做。回乡前准备了新口罩和检测器，越靠近登机的日期就越少出门见人；毕竟万一发病可能连机场也进不去，更不用说白白烧掉机票钱，到时孤身一人过新年，无处话凄凉。好在这些情节都没有发生，我顺利回到婆罗洲小镇。疫情期间决定退休的妈妈在家做着简单的劳动，料理三餐、清洗衣服、定时收看电视上的闽南剧。邻居不知从何时开始养了3只猴子，一大两小，关在两个笼子里。大的那只每每感应到风吹草动，就拼命摇动铁笼，吵死了。屋后的两棵沙梨树终于还是死透了。2020年的农历新年回来时，还能采集一两袋沙梨，现在没了。弟弟忙着为工作奔波，无心打理后院乱长的野草。我跟婆婆撒娇有个猫家庭一直来我们这里栖息，天气好的时候窝在草丛里晒太阳，下雨天就躲到停车间；丑脸母猫带着一黑一白的小猫乳喂着，偶尔还会见到一只壮硕的黑白猫，估计就是播种的公猫。我从来都不讨厌猫狗，但也无意豢养。我深知豢养便是用爱与灵魂交换，可是要面对背叛、伤心与离弃的风险啊。我任由它们来去，既然人猫两相安，那也无须做些什么。婆婆家距离我们家只有十五二十分钟左右的车程。以前兴致一来，家里有车就拿起钥匙，发动引擎，说走就走。这个新年我则是特意做了自我检测，确保测试结果无异样，当天才会放心到老家陪婆婆聊天。婆婆去年患过冠病，庆幸后来痊愈了。婆婆说，病愈后老觉得心脏有点虚弱。婆婆说着她同辈的近况，那个谁谁谁，这个谁谁谁；啊真像我的散文风格，东拉西扯，没个企图，只有微乎其微的日常；老家现在有一窝狗和猫，每只都像极了婆婆身边的守卫，都带有一点主人柔中带刚的脾性。我跟婆婆撒娇：“嫲，你出来一下，我帮你拍张照片，好不好？”于是帮婆婆和老屋拍了张独照，我也和婆婆自拍，在手机里留着婆婆的身影，心里也较踏实一点。有天懒在沙发陪妈妈看闽南剧时，也偷偷帮妈妈拍了一张照，妈妈正在折晒好的窗帘。深知疫情风险还在，不怎么想要出门“卡溜”。一天早上，徒步到路口的咖啡店吃干盘面，世上再没有别的面条可胜过干盘面。这面我可以吃一辈子也不会觉得腻。虽然有人已经研发出快熟干盘面，也有人把干盘面生意带到半岛来，但是干盘面还是要在砂拉越中区的几个小镇才能吃出味道。关于干盘面的见解，我承认我是专断的，那又如何？要是你来诗巫找我，我一定请你吃干盘面。回乡只见了两组老同学，我分别在两个不同生命阶段与他们交集而结成知己。研究所毕业回国，在家工作及照顾家人之时，与力和强偶尔相约小酌，我们各有事业发展，同为家人奋斗，因而相濡以沫；另一组则是高中时代一同沉沦的同学，因着共有那段惨淡羞涩的日子，重新连接往来之后，总有源源不绝的共同话题。再次离城，我机上的位子靠窗，满怀眷恋地凝视窗外的云朵，地上的绿树与河流，看着飞机飘离陆地进到南中国海的领域。我的灵魂还黏着身后岛屿啊，有天我会再回来。

3年前

星云