托盘新闻资料

简

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狮城二三事

逾5000食客不归还托盘餐具收警告信 9人重犯被罚款

（新加坡13日讯）去年6月1日起，执法人员在新加坡小贩中心、咖啡店和食阁记下不归还托盘和餐具的食客个人资料。至今共有5000多名初犯的食客收到书面警告，9人因重犯而被罚款。《联合早报》报道，配合绿动新加坡（Go Green SG）昨日正式推介，新加坡国家环境局与食品局发文告，说明食客归还托盘和餐具的情况。新加坡政府从2021年9月1日起，在小贩中心推行强制食客归还托盘和餐具的规定，并从隔年1月1日开始，在咖啡店和食阁落实同样的规定。当局去年6月1日加强执法，没有归还托盘的初犯者不再只是接到口头提醒，而是会收到书面警告；重犯者则会被罚款或控上法庭。多数食客主动清理餐桌垃圾归还托盘餐具环境局和食品局说，绝大多数食客会主动清理餐桌上的垃圾，并归还托盘和餐具。当违规的食客被要求清理垃圾和归还托盘时，他们也会配合。今年4月，小贩中心的托盘和餐具平均回收率（Tray and Crockery Return Rate，简称TCRR）为93%，远高于2021年8月的65%。2022年12月，咖啡店和食阁的平均回收率，达到90%。许多小贩中心的表现出色，例如芬维尔小贩中心与巴刹、马吉街（Market Street）熟食中心，以及忠邦巴刹与熟食中心，平均TCRR达到98%。文告指出，当局加强执法是为了确保大多数人保持归还托盘和餐具的良好习惯，不受少数害群之马的影响。 “我们不会对无法清理桌子的人，例如体弱多病的老人、残障人士或儿童，采取执法行动。如果他们有家庭成员或同伴在场，应协助他们清理桌子。” 当局也会与小贩协会、市镇理事会、业者和清洁承包商合作，进一步改善归还情况，方便人们看到和使用归还架，以及确保小贩中心有足够的座位，不因为归还架的设置而影响食客。例如，把使用次数较少的归还架，移到人们更常用的回收处，或是在需要时使用手推车，作为额外的托盘和餐具回收处。清洁工人也会继续负责清理归还架、擦桌子，确保用餐环境清洁卫生。根据新加坡管理大学最新发布的公共环境清洁满意度调查，94%的新加坡人对公共卫生的整体水平感到满意，达到2019年以来的最高水平。然而，一些痛点仍然存在，比如大型公共活动出现乱扔垃圾的现象，咖啡店和小贩中心的公共厕所很肮脏。

6月前

狮城二三事

狮城二三事

芽笼咖啡店老鼠出没摊位托盘上乱窜

（新加坡12日讯）新加坡芽笼咖啡店老鼠横行，甚至跑到菜饭摊的托盘上，被路人拍下后放上网，引发热议。主管解释，一直注重摊位清洁。《新明日报》有网民于于昨日在脸书群组Complaint Singapore上传一段视频，一只目测超过15公分长的老鼠在一个还未开始营业的菜饭摊出没，当时老鼠“游走”在碗盘堆中，还跳到托盘上。视频的最后显示了咖啡店的招牌，也标注这家咖啡店位于芽笼25A巷。记者星期六晚上走访咖啡店时发现，菜饭摊和其他好几个摊位都收拾好摊位，也清洗过一轮，地板看上去也似乎刚刷过，并没看到鼠踪。菜饭摊头手黄先生（40岁）告诉记者，菜饭摊在全岛共有20多家分店，老板看到视频后，叮嘱他们必须特别注意卫生情况。 “昨天早上（老板）叫我们注意一点，弄干净一点。老实讲每一间咖啡店，你说没有老鼠是不可能的，我们已经弄到很干净了，也曾看过老鼠在上面跑，不只是来我们摊位，我们每次收档关灯它们就会出现，有人在就不会。” 黄先生说，目前没有顾客反映对卫生情况不满，生意也暂时没受到影响。他补充，摊位打烊时，都会倒掉剩下的食物，因此不会引来老鼠，同时也会清洗摊位。 “托盘是放食物的餐盘，但是上面还会放一层纸，收摊后会用塑料袋包起来，当天忘记了，之后会多加注意，托盘都已经清洗过。我们自己也在吃这些食物，一定会注意卫生。” 摊贩：咖啡店每月数次灭虫灭鼠其他摊贩指鼠患问题不严重，并称咖啡店有定期安排灭虫和灭鼠。菜饭摊头手黄先生说，咖啡店业者已经提醒他们必须多加留心，而店内每个月都会进行几次的灭鼠工作。何先生（21岁，西餐摊职员）说，作为餐饮业者，他视卫生为首要条件，本身在店内未曾看过老鼠出没。 “咖啡店每个月会进行两三次的灭虫和灭鼠行动，有人来放药，没看到死老鼠。” 另一名不愿透露姓名的摊贩则说，曾看过老鼠在樑上跑来跑去，但他十分注重咖啡店的卫生。 “哪一间咖啡店会没有老鼠，大家在收摊时都会清洗档口，咖啡店业者也会时不时提醒我们不要留食物。”

