月子餐新闻资料

简

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陈静宜 | 点滴心头，他乡的家乡味

有位马来西亚朋友，去年初嫁到台湾，第一次在台湾过年，感受到台湾的冬天，天气湿冷、雨势不断。看着先生一家人团聚，内心格外寂寞。婆婆感受到她的心情，煮碗肉骨茶给她吃，肉骨茶一端上桌，她便忍不住哭了，因为那是新加坡版的肉骨茶…… 台湾有几个离岛，其中一个离岛叫东引，最近认识一位东引作家陈翠玲，她谈起30年前在台湾本岛坐月子的事，“当年我只身在台北，姐姐也嫁到台北，因缘际会下，是由姐姐的婆婆（即她姐夫的母亲）帮我做的月子。” “我的月子餐吃到麻油鸡，还加了桂圆！” 当听到她语气里感到这样的组合不可思议时，我才发现，台湾本岛与东引两地饮食习惯不同，而造成了期待落差。麻油鸡是用麻油、姜与米酒煮鸡，在台湾本岛是常见补身子的食物，加放桂圆也是正常发挥。台湾本岛属闽南系统，而东引岛上多来自福建省福州连江、长乐的移民，方言、饮食习惯属于闽东系统，东引人坐月子吃老酒蛋、老酒糯米。身为一个女人，耗尽体力孕育新生命，是最需要补充体力与抚慰心灵，当年她人在陌生的城市，没有母亲相陪，吃到了麻油鸡，麻油鸡就算了，还加了甜甜的桂圆，那个乡愁恐怕比没吃更浓。货不对版的家乡味…… 我想起有位马来西亚朋友，去年初嫁到台湾，第一次在台湾过年，感受到台湾跟马来西亚不同，是有冬天的，而且天气湿冷、雨势不断，冷到让人生厌。看着先生一家人团聚，而要在异国的陌生家庭里过节，内心格外寂寞。婆婆也感受到她的心情，说要煮碗肉骨茶给她解乡愁，肉骨茶一端上桌，她便忍不住哭了，因为那是新加坡版的肉骨茶。她领下婆婆的心意，默默把肉骨茶吃完，五味杂陈的心情只有自己知道。 [vip_content_start] 我也想起二十多年前，我在北海道的一个小镇上工作，北海道最大的城市是札幌，札幌人口数近两百万人，而我住的小镇连两万人都不到。当年全镇上只有我一个台湾人，北海道冬天非常冷，我住的那年，最冷曾到零下十四度，我在工作上遇到了不顺心的事，突然很想吃家乡味，我问了同事，“附近有没有中华料理？” 同事面露难色地说：“有，不过卖的是川菜，听说不怎么正宗，价格还不便宜。”川菜离台湾味实在远了点，不过好过没有，“我要去。”我说。去了之后，发现干烧虾球有很重的化学合成酱料味，麻婆豆腐的豆腐都碎掉了。喝了一瓶啤酒，洗掉残存在舌面上的味道，当时的心情比外头的寒雪还要冷。翠玲趁着我在东引时，热切想让我尝尝老酒糯米，那是当地女人坐月子、生理期会吃的食物，一位乡民代表的父亲寿哥听闻此事，便自告奋勇为我们下厨。这里的“老酒”，指的是马祖老酒，也是马来西亚所说的福州红酒。糯米泡过老酒后，再入锅蒸，全程不加一滴水，蒸熟的糯米饭冒出热气，还没开盖就整室酒香，米饭扎实饱满，粒粒发亮，透着淡淡玫瑰红色，“啊，我朝思暮想的就是这个。”她露出幸福的表情，仿佛直到此刻，才坐完30年前的那个月子。

