惜福新闻资料

星云

蕉叶年糕/梁桂香（话望生）

“香如花、甜如蜜、黏如胶，绿衣裹金身，无足步步高”——题记那年的大年初二，妹妹回娘家时带来两个蕉叶年糕，由于蕉叶年糕在小镇比较难获得，我好奇地把它捧在掌心，感受那沉甸甸的重量，看一看那一层层暗绿干枯的香蕉叶，密密实实地，好像裹着一个圆罐子，只露出黄褐色的面积，再嗅一嗅那仿如融合花朵和糖果的香气，心生欢喜。妹妹说它比塑料包装的年糕更美味芳香，宜切片蒸软后才吃。我马上行动，熄火掀盖后，清香飘荡、味道甜而不腻、口感软柔黏稠，赞不绝口。其实我们全家人向来都不爱吃年糕，也不曾做年糕，每逢过年，只购买几个现成的年糕当祭品。过了年，那硬邦邦，表面龟裂、长满白色霉菌的年糕，就会从神台掉落垃圾桶。直到遇见了蕉叶年糕，我对年糕的印象才开始改变。后来妹妹病逝，再也没有人送来蕉叶年糕，但我对蕉叶年糕的喜爱不减，再加上它的芳踪难寻，心动不如行动，于是浏览优管，边看边记录，在新年渐近的某个周末，张罗材料，尝试蒸年糕。香蕉叶在这村子里并不难找，斜对面家门口就有一丛高高的香蕉树，只要开口向安娣索讨，就可如愿。烈日下刀起叶落，举着两张长长的香蕉叶，晃着晃着当作雨伞撑回家。用刀子慢慢削去叶子的中肋，散发一股仿如生涩香蕉的气味，把一张张长长的、深绿色的、富有光泽的香蕉叶，折叠起来，看起来像一匹绿绸缎，准备给年糕的容器量身定制绿衣裳。把蕉叶洗净，以热水烫软，捞起、抹干，再往容器的内层铺垫第一层蕉叶，经过整合、修剪、绑紧后再铺上第二层蕉叶，重复步骤后待用。以中小火煮白糖，慢慢加入热水，煮至浅褐色后熄火冷却，再倒入糯米浆中搅拌均匀，过滤粉浆后倒入容器里，置入蒸笼，蒸上3个小时。曾听长辈说蒸年糕时不可说不吉利的话，以免年糕受到负能量的影响而败事，我无意以一锅辛苦制作的年糕做实验，但相信只要怀着欢喜心做事，成果都不会太糟糕。第一次蒸年糕的成果如何？有点紧张地掀开锅盖一看，袅袅白雾中，为什么年糕呈奶茶色？还没熟吗？不知该向谁请教，只好试试再蒸一个小时，结果还是一样，满怀疑惑地重看视频，发现原来是焦糖的颜色尙浅所致，心里泛起一丝丝的失望，而那一缕缕清香，扑鼻而来，仿佛无言的慰藉。第二年再鼓起勇气尝试制作年糕，吸取上次的教训，把焦糖的火候拿捏好，煮至金黄色，倒入粉浆里，3个小时后掀开锅盖，是一个个黄澄澄、鲜亮亮的年糕，惊艳不已，再加上幽香弥漫，大人小孩都挡不住诱惑，等不及过年，先尝为快。刚出炉的蕉叶年糕热乎乎、香喷喷、软黏黏，未能脱模，更无法切片，只好一手捉紧容器，一手用汤匙使劲地舀抜，在烫与黏中拉锯，好不容易舀出一团拉丝的年糕，往嘴里送，黏唇烫唇；送入口里，黏齿烫舌。在唇齿与年糕交战中，细细品味香、甜、软、糯……在这富有烟火气的年糕里，尝到了失落已久的满足感。一个饭碗般大小的年糕，在大伙儿竞相舀取之下，不一会儿就吃光，但蕉叶的余香尙存，我从模具里取出以香蕉叶做的空容器，即使圆筒形已被挤捏得变形，湿漉漉黏搭搭却不丢失气质，自信登场，从容退场。不禁赞叹平时不起眼的香蕉叶，在蒸年糕中，竟然是大功臣——它把黏稠的粉浆紧密包围，在漫长高温的蒸笼里恪守岗位，熬过火攻后，纵然从鲜绿变成惨绿，还大方地把香气与年糕分享，不居功、不自傲，有君子成人之美的风度。米砖是年糕的前生不晓得是谁心灵手巧，创意发明以香蕉叶蒸年糕？从什么时候开始使用香蕉叶？应该是在塑料袋还未泛滥使用的年代吧！蕉叶年糕纯手工制作，不加修饰的外表、不含添加剂的内容，纯粹、芬芳，缔造了古早味的经典。经历了漫长辛苦的制作过程，怎么还忍心把旧年糕扔进垃圾桶? 偶然听长辈说，其实年糕耐存放，即使表面已干得龟裂，甚至长出霉菌，只要去除外衣，把年糕清洗干净再蒸软，年糕的颜色、味道、香气依然不变。丢弃食物，不了解其特点，无以发掘其奥妙、辜负其美意，可惜! 相传在春秋时期，吴国大夫伍子胥，把收成过剩的谷粒泡水蒸熟，捣成饭糊，搓成米砖，沿着城墙砌起来，备不时之需。后来发生战乱饥荒，米砖成了救济品。米砖，是年糕的前生：惜福，是现代人的借鉴。年糕的吃法油腻清淡两相宜。把年糕切片，和着面糊，夹着芋头片或番薯片，炸至金黄色，香气诱人，外层酥脆，内层软糯，让人食指大动；清蒸的年糕片，蘸上微咸的鲜椰丝，咸甜交融，美味无穷。既然年糕的制作过程繁琐，为什么还要亲身上阵？其实想体验制作的过程，无论成果如何，都长知识、添经验。一边做年糕，一边听贺岁歌曲，更深切地感受新年渐近的喜悦之情。香蕉叶在高温蒸汽中不会释放出化学毒素，蕉叶年糕是让人安心食用的绿色食品。自己亲手调配材料，可以减少糖量，不太甜的味道，反而称心如意。把自制的蕉叶年糕供奉已往生的父母，仿佛与他们的情感连接起来；供奉神明，并没有意图托神明替吾家说好话，纯属礼敬神明，遵从习俗。一个个蕉叶年糕，光润金黄、丰满厚实、清香怡人、富含手作的温度，是倾注热忱、毅力及希望的成果；是努力不懈与勇于尝试的勋章，能够激励低落的士气、抚慰受伤的心灵、祝福每个人在新的一年里——步步高升。