7月前

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狮城宏茂桥4道熟食中心用餐高峰碗盘堆积如山

（新山11日讯）新加坡食客申诉，宏茂桥一处熟食中心每逢周五和周末的用餐高峰时段，其中一处回收处的碗盘堆积如山，有的托盘还放到地上，非常不卫生。新明日报报导，该报读者罗先生上周五（8日）到宏茂桥4道第628座熟食中心用餐时，发现其中一个碗碟回收处的碗碟无人处理，大量堆积在架子上，有的甚至放在地上，他觉得非常不卫生。该报记者昨日（10日）下午2时许前往时，倒未发现这样的情况，当时员工正忙着收碗碟。据观察，熟食中心共有4处回收碗碟的地方。摊贩代喊冤清洁工忙不过来摊贩刘女士受访说，用餐高峰时段，尤其是周五、周末常会出现这样的情况。 “没有办法，太多人用餐，可是一排就只有一个人在做工。现在至少还有人要做，如果没有人做怎么办。” 刘女士补充，她更担心的是鸟在碗盘回收处“捣乱”，加剧卫生情况。 “如果清洁工人不在的话，那些鸟就会来啄食物，有的还会把碗盘弄倒在地上，那会更加肮脏。” 另一摊贩陈女士（45岁）也希望食客能多体谅清洁工，毕竟他们都是年长者，手脚不如年轻人利落。 “一个人要抹桌子，又要收碗盘，怎么做得来？他们都是七八十岁的老人家。” 不过她表示，最重要还是得把桌面抹干净，才能让食客继续用餐。人手不足多是年长者清洁工望食客体 “清洁工人手有限，高峰时段希望食客多体谅。” 一名不愿透露姓名的清洁工受访时说，由于清洁工人数有限，因此无法及时处理高峰时段的碗碟。她说，他们属于年长者，一旦遇到其中一名同事请假，便会加重其他人的负担。 “只要有人病假（MC），我们就要顶（工作）。希望大家能体谅，我们也会尽量保持桌面整洁。” 林先生（35岁，营销人员）则说，能理解高峰时段用餐时出现的情况，愿意将餐盘拿到其他回收处。

10月前

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小贩中心托盘脏臭还有霉迹　食客大呼诉恶心

（新加坡9日讯）小贩中心的托盘又脏又臭还有霉迹，食客大呼恶心和担心卫生问题，摊贩则担心生意受影响。《新明日报》报道，日前有网民在脸书群组上贴文投诉，指位于勿洛北3街第511座的小贩中心的托盘卫生不达标，希望有关部门可以跟进处理。网民Amy在贴文中说：“虽然我热爱小贩中心的食物，不过这样发霉的托盘真的影响食欲。” 据当地记者观察，地上的垃圾随处可见，餐盘显得非常老旧，显然已经使用了很多年。此外，近半数的餐盘有明显污渍，或是发霉的痕迹。食客严先生（73岁）受访说，小贩中心的卫生向来差强人意，尤其是托盘的卫生状况更是令人堪忧。 “托盘这么脏不仅影响食欲，还有细菌感染的风险，这关乎我们的食品安全问题。” 另一食客陈先生（63岁）也认为管理层应该重视这个情况。 “食物就放在托盘上，如果托盘又脏又臭，真的很恶心。虽然不至于不来光顾，但是希望有所改善。” 针对食客的不满，部分摊贩表示担心，害怕会因此影响到生意。经营饮料档口的女摊贩吴女士（58岁）告诉记者，她早前已经跟管理层反映过这个问题，但迟迟不见改善。 “很多顾客都跟我们抱怨过，我也怕长此以往会流失顾客，生意会受到影响。” 清洁工叹　人手不足已尽力受访摊贩告诉记者，托盘是所有摊位共享，由清洁工统一收拾和清洗。一名不愿透露姓名的清洁工受访说，人手不足，他们无法做到尽善尽美。 “我每次都很认真擦，但是有些陈年污垢根本擦不掉，真的不是我们偷懒。” 她无奈指出，有时忙不过来，他们只能尽力而为，也没时间仔细清洗