2月前

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食曾相识|百感交集的木耳黄酒鸡

最近在一个婚宴酒席上，有朋友讨论起要到月子中心坐月呢，还是请个月嫂在家坐月？大家你一言我一语地比较买食材、买药材、请月嫂和月子中心的开销等等。

7月前

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食客指路

【食客指路之私房好菜】七八十年代最常见菜色古早月子餐滋补有爱

从前的时代没有月子中心，女人生产后多由家人照顾，许多产妇吃的是家婆或母亲烹煮的月子餐。吃的不仅仅是月子餐，而是弄一份被浓浓爱意包裹著的饮食。昔加末中华公会妇女组日前举办月子餐分享活动，理事们烹煮古早味月子餐，希望向年轻一辈推介七八十年代最普遍的月子餐。该妇女组主任郑清云向星洲日报《大柔佛》社区报表示，理事们烹煮的古早味月子餐都是从前坐月子时所享用的餐饮，同时也是理事们的私房好菜。她说，时下的月子中心配有营养餐，古早味的月子餐已经买少见少，恐怕只有妈妈级和婆婆级的妇女才懂得烹煮。她说，古早味的月子餐离不开姜、黄酒、麻油、鸡和鸡蛋等，而且鸡在从前的年代并不算普及，许多月子餐都会有鸡蛋。 “其实，古早味的月子餐并不会太油腻，营养都在里头，也能够为产妇暖身。” 由母亲或家婆亲手烹煮她提及，理事们烹煮月子餐时，都忆起了从前坐月子时，母亲或家婆为自己烹煮月子餐时的情景，月子餐装载的是长辈们的爱意。郑清云细数理事们所准备的月子餐，其中包括香菇黄酒鸡、福建弥月亿饭、焖猪脚姜醋、姜丝香菇瘦肉蛋汤、胡椒鸡猪肚汤、姜丝黄酒蒸鱼、炸姜汁鸡丁、肉碎蒸鸡蛋、银耳炒山药片及西兰花、排骨金针菜汤、瘦肉炒红酒、姜丝炒黄酒猪肝腰子，以及黄酒焖荷包蛋。其中，福建弥月亿饭、焖猪脚姜醋和胡椒鸡猪肚汤是福建籍贯的月子餐，而黄酒焖荷包蛋则是客家籍贯的月子餐。黄酒焖荷包蛋材料：黄酒、鸡蛋、姜、麻油。做法：用麻油和文火煎荷包蛋，接著炒姜丝，然后把黄酒倒入荷包蛋及姜丝中焖煮5分钟即可。窍门：用麻油煎鸡蛋时必须用文火，否则麻油会变苦。肉碎蒸鸡蛋材料：猪肉碎360克、鸡蛋6个、鱼露、盐和味精。做法：把鸡蛋放入猪肉碎内打散，并加入鱼露、盐和味精等调味料和清水，放入锅内蒸约35分钟即可。（蒸煮的时间以碟子的深浅度为准，需自行拿捏。）姜丝香菇瘦肉蛋汤材料：香菇100克、鸡蛋8个、瘦肉500克、姜丝、蒜米和葱切碎。做法：用盐、麻油、胡椒粉搅匀腌制瘦肉，最后放入些许薯粉。然后炒香香菇，放入蒜末、葱末和少许盐。把鸡蛋打散后，放入些许盐、胡椒粉、麻油，然后倒入锅里煎，煎好后切成片状。接著，把热水倒入锅内，放入适量调味料，可把葱根放入添加葱的香味。放入姜丝后再把瘦肉倒入，瘦肉熟了即可上桌并撒些葱花。胡椒鸡猪肚汤材料：排骨1公斤、鸡腿2个、猪肚1个、香菇100克、蚝干些许。做法：把全部的材料放入锅内，加入清水，煮滚后转为文火焖煮1小时即可。姜丝黄酒蒸鱼材料：红鲷鱼2片、香菇适量切片、姜丝、枸杞适量、素蚝油与黄酒。做法：洗净红鲷鱼后，在鱼的表面抹上一层蚝油。之后，把香菇、姜丝铺在鱼上面，倒入黄酒，然后放到锅里蒸。上桌之前放入枸杞焖一下即可。炸姜汁鸡丁材料：鸡胸肉3片（切条状）、小葱头、蒜米和姜。做法：把小葱头、蒜米和姜捣碎取汁腌制鸡胸肉，建议可腌制半天至1天的时间。在放入锅内油炸之前，可抹些许的薯粉（若要鸡肉脆口可加入鸡蛋），炸好鸡肉起锅后，把姜丝撒在鸡肉上端即可。需留意，腌制后的鸡肉在油炸过程中容易粘锅，较考功夫。银耳炒山药片及西兰花材料：银耳6个、山药适量切段、西兰花2个、瘦肉些许、红萝卜2条切片、枸杞和蒜米适量。做法：把山药放入白醋内浸泡一阵子。接著，把西兰花蒸软（颜色才会鲜艳持久），然后把蒜米切碎并放入锅内爆香，再放入瘦肉炒一炒。接下来，放入些许的清水和银耳焖一阵子，最后放入西兰花，撒些许盐和胡椒粉就能上桌了。排骨金针菜汤材料：排骨2支、小木耳、香菇和金针菜皆适量。做法：准备好用鸡熬煮的高汤，然后用清水把香菇泡软。把所有材料和泡香菇的水倒入汤内一起煮，煮滚后转为文火焖煮半小时即可。瘦肉炒黄酒材料：梅肉1条、文冬姜1片、香菇逾10个、麻油和黄酒。做法：用酱油、味精、盐和胡椒粉腌制梅肉约半小时。用麻油爆香捣碎的姜末（爆香后取出一半待用）、然后倒入香菇炒香后再放入梅肉，最后倒入黄酒。上桌之前，把之前取出的姜末撒在表面即可。窍门：过程中要不停翻炒，否则梅肉粘锅则会影响口感和美观。姜丝炒黄酒猪肝猪腰材料：姜丝、猪肝和猪腰。做法：用薯粉水清洗猪肝和猪腰后沥乾，然后用盐、胡椒粉、麻油和酱油腌制猪腰和猪肝，猪腰要切花。之后，把猪肝和猪腰过油沥乾。接著，把姜丝炒至金黄色，然后把蚝油、胡椒粉、黄酒、清水，以及勾芡后的薯粉倒入锅内煮滚。最后，把猪腰和猪肝倒入煮一煮即可。窍门：猪肝和猪腰不能煮得太久，以免影响口感。

1年前

食客指路

全国综合

视频 | 坐月吃家公准备的月子餐网赞：把媳妇当自己女儿

一名女子在推特分享她在坐月期间家公为她准备月子餐的视频，引起网民赞叹连连，羡慕她有一位好家公。

2年前

全国综合

全国综合

老公爱心月子餐被网民笑“已尽力” 妻子：心意最重要

“这是老公给我准备的月子餐，卖相不佳没关系，最重要是他的心意。”

2年前

全国综合

食客指路

【食客指路之私房好菜】擅长烹饪月子餐手法煮出西餐林雄德卤肉饭妻最爱

她喜欢丈夫烹煮的菜肴，在她怀孕时，丈夫更特别学习烹煮月子餐，并用月子餐的烹饪手法煮出西式餐点。

3年前

食客指路