18小时前

星云

游松巴岛教会我的事/妙仕（峇六拜）

松巴岛的夜晚来得特别早，六点多黑幕已经盖满天空，镇上灯火处处。旅游车开到街场，转进一条长长窄窄的巷子，这里靠近渔村，沿着巷子两旁都是卖海鲜的摊档，微弱的街灯下，看到卖的多数是大鱼小鱼。其他虾和螃蟹倒是少。守坐在档口的小贩多过来买的人，只有寥寥无几的顾客。我们下了车，走进亚答和木板撘成的棚里，这是一间简陋的海鲜食堂。叫了炒饭和烧鱼，我们排排坐在长长的餐桌前，个个饥肠辘辘，等候着上菜。外头人来人往，喧闹吵杂，熏烤海鲜的烟火，加上风沙飕飕，弥漫整个空间。我们低着头看手机之际，突然眼前冒出个人来，看着我们。黝黑的皮肤，凌乱的头发，绑着马尾，细幼的身子，她看起来只有五、六岁。女孩身上穿着陈旧的衣裙，破烂的鞋子，两手在桌面下，似乎在抓着些东西。 “要买吗？”她用印尼腔的马来语问，一脸的期待。她把双手抬起来，是几包透明的小塑料袋，里面装着的竟是白砂糖！我们都愣住了，我摇摇头，小女孩木然转身，朝向旁边另一个人问，就这样轮流一个接一个，把坐在两排的同游朋友都问了。过两天我们就离开这岛，买了不知如何处置，实在是爱莫能助。小女孩走向其他餐桌，再一个个人问。食客有的是游客，有的是本地人，都是摇头不买。她只好慢慢走出去，我有点于心不忍，多么希望她卖的是花生、水果、番薯蔬菜或是纪念品之类，至少还能买下帮到她。晚餐后，走出店子，看到那小女孩还站在店外，向游客和往来的路人兜售白糖。看看她手上的几个小包，仍旧一样多，卖不出去。回民宿路上，车子开得缓慢。我看到几个小男孩、小女孩，就和刚才那一个女孩差不多的年龄，他们赤手抓着几只鱼儿的尾巴，向路人和游客兜售，还有的孩子停在路旁鱼摊，要鱼贩收购。这岛上不少的孩子，小小年纪，就和成人一样扛起赚钱养家的责任。参观岛上的传统村落，旅游车驶入停车处，守门的村民就出现，拿本大簿子，要游客写下车牌、国籍等资料，然后索取入门费。一踏入村里头，一群小孩就蜂拥围上来，个个瘦瘦小小，年龄大概介于5至15岁，猛追着你问要不要拍照，他们可以帮你拍，和你合拍或与一群孩子大合照。敢情是见惯了游客，生活的磨练，日久有功，他们会用手机拍美美的照片，还能口操流利英语。孩子不断推销自己，说个不停：“安迪，我帮你拍照，要拍什么样子我都会！” “安迪你自己拍的不美，我帮你拍！” “安迪，我拍panorama给你！” “安迪，我可以和你合拍！” 村里还有骑着马儿的少年，靠过来让你上马，或给你拍照，当然要给些钱他们。尽管我们拒绝，但孩子并不泄气，仍旧步步贴身粘着你，一直问个不停。即便是和他们合照，小孩也要钱讨酬劳。看着四周物资匮乏，简陋的居住环境，我们明白旅游带来的收益，对当地居民很重要，能帮补他们的生活。