12月前

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VIP文

阿蓟 | Thali，印度套餐

说起来很惭愧，在这块多元种族多元文化的土地上生活了半辈子，今天才认识塔利（Thali），用我们熟悉的词汇来说就是“套餐”，或是日本人说的“定食”。塔利是印度料理中的套餐，其实，我们非常熟悉的香蕉叶饭也是套餐的概念，但不一样的是，塔利用一个大圆盘当托盘，托着十多个小碗，材质方面，贵族用的是铜或银器，普通人多半用不锈钢，比起庶民性格的香蕉叶饭，塔利多了一分讲究和精致感。第一次吃塔利，看到闪闪发亮的大圆盘，洋洋洒洒十多道饭菜，七彩缤纷，热热闹闹像开派对，心里就乐开了花，同时又有点手足无措，心想，天啊，怎么吃得完？！单单是主食就有3道──白饭、香料饭和馕饼，白饭居中，分量也最大，被分量第二大的主菜和小小碗、五花八门的配菜簇拥围绕。根据印度的传统饮食理念，一顿像样的膳食要有酸、辣、咸、甜、涩和苦，一共六味，比五味杂陈还多出一味，而塔利背后的理念就是六味的平衡。 [vip_content_start] 第一次吃塔利像是一趟味觉冒险之旅，小碗里装的是什么配菜？什么味道？全都一无所知，只知道什么都试一试就对了，最后一定可以在其中找到喜欢的滋味的。这顿饭吃得手忙脚乱，从笨拙地用手从碗里抓饭吃，到把饭倒扣在圆盘上吃，再后来，才学会像真正的印度同胞那样，每次把一口分量的饭分出来，用左手淋上想吃的酱汁，用右手混合再稍微捏成团后送入口，如此一来，就不会所有酱汁都混在一起，不知道自己在吃什么了！无论如何，塔利还是太太太太丰盛了，感觉一份套餐就可以从早餐吃到宵夜。但印度大叔告诉我说：“Thali is not a thali till you get hit by a ‘how am I going to finish all this’ fatigue!” 原来如此，原来塔利就是要无比丰盛，用食物轰炸你直到你投降，否则就不是塔利了！因此，就跟香蕉叶饭一样，一些印度餐厅的塔利是可以无限添加饭菜的，直到你吃撑为止。这餐吃了什么？包括主食在内吃了12道饭菜，一些配菜是第一次吃，菜名也是第一次见，虽然餐牌上有写出来，但落落长的印地语菜名实在是有看没懂。回家花了一个下午做功课，把菜名一一搞懂，笔记如下： 1／Ponni rice（印度小占米或小溪短米） 2／Papad（印度薄脆饼）就是吃起来咔嗞咔嗞的papadam，不过是卷起来的，比一般的更好吃。 3／Naan（馕饼） 4／Butter chicken masala（印度咖哩鸡）塔利套餐有荤食和素食可选，选择荤食的话，主菜是用印度酥油和香料烹煮的大鸡腿。 5／Biryani（印度香料饭） 6／Achaar（印度泡菜）从名字就知道跟我们常吃的acar系出同门，不过是用切角形的青芒果，用盐、醋和香料腌渍，酸得令人龇牙咧嘴。 7／Fried vegetable（炸蔬菜）裹了黄姜面浆酥炸的包菜花，简简单单，但非常好吃。 8／Aloo channa（马铃薯鹰嘴豆沙拉） Aloo是马铃薯，channa是鹰嘴豆，要吃印度料理，这两个名字一定要记得来。 9／Vegetable（蔬食）没有写明什么蔬菜，应该是当天有什么就给什么的意思。 10／Boondi raita（脆豆优格）鹰嘴豆粉做成的油炸小吃Boondi，泡在印度优格（curb）里；吃塔利，最后一口饭会以优格拌饭作为结束，作用有二，一是给辣得喷火的口腔灭火降温，二是促进消化。 11／Dhal（扁豆香料汤） 12／Rasgulla（甜奶酪丸子）塔利是完整的套餐，所以一定有甜点，这是用水牛奶奶酪凝乳（chhena）和粗面粉做成的丸子，口感像海绵，甜得令人头皮发麻。

