曼煎糕新聞資料

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陳靜宜 | 你吃的，是哪裡的福建食物？

如果你嚐到花生湯、蝦面、滷麵、芋頭飯、曼煎糕等，這些都是閩南常見且具代表性的小吃；如果你吃到光餅、紅酒雞、幹盤面，這些是閩東，特別是福州常見且具代表性的食物，也就是說，如果你看到賣這些食物的店家，大概能推測到店主的身世…… 當吃到蠔煎、福建面（檳城蝦面）、滷麵時，你知道那是福建食物，不過，知道是哪裡的福建食物嗎？馬來西亞的華人食物，以福建、廣東、潮汕、客家、海南的籍貫菜為主，其中福建人數最多，福建食物也最普遍。不過福建幅員廣闊，只比西馬小一點而已，福建簡稱“閩”，精準地來說，可分為閩西、閩南、閩北、閩東。福建不僅地域大，語言、飲食習慣也不同。我本身講閩南話，一開始還以為到了閩南，用方言就可以溝通無障礙，到了當地才發現，光閩南就分泉州腔、潮汕腔、客家話等不同方言，我廈門話大概都懂，漳州話聽懂八成，泉州話只聽得懂五成；莆田話一句也聽不懂，比英文還不懂。語言不通是因為福建山多田少，交通不便，話說“百里不同風、十里不同俗”。如果有人問：“馬來西亞菜的特色是什麼？”我想很多人很難一言以蔽之，然而談到：“福建食物的特色是什麼？”也是同樣的概念。閩南靠海，海鮮為多，調味多清淡。閩西多山，禽類、農作為多。位於閩東的福州，從秦朝開始就是該地區政經中心，飲食文化根基深厚，善於用糟，菜色最精緻。閩北則是指武夷山區、南平一帶，山區水寒，山產為多，善釀嗜辣。馬來西亞福建食物多來自閩南、閩東我走訪大馬各地，發現跟臺灣一樣，多數福建食物來自閩南、閩東，臺灣則多集中在閩南里的泉州跟漳州。這跟地緣有關，清末交通以海運為主，因此大馬多來自中國華南沿海的居民，這些移民者連帶也帶來了家鄉的飲食習慣。如果你嚐到花生湯、蝦面、滷麵、芋頭飯、曼煎糕等，這些都是閩南常見且具代表性的小吃；如果你吃到光餅、紅酒雞、幹盤面，這些是閩東，特別是福州常見且具代表性的食物，也就是說，如果你看到賣這些食物的店家，大概能推測到店主的身世。還有一些食物是跨域的，例如：薄餅橫跨閩北到閩南、蠔煎也橫跨閩南到潮汕沿海。 [vip_content_start] 東西南北仍是初級的劃分，閩南又分泉州、漳州、廈門等，各地代表性食物也不同。更細分之下，泉州底下還有七縣，同安、惠安、晉江等地，也有各自食物的特色。如果你在檳城吃到貢糖，貢糖來自福建，更精準來說，是來自漳州、廈門或金門。吃到面線糊的話，就很可能來自福建泉州，在閩南都吃得到面線，不過只有泉州將其命名為“面線糊”，而且面線糊還被泉州市列為該市的非物質文化遺產。在福建，薄餅的餡料會根據所在地區而有各自特色，例如：泉州放很多紅蘿蔔、漳州放竹筍、廈門會放滸苔（一種河海交界的藻類），這在馬來西亞比較看不到原鄉的差異表現。蠔煎則從莆田到潮汕都吃得到，在西馬吃到的多屬閩南版本（蠔煎），在砂拉越則能吃到潮汕版本（蠔烙）。細節性的區分，有助於我們更瞭解一物一鄉一地，也有機會更瞭解先輩的身世，同時也可能借此更瞭解自己。

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大馬娛樂

邀粉絲去阿羅街覓食燦烈想體驗邊吃邊逛

（吉隆坡3日訊）燦烈雖然曾多次來馬，但從來沒機會到處觀光，如果有機會的話，他最想要到吉隆坡著名美食區阿羅街（Jalan Alor），“想要體驗邊吃邊逛的感覺！” 燦烈首次以個人身分來馬舉辦《CHANYEOL FANCON TOUR “The Eternity”》粉絲見面會，一連帶來多首歌曲載歌載舞，展現帥氣的一面，卻沒想到在最後安哥的時候，2度被舞臺上“爆”出來的碎紙巨響，嚇到花容失色，整個人彈跳起來，讓粉絲忍俊不禁。燦烈在見面會上的“問答環節”，被問到最想要在吉隆坡體驗的事情，由於大部分粉絲都猜測他會選擇到雙峰塔打卡，燦烈見狀卻搖頭嘆道：“你們都不瞭解我耶！”原來“吃貨”燦烈最想去阿羅街覓食，“我很想要體驗，在美食街邊吃邊逛的感覺，或許我還能遇到粉絲呢，還可以跟大家一起‘掃街’。”至於雙峰塔、吉隆坡塔以及坐觀光巴士，他直言很可惜，這些地方他一次都沒有去過，如果有機會的話，他也很想要好好觀光一番。作為偶像明星，燦烈嘗試過不同的髮色，包括銀髮、粉紅髮、金髮等，當他要粉絲猜測最想要嘗試的髮色時，粉絲們都很心有靈犀的投選銀髮，除了因為很適合他外，燦烈也揭秘，因為銀髮是他2019年與世勳一起以EXO-SC小分隊活動時期染的髮色，並表示自己很想念去年尾剛服兵役的世勳，直呼：“好想念他喔！”當粉絲也表達想念之情時，燦烈調皮安慰道：“沒關係，時間很快過的，你們現在有我啊！”見面會上，燦烈也特別選唱EXO-SC的歌曲《Rodeo Station》，引起全場粉絲大合唱。寵粉走貓步舞仙女棒賣萌在遊戲環節中，燦烈首次嘗試大馬美食曼煎糕（Apam Balik），吃了一口就直呼：“好好吃喔！”玩投籃遊戲被累倒的他，選吃沙爹（Satay），笑言要補充蛋白質。寵粉的他還選以“醫生”及“仙女”裝扮走貓步，尤其他穿上蝴蝶翅膀，手揮舞著仙女棒的模樣，讓粉絲狂喊：“好可愛啊！” 至於在舞蹈挑戰環節，燦烈一連兩次跳《初雪》舞蹈，讓粉絲興奮不已！這首歌是EXO於2013年發表的歌曲，每年韓國冬天時的熱門歌曲之一，恰逢去年是歌曲發行10週年，《初雪》不僅重返音源榜第一，更掀起了一波跳舞挑戰，如今能夠親眼看到燦烈跳這一段舞蹈，讓粉絲都直呼：“圓夢了！” 許諾下次帶EXO全員來當見面會來到尾聲，燦烈即場以國語笑說：“Nanti abang datang lagi（等哥下次再來！）”，並承諾待世勳退役後，兄弟倆再次來馬跟大家見面，還有與EXO成員們一起，“我會打電話聯繫他們！”

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大馬娛樂

全國綜合

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全國綜合

全國綜合

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專欄