我们也理解群孩子的心里，想赚些零用钱。我们从旅游车里拿出糖果饼干，分派给了孩子。从村子出来，停在路边亭子休息吃午餐，打包多买了一包饭菜，有个小男孩在那儿，就给了他。满满一大包饭，看着他狼吞虎咽，大口大口地吃，一眨眼就吃完了。看他一脸的满足，好像已经很久没吃得饱了。我心里不禁感触良多，想到自己的国家，丰衣足食的家庭里，一些被宠坏的孩子挑食咀刁、浪费食物的情形，当真是身在福中不知福啊。马儿是岛上的交通工具白天旅游车开在蜿蜒狭长的马路，沿途看到的是摩托和载货车，没几辆汽车，更没有脚踏车。马儿是松巴岛的普遍交通工具，在马路上随处有人骑着走，很是有趣！天气酷热，当地行人却没有雨伞。步行上学的孩童，穿着制服，背着小书包，顶着炎阳高照，就这样三三两两的，走长长的路上学去。偶尔路上冒出没遮盖的货车，上面是满满的乘客，男女老少都有，人挤人贴身的站着。导游告诉我们，这群人到别的村子参加宴会或祭拜庆典，是当地司空见惯的情景。虽然烈日当空，在颠簸弯曲的马路上，超载货车摇摇摆摆的开着，路途偏远，然而他们看起来兴高采烈，一脸的兴奋，不以为苦。在族群村落里，人与人的联系，人与神的关系如此的密切。一座松巴岛式的原始茅草屋子里，住着好多家庭和他们的亲戚，大家族共同的生活，可以互相依靠扶持。屋外有神灵雕像，是膜拜的对象，岛上居民继承土族的宗教，世世代代都敬仰神明。每间屋子旁边的平地上，都有座四方高凸的大坟墓，形状似个平台，象征活着的人，与祖先或去世的家人，仍旧同在一起，相互陪伴。这海岛天气干旱，雨量很低，自来水供设备不足，很多村子都缺水。村子里有水源的地方，如瀑布、水塘、溪流旁，都聚满了村人冲凉汲水。男人种稻栽菜，女人洗衣煮饭，孩童嬉戏玩水，小小婴儿就在田埂间爬来爬去，各做各的，一片祥和，乐融融。游客到来，向村民打个招呼，他们都会友善地微笑，亲切地回应。蔚蓝的晴空下，浩瀚的大海，高耸的断崖，青葱的树林，绿油油的稻田，广阔无际的大草原，壮观的瀑布，碧澄的水潭，群山环抱的村落，拼合成一幅亮丽的美景图画，浑然天成，涌现于松巴岛上，遍处可见。这片原始乐土，大自然怡人的景色，淳朴的民情，紧扣人心，净化心情。未经现代化的污染，纯朴的居民过着简单，朴实无华的生活，他们快乐且满足。幸福感是来自内心的富足，不以物质的拥有来衡量。这趟松巴岛之行，我有所领悟，感受了满满的正能量。同时，也反省自己，家乡资源丰裕，我要懂得惜福，该时时感恩才是！

1月前

星云

花城观点

郑淑心 | 人生经不起挥霍

人可以失去一切，唯独不能失去良知，否则就是踏上自我毁灭之路，十年前，新加坡著名的美容医生，也是亿万富翁，年仅40岁就患上肺癌而逝世，他的遗言发人深省，相隔十年之久，不知道大家还有印象否？

2年前

花城观点