1年前

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员工没帮打蛋被扔半熟蛋和托盘土司工坊：希望员工获尊重

（新加坡30日讯）狮城咖啡连锁店一名员工疑因没有帮忙顾客打蛋，而被对方扔半生熟蛋和托盘，引起广泛关注。土司工坊说，公司已同涉事员工沟通，确保她在事后并无大碍，并表示希望员工得到尊重。 District Singapore的脸书于本月31日分享相关视频，并在贴文中指事件发生在咖啡连锁店土司工坊（Toast Box）的其中一家分店。视频中可以看到，一名戴着眼镜的长发女子点餐后，疑似因为不满员工没有帮忙打蛋，一气之下将员工盛在小碟子上的半生熟蛋，连同托盘一起扔向招待她的员工，并怒斥道：“打蛋，打蛋啊！” 这名女子的行为引起员工极度不满，扬言要报警处理，称：“我这边有监控器，这边有很多证人”。针对这起事件，土司工坊今天回复《8视界新闻网》询问时，证实事件发生在上个月28日，但没有透露涉事分店。土司工坊说，公司已同涉事员工交谈，并密切跟进了她的情况，确保她在事发后无恙。 “土司工坊致力为顾客提供优质的服务和愉快的用餐体验。我们要强调的是，我们以尽所能为所有顾客服务为荣，并希望我们的员工也能得到同样的尊重。”

2年前

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阻别人拿托盘摊贩写诅咒字条

（新加坡5日讯）茶水档阿叔不满托盘连续3天被其他小贩取走，气得在托盘前放纸皮牌子诅咒：“谁拿死全家！” 《新明日报》报道，网上近日流传一张照片，一名在达曼裕廊熟食中心的小贩，被指在托盘前放置牌子“宣示主权”，上面写着“谁拿全家死”5个字，不让其他摊贩碰他的托盘，引起网民热议。记者走访熟食中心，发现放置牌子的是一名在茶水档口当助手的阿叔。不愿透露姓名的阿叔年约60岁，在熟食中心工作了一年多。他说，从上个月31日下午开始，就发现桌上的数十个托盘统统不见。“我觉得奇怪，原以为只会发生那么一次。” 岂料，接下来的两天，阿叔放在摊位前的托盘都尽数被拿走。 “我查了电眼画面，才知道原来是其他小贩拿走的。” 阿叔说，为了不让小贩再擅自拿走托盘，才放置牌子，提醒摊贩别擅自拿托盘。他解释，档口只有他一个人看着，下午1时左右取货时会先关档，之后再回来营业。记者联系上被指拿走托盘的小贩，他受访时称，几次取托盘时，对方档口的闸门都是拉下的，以为没人在用。他称，纯粹只是一场误会，之后没再拿。摊贩：有洗托盘习惯阿叔称，自己有洗托盘的习惯。他说，一般到了午餐繁忙时间，有些临近摊位会碰到托盘不够用的情况。“他们跟我要，当面说一声，我都会让给他们。” 为保持卫生，他也会自己再清洗托盘。“我费了那么多功，对方问也没问就拿走了。” 他也说，不想质问对方，所以没当面说破，只好在托盘旁边放“告示牌”。商联会主席：托盘由摊贩共用商联会主席说，托盘由摊贩共用。达曼裕廊熟食中心商联会主席张文俊（54岁）受访时告诉记者，环境局数年前为每个摊贩分发60个托盘，理论上是够用的。 “这里有122个摊位，当中20几个没人使用。换言之，熟食中心会多出1000多个托盘。” 他说，熟食中心内的清洁工会在清洗托盘后，放在架子上给小贩们自取。张文俊本身在熟食中心卖羊肉汤，他说：“有时其他摊贩托盘不够，我都会叫他们直接拿我摊位前的。”

2年前

狮城二三事

即时国际

狮城新措施首日
有小贩中心归还托盘率达90%

今天是新加坡小贩中心实行强制归还托盘和餐具的第一天，全岛小贩中心出现不少归还碗盘和安全大使巡视，有小贩中心的归还率从60%提升至90%。

3年前

即时国际